Presse

Die Zitrone vom Rebstock

Das Wallis hat den Verjus aus grünen Trauben wieder entdeckt. Eins, zwei werden die grünen Trauben vom Stock geschnitten, nur eine bleibt stehen - jene, die dem trockenen, heissen Walliser Boden am nächsten ist. "Das Rausschneiden fällt mir heute leichter", lacht Erich Noti, der braun gebrannte Rebmeister der Weinkellerei Adrian Mathier Nouveau Salquenen in Salgesch. Früher seien die Früchte einfach am Boden vertrocknet oder verfault. Heute legen Erich Noti und seine Mitarbeiter  die grünen Trauben in Kisten und bringen sie zur Presse in Salgesch.

Dateien:

Sonntagszeitung_August_2006.pdf378 K