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Grün und unreif - Ein Fall für die Küche

Noch vor einigen Jahren war der Verjus, der Saft grüner unreifer Weintrauben, höchstens Kennern des Mittelalters und einer Hand voll Gourmetköchen bekannt. Gemeinsam mit Vertretern der Spitzengastronomie ist Diego Mathier diesem Jahrhunderte alten Geheimnis auf die Schliche gekommen und hat ihm neues Leben eingehaucht.

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