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Walliser Bote - 25.07.07 - Dritte Ernte des «Verjus» bei der Kellerei «Nouveau Salquenen» in Salgesch   Für die meisten Weinbauern sind sie buchstäblich Abfall: Die unreifen Trauben, die zur Qualitätssteigerung von den Rebstöcken geschnitten werden und ungenutzt am Boden verfaulen. Diego Mathier von der Weinkellerei «Nouveau Salquenen» in Salgesch sieht das anders.