Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson AOC VS

Weingeschichte zum Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson

Tradition, Genuss und Innovation sind integrale Bestandteile der Mathier’schen Unternehmensphilosophie. Der Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson ist ein Paradebeispiel dafür, dass der beste Winzer des Jahrzehnts diese Philosophie konsequent im Glas umsetzt. Es ist die neuartige Vinifikation, die diesen Wein einzigartig macht. Das Ergebnis ist ein überaus delikater und hoch komplexer Weisswein, der das vierte Element der Unternehmensphilosophie garantiert: einzigartigen Genuss.

Terroir

Angebaut in Chamoson auf steinigen Böden, welche im Walliser Herbst die Sonnenstrahlen speichern und als wertvolle Wärme an die Reben zurückgeben.

Degustationsbefund

Ein Wein mit enormer Komplexität. Die Frische, eine für Weisswein ungewohnte Note von Gerbstoffen zusammen mit den Vanillenoten von der Barriquevinifikation ergänzen sich auf fantastische Art und Weise. Das Bouquet des Ambassadeur fumé hat eine feine Holznote und ist gleichzeitig sehr fruchtbetont. Er überzeugt mit seinem langen, intensiven Abgang. Der Ausbau im Eichenfass und die Gerbstoffe schaffen ein grosses Lagerpotential von bis zu fünf  Jahren. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 8 und 10 Grad.

Kulinarische Empfehlung

Meeresfische und Krustentiere, Räucherfische und Geflügel. Unübertrefflich mit Graved Lachs an einer süssen Senfsauce mit Dill.

Vinifikation

Der Ambassadeur Fumé vollzieht eine Mazeration auf der gekühlten Maische. Dabei entnimmt er der Beerenhaut wertvolle Aromen und Struktur, bevor die Gärung einsetzt. Anschliessend wird er gepresst, in neuen Barriquefässern vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Seine optimale Reife erlangt er, indem er während sechs bis neun Monaten in Barriquefässern ausgebaut wird.

Enthält Sulfite

Prämierungen

• Goldmedaille, La Selection