Ambassadeur Fume Gros Rhin de Chamoson AOC VS

Wein erfolgreich anzubauen heisst auch, die Glut der Asche zu bewahren, und auf deren Grundlage mutig und zuversichtlich neue Wege zu beschreiten. Während fünf Jahren wurde im Hause Mathier experimentiert, um diesen Ambassadeur schlussendlich mit einer Methode, welche sonst nur Rotweinen vorbehalten ist, neu zu vinifizieren.

Weintraube	Gros Rhin
Weinlinien	Les Ambassadeurs
Weine	Weisswein
Ausbau	Barrique
Serviertemperatur	10 – 12 °C
Grösse	75cl
Passt zu	Krustentiere, Salzwasserfisch, Vegetarische Gerichte, Geflügel

Weingeschichte

Weingeschichte zum Ambassadeur Fume Gros Rhin de Chamoson

Nach fünfjährigem experimentieren ist es uns gelungen diesen Weisswein neuartig zu vinifizieren. Der Ambassadeur fumé vollzieht eine Mazertation auf der gekühlten Maische. Während diesem Prozess entnimmt er der Beerenhaut wertvolle Aromen und Strukturen bevor die Gärung einsetzt. Anschliessend wird er gepresst, in einem neuen Barrique vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Diese Vinifikation ist normalerweise nur für Rotweine vorgesehen, aber dieser Wein ist ein vorzügliches Beispiel für die innovative Ader der Familie Mathier.

Terroir

Der delikate Weisswein in der wunderschönen Flasche wird in Chamoson auf steinigem Boden angebaut. Die Besonderheit dieses Bodens besteht darin, dass er im Herbst Sonnenstrahlen speichert und die wertvolle Wärme den Reben zurück gibt.

Degustationsnotiz

Degustationsbefund

Die Komplexität dieses Weines ist enorm. Frische, eine für Weisswein ungwohnte Note von Gerbstoffen und die Vanillenoten von der Barriquevinifikation ergänzen sich auf phantastische Art. Das Bouquet des Ambassadeur fumé hat eine feine Holznote und ist gleichzeitig sehr fruchtbetont. Er überzeugt mit seinem langen, intensiven Abgang. Der Ausbau im Eichenfass und die Gerbstoffe schaffen ein grosses Lagerpotential von bis zu 5 Jahren. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 8 und 10 Grad.

Kulinarische Empfehlung

Meeresfische und Krustentiere, Räucherfische und Geflügel. Unübertrefflich mit Gravad Lachs an einer süssen Senfsauce mit Dill.

Vinifikation

Nach fünfjährigem Experimentieren ist es uns gelungen diesen Weisswein neuartig zu vinifizieren. Der Ambassadeur Fumé vollzieht eine Mazeration auf der gekühlten Maische. Dabei entnimmt er der Beerenhaut wertvolle Aromen und Struktur, bevor die Gärung einsetzt. Anschliessend wird er gepresst, in neuen Barriques vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Seine optimale Reife erlangt er, indem er während sechs bis neun Monaten in Barriques ausgebaut wird.

Contient des sulfites

Prämierungen

Goldmedaille, La Selection

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