Ambassadeur weiss des Domaines Diego Mathier AOC VS

Weingeschichte zum Ambassadeur weiss des Domaines Diego Mathier

Der Wein Ambassadeur weiss, eine weisse Assemblage, ist in der Produktelinie Ambassador angegliedert und ist einer unserer grossen Botschafter. Diego Mathier bezeichnet den Wein Ambassadeur weiss als «die kühle Frische der Berge». Eine strenge Mengenreduktion von einem halben Liter pro m2 wird für die Produktion des Ambassadeur weiss des Domaines Diego Mathier AOC Wallis eingehalten. Der Ambassadeur weiss des Domaines Diego Mathier AOC Valais ist eine weisse Assemblage aus 65 % Heida (Paien, Traubensorte Savagnin blanc), 25 % Petite Arvine und 10% Ermitage (Traubensorte Marsanne blanche).

Der Heida wird in Turtmann auf einer Höhe von 850 Metern über Meer auf lehmhaltigem Boden auf der linken Seite der Rhone im Wallis in einer Westlage angepflanzt. Bei der Ernte ist der Heida Wein als Basis des Ambassadeur weiss ein absolut extremer Wein. Dieser Heida ist mehrheitlich im Ambassadeur enthalten und bildet das Rückgrat und die Frische dieses Weissweins.

Der Petite Arvine, angepflanzt auf 650 Metern über Meer im Weiler Molignon, auf der Gemeinde Sion und Grimisuat, auf schieferhaltigem Boden, gibt dem Ambassadeur die Aromatik und die Salzigkeit.

Der Ermitage (Traubensorte Marsanne blanche), angepflanzt in Sion auf der Parzelle Lentin, auf schieferhaltigem Boden, ist in der Jugend verhalten und verleiht dem Ambassadeur weiss mit nur gerade 10 Prozent eine einzigartige Nase nach Himbeeren.

Dieser Weisswein zeigt im hohen Alter in der Nase Noten nach weissen Trüffel. Die Weine des Ambassadeur weiss werden zwischen 15 und 18 Monaten in Barriques (Eichenfass) ausgebaut. Sämtliche Weine im Barrique asugebaut der Familie Diego Mathier sind unfiltriert, da mit der Filtration auch sehr viele positive Elemente des Weisswein rausgefiltert werden. Der Ambassadeur weiss ist das Aushängeschild und der Stolz der Familie Diego Mathier. Der Wein Ambassadeur des Domaines Diego Mathier AOC Wallis hat am Internationalen Weinwettbewerb sechs Mal in Folge die höchste Auszeichnung Platinum erhalten und wurde zweimal als beste weisse Assemblage des Wettbewerbs ausgezeichnet. In der Schweiz wurde er als Schweizermeister der weissen Assembalgen gekürt. Seit dem Jahrgang 1985 hat die Familie Adrian Mathier den Ambassadeur rot, ein einzigartiger Pinot Noir im Barrique ausgebaut aus der Domaine Ambassadeur in Salgesch.

Terroir

Die Harmonie zwischen Heida, Ermitage und Petite Arvine wird an den allerbesten Lagen von Sitten, Siders und in erhöhten Lagen von Turmann angebaut.

Degustationsbefund der Jahrgänge 2017 – 2021

2017
Sonnengelbe, strahlende und leuchtende Robe. Schöne Komplexität an der Nase, in der sich Vanille und Gewürze des Ausbaus mit reifen Zitrusfrüchten und einem Hauch von Safran vermischen. Im Gaumen ist er vollmundig und gut gereift, was durch eine schneidige Säure und viel Sexappeal unterstrichen wird. Dieser Jahrgang sollte getrunken werden, um durch seine Frische und Komplexität ein Optimum an Genuss bei der Verkostung zu erzielen.

2018
Leuchtend, von schönem, intensivem Gold mit Seladonreflexen. Das Bouquet zeigt sich komplexer mit kandierten Zitrusfrüchten und Ananasaromen. Die elegante, holzige Note unterstreicht die aromatische Seite. Frisch und raffiniert im Auftakt, mit viel Spannung und einem kleinen Hauch von Tannin im Abgang. Ein sehr schöner, sonnenverwöhnter, rassiger und ausgewogener Jahrgang. Derzeit sehr angenehm zu trinken.

2019
Leuchtend, von einem schönen Zitronengelb mit goldenen Reflexen. Der Jahrgang 2019 mit seinen Noten von Zitrusfrüchten und Vanille setzt auf Eleganz. Das Barrique dominiert noch ein wenig, wird aber zugunsten der reifen Frucht und der Gewürze in Vergessenheit geraten. Im Gaumen zart, wird dieser Wein durch eine frische Säure und eine schöne Salzigkeit unterstrichen. Dies ist ein Wein, den man derzeit mit großem Vergnügen konsumieren darf.

2020
Ein grosser Wein, der sich mit einer verführerischen glänzenden Robe mit hellgoldenen Reflexen schmückt. Das Bouquet dieses Ambassadeurs ist reich an Düften von reifen, hellen Früchten, die durch eine Note von Litschi hervorgehoben werden. Im Gaumen zeigt er sich grosszügig mit seiner karamellisierten Fruchtigkeit, die durch eine zarte Empfindung einer schönen Säurestruktur ausgeglichen wird. Sein aromatischer Nachhall wird von Zitrusfrüchten und süssen Gewürzen getragen, mit einem Hauch von Barriquenoten. Ein aussergewöhnlicher Wein, den man am besten zu einer Jakobsmuschelpfanne mit Safran genießt.

2021
Leuchtende, kristallklare Robe mit gelb-grünen Nuancen. Die intensive Nase öffnet sich mit Zitrusfrüchten und einem Hauch von Eisenkraut. Darauf folgend nimmt man einen reicheren Hintergrund mit Ananas und Litschi wahr, der perfekt mit den Briochenoten des Fassausbaus harmoniert. Im Gaumen ist er frisch und straff mit viel Länge und Komplexität. Eine salzige und würzige Note verlängert den Genuss und charakterisiert die Größe dieses sehr schönen Jahrgangs. Trotzdem sollte man ihm etwas Zeit geben, um sich von der Flaschenabfüllung zu erholen, und die zweite Hälfte des Jahres 2023 abwarten, um alle Nuancen zu geniessen.

Kulinarische Empfehlung

Fisch & Krustentiere, Kalb, Geflügel und alles was geräuchert ist. Hervorragend zu Gebratenem Zander auf schwarzen Beluga-Linsen und einer Beurre Blanc.

Vinifikation

Der Saft der abgebeerten und gepressten Trauben wird sortenrein während 6 Monaten in neuen Barriques auf der Hefe ausgebaut. Anschliessend wird der Wein assembliert und reift weitere 10 Monate in den selben Eichenfässern. Nach total 16 Monaten Reifezeit in Französischen Barriques, ist der weisse Ambassadeur des Domaines AOC vollendet.

Contient des sulfites

Häufig gestellte Fragen zum Ambassadeur des Domaines Diego Mathier weiss