Ambassadeur weiss des Domaines Diego Mathier AOC VS

 

Weingeschichte zum Ambassadeur weiss des Domaines Diego Mathier

Seit dem Jahrgang 2013 einer der grossen Botschafter aus dem Hause Mathier und das nicht minder erfolgreiche Pendant zum Ambassadeur des Domaines Diego Mathier rot, dem Weltmeister Pinot Noir. Der beste Winzer des Jahrzehnts bezeichnet den weissen Ambassadeur auch gerne als «die kühle Frische der Berge», bei dessen Lese eine strenge Mengenreduktion von einem halben Liter pro m2 eingehalten wird.

Terroir

Die drei Rebsorten Heida, Ermitage und Petite Arvine werden an den allerbesten schieferhaltigen Lagen von Sitten und Siders sowie in erhöhten, lehmhaltigen Lagen von Turtmann angebaut.

Degustationsbefund

Der Heida, mit 65% die Basis der Assemblage weiss, verleiht dem Wein das notwendige Rückgrat und die Frische. Der Petite Arvine (25%) ist Garant der unverwechselbaren Aromatik und Salzigkeit, während der Ermitage (10%) eine fruchtige Note von Himbeeren verleiht. Im hohen Alter entwickelt die Assemblage weiss zudem Noten von weissem Trüffel. 

Degustationsbefund der Jahrgänge 2017 – 2021

2017
Sonnengelbe, strahlende und leuchtende Robe. Schöne Komplexität an der Nase, in der sich Vanille und Gewürze des Ausbaus mit reifen Zitrusfrüchten und einem Hauch von Safran vermischen. Im Gaumen ist er vollmundig und gut gereift, was durch eine schneidige Säure und viel Sexappeal unterstrichen wird. Dieser Jahrgang sollte getrunken werden, um durch seine Frische und Komplexität ein Optimum an Genuss bei der Verkostung zu erzielen.

2018
Leuchtend, von schönem, intensivem Gold mit Seladonreflexen. Das Bouquet zeigt sich komplexer mit kandierten Zitrusfrüchten und Ananasaromen. Die elegante, holzige Note unterstreicht die aromatische Seite. Frisch und raffiniert im Auftakt, mit viel Spannung und einem kleinen Hauch von Tannin im Abgang. Ein sehr schöner, sonnenverwöhnter, rassiger und ausgewogener Jahrgang. Derzeit sehr angenehm zu trinken.

2019
Leuchtend, von einem schönen Zitronengelb mit goldenen Reflexen. Der Jahrgang 2019 mit seinen Noten von Zitrusfrüchten und Vanille setzt auf Eleganz. Das Barrique dominiert noch ein wenig, wird aber zugunsten der reifen Frucht und der Gewürze in Vergessenheit geraten. Im Gaumen zart, wird dieser Wein durch eine frische Säure und eine schöne Salzigkeit unterstrichen. Dies ist ein Wein, den man derzeit mit großem Vergnügen konsumieren darf.

2020
Ein grosser Wein, der sich mit einer verführerischen glänzenden Robe mit hellgoldenen Reflexen schmückt. Das Bouquet dieses Ambassadeurs ist reich an Düften von reifen, hellen Früchten, die durch eine Note von Litschi hervorgehoben werden. Im Gaumen zeigt er sich grosszügig mit seiner karamellisierten Fruchtigkeit, die durch eine zarte Empfindung einer schönen Säurestruktur ausgeglichen wird. Sein aromatischer Nachhall wird von Zitrusfrüchten und süssen Gewürzen getragen, mit einem Hauch von Barriquenoten. Ein aussergewöhnlicher Wein, den man am besten zu einer Jakobsmuschelpfanne mit Safran genießt.

2021
Leuchtende, kristallklare Robe mit gelb-grünen Nuancen. Die intensive Nase öffnet sich mit Zitrusfrüchten und einem Hauch von Eisenkraut. Darauf folgend nimmt man einen reicheren Hintergrund mit Ananas und Litschi wahr, der perfekt mit den Briochenoten des Fassausbaus harmoniert. Im Gaumen ist er frisch und straff mit viel Länge und Komplexität. Eine salzige und würzige Note verlängert den Genuss und charakterisiert die Größe dieses sehr schönen Jahrgangs. Trotzdem sollte man ihm etwas Zeit geben, um sich von der Flaschenabfüllung zu erholen, und die zweite Hälfte des Jahres 2023 abwarten, um alle Nuancen zu geniessen.

Kulinarische Empfehlung

Fisch & Krustentiere, Kalb, Geflügel und alle Formen geräucherter Speisen. Gnz hervorragend zu gebratenem Zander auf schwarzen Beluga-Linsen und einer Beurre blanc.

Vinifikation

Der Saft der abgebeerten und gepressten Trauben wird sortenrein und unfiltriert während sechs Monaten in neuen Barriquefässern auf der Hefe ausgebaut. Anschliessend wird der Wein assembliert und reift weitere zehn Monate in denselben Eichenfässern. Nach insgesamt 16 Monaten Reifezeit in Französischen Barriquefässern hat der weisse Ambassadeur des Domaines AOC seine vollendete Güte erreicht.

Enthält Sulfite

Prämierungen

– Decanter World Wine Awards:

• 6x in Folge Platinum
• 2x beste weisse Assemblage des Wettbewerbs

– Schweizermeister weisse Assemblagen

Häufig gestellte Fragen zum Ambassadeur des Domaines Diego Mathier weiss