Hospices de Salquenen Assemblage rot AOC VS

Weingeschichte Hospice de Salquenen Assemblage rot

Salgesch trägt noch heute das Malteser Kreuz stolz im Wappen der Gemeinde. Die Geistlichen, welche sich im Mittelalter im Herzen des Wallis niederliessen, leisteten ihrem Ordensgelübde folgend Reisenden, Kranken und Schutzbefohlenen Gutes, indem sie ihnen vorbildliche Gastfreundschaft und medizinische Zuwendung angedeihen liessen. Der Orden konnte mit gütigen Schenkungen der Bevölkerung fürwahr ritterliche Leistungen vollbringen. Die Salgescher Winzer unterstützen ihrerseits die wohltätigen Ordensbrüder mit der Abgabe von Wein. Diese edlen Tropfen haben die Geistlichen seinerzeit in grossen Holzfässern im kühlen Keller des Hospiz‘ gesammelt. Zu dieser Zeit war das Wasser im Dorfbrunnen nämlich von unzureichender Qualität und enthielt viele krankmachende Keime. Und so vertrauten die Johanniter lieber auf den reinen Wein, um die erschöpften Reisenden und Kranken wieder zu stärken. Es verwundert kaum, dass die Güte dieses Weines, welcher in Salgesch kredenzt wurde, schon bald weit über den ganzen Simplon hinaus bekannt war.

Die Weine der Hospice de Salquenen Linie des besten Winzers des Jahrzehnts, Diego Mathier, sind eine genussvolle Hommage an das unvergleichliche Engagement der Johanniter, auf das man noch heute zurecht stolz ist in Salgesch.

Terroir

Anbau an verschiedenen Lagen im Wallis angebaut. Die Assemblage rouge ist eine Komposition aus Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah und Gamay. 

Degustationsbefund

Im Glas ein intensiver Rotton mit violetten Reflexen. An der Nase dominieren schwarze Früchte. Im Gaumen wohlschmeckend und fruchtbetont mit einem frischen Finale und schön verschmolzenen Tanninen. Bereits direkt nach der Abfüllung ein sehr ausgewogener Rotwein. Maximal dreijährige Lagerung, ideale Trinktemperatur 16 Grad.

Kulinarische Empfehlung

Rind-, Kalb-, Lammfleisch, Wild, Teigwaren und Hartkäse. Vorzüglich zu einem gebratenen Kalbsfilet an einem geschmackvollen Thymianjus.

Vinifikation

Kurze Gärung auf der Maische um die schätzenswerte Frucht zu erhalten und nur geringfügig Tannin zu lösen. Anschliessend traditionelle Vinifizierung im Edelstahltank. Die Rebsorten dieser Assemblage werden einzeln ausgebaut.

Enthält Sulfite