Der weisse Gral

Hospices de Salquenen Assemblage weiss AOC VS

Für Reisende und Pilger kam das Hospiz der Johanniter, welches im 13. Jahrhundert in Salgesch wohl auch des Weines wegen gegründet wurde, vielfach dem Gral gleich. Fanden sie hier doch Gott befohlenen Schutz, Unterkunft und Verpflegung. Die Assemblage blanc trägt diesen Gral stolz als Symbol im Etikett und bringt seinem Besitzer nicht minder göttliche Genussmomente.

WeintraubePinot blanc, Chasselas, Chardonnay
WeinlinienHospices de Salquenen
WeineWeisswein
AusbauEdelstahltank
Volumen Prozent13.5
Serviertemperatur10 – 12 °C
Grösse50cl
Lagerfähigkeit3 - 5 Jahre
Passt zuAperitif, Süsswasserfisch, Meeresfrüchte

 

 

Weingeschichte Hospice de Salquenen Assemblage blanc

Salgesch trägt noch heute das Malteser Kreuz stolz im Wappen der Gemeinde. Die Geistlichen, welche sich im Mittelalter im Herzen des Wallis niederliessen, leisteten ihrem Ordensgelübde folgend Reisenden, Kranken und Schutzbefohlenen Gutes, indem sie ihnen vorbildliche Gastfreundschaft und medizinische Zuwendung angedeihen liessen. Der Orden konnte mit gütigen Schenkungen der Bevölkerung fürwahr ritterliche Leistungen vollbringen. Die Salgescher Winzer unterstützen ihrerseits die wohltätigen Ordensbrüder mit der Abgabe von Wein. Diese edlen Tropfen haben die Geistlichen seinerzeit in grossen Holzfässern im kühlen Keller des Hospiz‘ gesammelt. Zu dieser Zeit war das Wasser im Dorfbrunnen nämlich von unzureichender Qualität und enthielt viele krankmachende Keime. Und so vertrauten die Johanniter lieber auf den reinen Wein, um die erschöpften Reisenden und Kranken wieder zu stärken. Es verwundert kaum, dass die Güte dieses Weines, welcher in Salgesch kredenzt wurde, schon bald weit über den ganzen Simplon hinaus bekannt war.

Die Weine der Hospice de Salquenen Linie des besten Winzers des Jahrzehnts, Diego Mathier, sind eine genussvolle Hommage an das unvergleichliche Engagement der Johanniter, auf das man noch heute zurecht stolz ist in Salgesch.

Terroir

Die Reben werden, angepasst an die jeweilige Sorte, an verschiedenen Lagen im Wallis angebaut. Die Assemblage blanc ist eine Komposition aus Chardonnay, Pinot blanc und Chasselas

Degustationsbefund

An der Nase exotische Früchte mit viel Frische und Lebhaftigkeit im Gaumen. Ein trockener Weisswein mit einer schönen Säurestruktur. Maximal dreijährige Lagerung, ideale Trinktemperatur 8 Grad.

Kulinarische Empfehlung

Weisser Fisch, Meeresfrüchte, Hors d‘Oeuvres oder Aperitif. Vollkommene Harmonie mit einem Vitello tonnato, sprich, Kalbfleischtranchen an einer Tunfischsauce.

Vinifikation

Abgebeertes Traubengut. Temperaturgeregelte Gärung und anschliessender Ausbau im Edelstahltank. Der Säureabbau wird ausschliesslich mit dem Chasselas vollzogen. Beim Chardonnay und Pinot Blanc wird die geschmackvolle Fruchtsäure präsent gehalten.

Enthält Sulfite

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