Cabernet Sauvignon Adrian Mathier AOC VS

Die genetischen Eltern des Cabernet Sauvignon sind die Sorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Synonym von Cabernet ist das Wort Vidure, was als hartes Volk interpretiert werden kann. Der Charakter des Cabernet Sauvignon ist stark abhängig vom Terroir und dem Klima. Im Wallis findet die Rebsorte Cabernet Sauvignon ideale klimatische Bedingungen für höchste Wein Qualität. Der Cabernet Sauvignon wurde innerhalb der Familienlinie dem Vater Adrian Mathier gewidmet, als Anerkennung für sein Lebenswerk für die nächste Generation. Adrian Mathier hat sein Leben lang viel mit seinem Körper, seinen Händen und dem Geiste gearbeitet. Seine Visionen und Werte haben noch heute bestand. Neben dem Cabernet Sauvignon wurde Adrian Mathier auch der Cornalin Wein gewidmet, welcher auf der Weinetikette Hände abgebildet hat, als Sinnbild für die aufwändigen Arbeiten im Rebberg. Dazu passend ist auf der Weinetikette des Cabernet Sauvignon künstlich ein Körper zu sehen, was den Cabernet Sauvignon treffend beschreibt. In der Weindegustation verblüfft der Cabernet Sauvignon mit seinem massiven Körper, einer schönen Dichtheit und beeindruckender Länge. Angebaut wird der Cabernet Sauvignon in den besten AOC Grand Cru Lagen des Wallis. Der Cabernet Sauvignon Adrian Mathier wird zwischen 15 und 18 Monaten im Barrique (Eichenfass) ausgebaut. Sämtliche Barrique Weine der Familienlinie sind unfiltriert, da mit der Filtration auch sehr viele positive Elemente der Weine rausgefiltert werden. An nationalen und internationalen Prämierungen holt er regelmässig Höchstauszeichnungen. Dieser körperintensive Wein ist ein idealer Begleiter zu jedem guten Fleisch- und Schmorgericht.

Degustationsbefund

Der Cabernet Sauvignon Adrian Mathier AOC glänzt mit einer dunklen Robe mit violettem Schimmer. Grosszügiges und aufgefächertes Bouquet, würzig und fruchtig zugleich mit dezenter Vanillenote. Im Gaumen vollmundig und kräftig. Anfangs noch von präsenten Gerbstoffen und Holznoten gekennzeichnet, mit andauernder Lagerung abgerundet und ausgeglichen.

Kulinarische Empfehlung

Begleitet hervorragend ein gegrilltes Entrecôte vom Rind an einer feurigen roten Pfeffersauce.

Vinifikation

Abgebeertes Traubengut. Lang andauernde Gärung in Vinimatics um mehr Tannine und Farbstoffe zu gewinnen. Optimale Temperaturkontrolle. Ausbau in neuen Barriques während 15-18 Monaten.

Contient des sulfites