Fendant Molignon Terre Promise AOC VS

Weingeschichte zum Fendant Molignon Terre Promise

Das erste, was auffällt wenn man die Flasche betrachet ist die Schrift. Oskar Mathier – Diego Mathiers Grossvater – ist die Inspiration dieser Schrift, welche von einem Künstler erstellt wurde. Als nächstes fällt die Glocke oben links auf. Diese steht für unser ältester walliser Freund – der Föhn. Wenn es richtig bläst im Wallis, klingelt die Glocke in der Fruchtbarkeitskapelle in Molignon und die Reben wachsen und gedeihen ganz zur Freude des Winzers.

Terroir

Angebaut wird er im gleichnamigen Wyler Molignon – oberhalb von Sitten im Unterwallis. Der Boden zeichnet sich durch einen hohen Schiefergehalt aus, welcher für die Mineratlität und Fruchtigkeit des Molignon verantwortlich ist. Durch die Südhanglage sind die Reben vor Frost geschützt und können sich immer am Abend sonnen.

Degustationsbefund

Mineralische Note und eine tragende elegante Säure. Im Gaumen sehr ausgeglichen und fruchtig, trocken.

Kulinarische Empfehlung

Besonders gut kombinierbar ist er mit Süsswasserfisch wie Eglifilet, verschiedenem Käse wie Raclette und Fondue oder einfach so zum Apéro.

Vinifikation

Brillante Farbe mit goldenen Reflexen. Die sonnenverwöhnte Ernte zeichnet sich durch viel Volumen und eine zurückhaltende Säure aus. Alkoholische Gärung und Säureabbau im Edelstahltank.

Contient des sulfites