Fendant Molignon Terre Promise AOC VS

Weingeschichte zum Fendant Molignon Terre Promise

Das Erste, was jedem Weinliebhaber beim Betrachten der Flasche vom Molignon auffällt, ist die markante Schrift. Von einem Künstler erstellt, ist sie eine Hommage an Diego Mathier‘s Grossvater, Oskar Mathier.

Über ihr hängt die Glocke oben links. Sie steht für den ältesten Walliser Freund, den Föhnwind. Er ist ein ständiger Begleiter im Wallis und sein sanftes Lüftchen streichelt unaufhörlich die Trauben. Dieses Liebkosen fördert die Zuckerbildung im Most. Wenn die Glocken in der Fruchtbarkeitskapelle in Molignon erklingen, ist dies ein untrügerisches Zeichen dafür, dass ein weiterer, hervorragender Jahrgang heranreift.

Terroir

Angebaut wird der Fendant Molignon im gleichnamigen Wyler Molignon – oberhalb der Walliser Kantonshauptstadt Sitten. Der Boden zeichnet sich durch einen hohen Schiefergehalt aus, welcher ein Garant für die Mineralität und Fruchtigkeit des Molignon ist. Durch die Südhanglage sind die Reben zudem vor Frost geschützt und können sich selbst am späten Abend noch einem ausgedehnten Sonnenbad hingeben.

Degustationsbefund

Brillante Farbe mit goldenen Reflexen im Glas. Mit einer mineralischen Note und tragenden, eleganten Säure präsentiert sich der Fendant Molignon im Gaumen sehr ausgeglichen, fruchtig und trocken.

Kulinarische Empfehlung

Veredelt Speisen mit Süsswasserfisch wie Eglifilet, begleitet aber auch vortrefflich verschiedene Käsegerichte wie Raclette und Fondue. Und natürlich führt an ihm als Apéretifwein kein Weg vorbei.

Vinifikation

Die von der Sonne verwöhnte Ernte zeichnet sich durch ein hohes Volumen sowie eine zurückhaltende Säure aus. Die alkoholische Gärung mit Säureabbau erfolgt traditionell im Edelstahltank.

Enthält Sulfite