Heida Wein: Ein Wegweiser zum Heida Weisswein
Dieser Wein ist natürlich nur einer von vielen ausgezeichneten Walliser Weissweinen, die wir in unserem Sortiment führen. In unserem Onlineshop finden Sie darüber hinaus eine grosse Auswahl an Roséweinen, Rotweinen, Schaumwein und Digestif. Wenn Sie auf der Suche nach einem Geschenk sind, empfehlen wir Ihnen aus unserem Geschenk-Service beispielsweise die verschiedenen Tasting-Boxen oder aber einen Geschenkgutschein, mit dem der Beschenkte freie Wahl in unserem Onlineshop hat.
Heida Wein
Der Heida ist ein Wein aus heidnischer Zeit. So lange nämlich gibt es diesen Weisswein bereits im Wallis. Und nichts anderes versteckt sich im Namen dieses charaktervollen Weines. Im Oberwalliser Dialekt bedeutet der Name Heida nicht mehr und nicht weniger als «ursprünglich», «sehr alt» oder eben «heidnisch», in Anspielung auf die Zeit vor der Christianisierung. Und was seit unzähligen Generationen mit Passion und im Einklang mit der einzigartigen Walliser Natur gekeltert wird, trägt heute mit Fug und Recht den Beinamen «Perle der Alpenweine».
Herkunft und Verbreitung
Der Heida hat seinen Ursprung im französischen Jura, wo die Traube als Savagnin oder als Savagnin blanc für den vin jaune bekannt ist und in Deutschland auch als Traminer geführt wird. Damit ist die irrige Annahme, die sich hartnäckig in den Kreisen der Weinkenner hält, dass es sich um eine für das Wallis autochthone Traube handelt, widerlegt. Und wer den Heida im Unterwallis bzw. in der Westschweiz geniessen möchte, sollte wissen, dass er dort seit dem Jahr 1812 als «Païen» (auch Paein) im Sprachschatz geführt wird. Von den rund 200 Hektar, auf denen in der Schweiz die Traube als Rarität angebaut wird, entfallen allein 187 Hektar auf das Wallis. Mit weitem Abstand auf Platz 2 liegt das Waadtland mit 28 Hektar, gefolgt von weiteren Anbaugebieten in der Schweiz mit Kleinstparzellen.
Wissenswert: Woher kommt der Heida?
Heida wurde erstmals im Nordosten Frankreichs, im Gebiet des Jura nachgewiesen. Seine mehr als 100 verschiedenen Synonyme sind ein Beleg für seine weite und frühe Verbreitung. Im Jahr 1586 wurde die Rebsorte erstmals in einer Urkunde im Wallis genannt.
Die Rebsorte Heida / Savagnin blanc
In der Ampelographie wird die Rebsorte Heida wie folgt beschrieben:
- Die Triebspitze ist offen und weisswollig behaart, oft mit einem weissgrünlichen Farbton und einem Hauch von Karminrot.
- Die Jungblätter zeigen eine leichte wollige Behaarung und eine gelbliche Färbung. Die Blätter sind in der Regel klein und ganz, manchmal jedoch selten fünflappig und tief gebuchtet.
- Die Stielbucht ist lyrenförmig und leicht geöffnet, während die Zähne im Vergleich zu anderen Sorten mittelgross und stumpf gezahnt sind.
- Die walzenförmige Traube ist klein und dichtbeerig, mit kleinen rundlichen Beeren von weisslicher Farbe und neutralem Geschmack, wobei die dicke Beerenschale eine geringe Anfälligkeit für Rohfäule bietet.
- Diese mässig wuchskräftige Sorte reift etwa 20 Tage nach dem Chasselas und gilt als früh reifend. Obwohl die Erträge oft gering sind, kann durch gezielte Reberziehung eine Ertragssteigerung erreicht werden, und aufgrund ihrer Resistenz gegen Rohfäule kann die Sorte bis Dezember am Rebstock bleiben, obwohl sie durchaus anfällig für Echten Mehltau ist.
Geschmacksprofil
Ein Heida präsentiert sich klassisch in einer strohgelben Farbe. Der beliebte, durchaus körperreiche Weisswein überzeugt mit einem frischen, lebhaften Charakter, der am Gaumen durch Noten von Zitrus, unterstützt sowie durch die feinen Aromen von exotischen Früchten, Honig, Nüssen, Marzipan und Moschus elegant abgerundet wird. Mathiers Heida-Weine überzeugen mit einer Extraportion Frische, welche durch einen fein ausgeklügelten Mix verschiedener Reblagen und gut eingebundener zu begeistern wissen. Speziell der Heida Les Pyramides Valais AOC bietet im Glas genussvolle Momente, angenehme Röstnoten und integrierte Tannine, sowie ein Alterungspotenzial, das es ermöglicht, den Wein über mehrere Jahre zu lagern – ein Beispiel hierfür ist der Jahrgang 2020, der seinen Höhepunkt erreicht, und deutet an, dass auch der Jahrgang 2022 für drei bis fünf Jahre gealtert werden kann.
Unsere Heida-Weine
Heida Les Pyramides AOC VS
Heida Petit Gigolo AOC VS
Wissenswert: Was kostet eine Flasche Heida?
Wer Wert auf qualitativ hochstehende Weine und unvergessliche Genussmomente im Glas legt, sollte für eine Flasche guten Heida Weins mit einem Preis zwischen CHF 20 und CHF 30 rechnen.
Geschichte und Anbau
Als Heida zählt die im Wallis urkundlich Mitte des 16. Jahrhunderts erstmals in der Region Varen im Oberwallis erwähnte Rebsorte zu den traditionellen Rebsorten. Ausserdem finden sich im Beschluss des Zehndenrates von Visp Ende November 1586 die Namen «Heyda» und «Rÿebe». Letzterer Begriff «Rÿebe» steht für den unteren Teil des Rebberges von Visperterminen, der auch heute noch Riebe genannt wird. Tatsächlich sollen archäologischen Ausgrabungen zu Folge aber bereits Kelten vor rund 6000 Jahren die sonnenexponierte Berglage rund um Visperterminen zum Weinbau auserkoren haben.
Moderne Entwicklungen
Ausgehend vom Oberwallis, wo man mit Fug und Recht behaupten darf, dass der Heida seit vielen Jahren bereits zum Aushängeschild des Bergdorfes Visperterminen zählt, erfreut sich die Rebsorte Heida inzwischen auch bei den Winzern im Unterwallis einer beständig steigenden Beliebtheit.
Während man im oberen Oberwallis den Fokus immer noch gerne auf Opulenz und Struktur im Wein legt, was dazu führt, dass ein ausgesprochen kräftiger Heida gekeltert wird, setzen die Winzer im Herzen des Wallis vor allem auf die Kombination aus der strukturierenden Säure und der schönen Aromatik. Das perfekte Zusammenspiel aus diesen beiden Elementen bringt eine Raffinesse ins Glas, welche dem Heida zu Ehren gereicht.
Und so hat sich an den sonnigen Spitzenlagen die Heida Rebsorte inzwischen auch entlang der Rhone ihren festen Platz erobert. Der dreifache beste Schweizer Winzer der Jahre 2018, 2011 und 2007 baut seinen Heida an besten, der Sonne zugewandten, lehmhaltigen Reblagen auf einer Höhe von 750m ü M zwischen Turtmann im Oberwallis und Venthône oberhalb von Siders im Unterwallis an.
Passende Speisen zu Heida
Der Heida begleitet vortrefflich Speisen von Geflügel als auch asiatische Gerichte. Aber auch Liebhaber von Süsswasserfischen, Meeresfrüchten, Krusten- und Schaltentieren, Muscheln sowie Austern brauchen nicht auf den Genuss-Veredler Heida verzichten. Und wer gerne gereiften Alpkäse geniesst, wird mit dem Heida aus dem Hause Mathier ebenfalls unvergessliche Genusshöhenflüge zelebrieren können. Unser ganz besonderer Walliser Geheim-Tipp: Weinbergschnecken an einer kräftigen Kräuterbuttersauce zum Heida Les Pyramides AOC Valais. So manch eingefleischter Walliser schwört auf den Heida aber auch als Geschmacks-Veredler nicht nur vom Alpkäse, sondern auch von einem feinen Walliser Raclette.
Wissenswert: Was passt zu Heida Wein?
Was viele Weinliebhaber nicht wissen, ist, dass der Heida ein wahrer Alleskönner ist. Von Süsswasserfischen über Meeresfrüchte und Geflügel bis hin zu asiatischen Gerichten, Käse oder Weinbergeschnecken - mit einem Heida liegen Sie auch geschmacklich bei Ihren Gästen immer goldrichtig.
Lagerung und Alterung
Grundsätzlich sollten Sie auch die Heida Weine an einem dunklen und möglichst konstant kühl temperierten Ort lagern. Wie Sie Weine bei sich daheim richtig lagern, können Sie in unserem Blog-Beitrag «Wein lagern leicht gemacht» nachlesen.
Die Heida Weissweine vom Weinkeller Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen können Sie unmittelbar ab Abfüllung geniessen. Wer seine Genussvorfreude zu Gunsten von finessenreich entwickelten Heida-Weinen etwas im Zaum halten kann, der darf die Heida Weine gerne bis zu fünf Jahre ab der Weinlese einkellern. Und aussergewöhnlich gute Jahrgänge eines Heida Weissweins haben sogar ein Lagerpotenzial von 20, manche sogar von bis zu 30 Jahren.
