Ist der Heida / Paien eine Rebsorte?
Ja, der Heida bezeichnet eine Rebsorte im Walis / Schweiz, ist aber ein Synonym. Während die Rebsorte Savagnin im deutschsprachigen Raum als Traminer bekannt ist, wird sie in der Schweiz mit unterschiedlichen Namen bezeichnet. Im deutschsprachigen Wallis wird der Wein, der aus dieser Sorte gewonnen wird, als Heida bezeichnet, im französischsprachigen Wallis hingegen wird der Wein und die Traube als Paien bezeichnet. In anderen Teilen der Schweiz, z. B. am Zürisee und in Baden wird die Sorte als Klevner bezeichnet.
Ist die Heida / Paien Traube weiss (frz. blanc) oder rot (frz. rouge)?
Die Traube des Heida ist weiss. Aus ihr wird im Wallis / Schweiz ein Wein AOC Valais gekeltert, der unter Weinliebhabern ein grosses Ansehen geniesst. Nachdem dieser Wein zunächst im Cave, auf deutsch Keller oder Kellerei, zu seiner Vollendung veredelt wurde, kommt er von der Flasche ins Glas. Der aktuelle Jahrgang 2022 ist bietet bereits ab Abfüllung in die Flasche höchsten Trinkgenuss. Man kann diesen Wein aber auch einige Jahre lagern, so dass auch der Jahrgang 2020 sehr gut genossen werden kann.
Wie schmeckt Wein aus der Rebsorte Heida / Paien?
Dieser Wein, der sich als Weisswein im Vergleich zum Fendant und Johannisberg eher in einer strohgelben bis goldgelben Robe präsentiert, ist fruchtbetont in der Nase, mit Noten von Aprikose, Pfirsich und Honig. Im Gaumen präsentiert sich der Wein, dessen Trauben weiss sind, vollmundig mit diskreten, gut eingebundenen Röstnoten. Der Abgang von diesem Weisswein (frz. vin blanc) ist langanhaltend, begleitet von leichten, eleganten Tanninen.
Zu welchen Speisen geniesst man am besten den Heida Les Pyramides AOC Valais?
Dieser Weisswein aus Wallis / Schweiz mit dem Gütesiegel AOC Valais passt perfekt zu Süsswasserfischen, Krusten- und Schalentieren. Ein idealer Begleiter ist er auch zu Bergkäse mit gerösteten Pinienkernen, nappiert mit Honig. Im Wallis servieren wir den Heida gerne auch zu Weinbergschnecken an einer kräftigen Kräuterbuttersauce.
Versteht sich der CHF Preis für den Heida Wein im Onlineshop und im Warenkorb inkl MwSt und Versand?
Das gesamte Weinsortiment, ob rot (frz. rouge), rosé (frz. rosé) oder weiss (frz. blanc), im Onlineshop und im Warenkorb von Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen AG versteht sich inkl MwSt. und in CHF. Das gilt folglich auch für den CHF Preis der Flasche vom Heida Wein im Warenkorb. Auch der CHF Preis bei den Accessoires oder den Walliser Spezialitäten ist jeweils inkl MwSt. und in CHF im Warenkorb ausgewiesen. Der Versand ist, sofern im Rahmen von Vorteilsangeboten nicht anders definiert, ab einer Bestellung von 12 Einheiten offeriert (siehe auch Angaben im Warenkorb). Für Lieferungen unter 12 Einheiten wird ein Versandzuschlag in Höhe von CHF10.00 verrechnet (siehe auch Angaben im Warenkorb).
Wie heisst der Heida Weisswein von der Kellerei (frz. cave) Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen?
Der Heida der Kellerei (frz. cave) Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen, welcher als sortenreiner Wein in der Flasche abgefüllt wird, heisst Heida Les Pyramides AOC Valais. Dieser Wein erfuhr höchste Weihen, wurde er doch an verschiedenen Weinprämierungen bereits mehrfach mit dem Preis zum besten Weisswein der Schweiz (Expovina und Grand Prix du Vin Suisse) ausgezeichnet. Ausserdem hatte die Jury diesen Wein so sehr genossen, dass er zum Lieblingswein der Jury - bekannt als Preis "Prix Vinissimo" - erkoren wurde und derart für ein zusätzlich gesteigertes, hohes Ansehen des Walliser Weingutes aus der Schweiz sorgte.
Wie heissen die anderen Weissweine von der Kellerei (frz. cave) Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen, in denen die Rebsorte Heida / Paien zum Einsatz kommt?
Aktuell führt die Kellerei des Salgescher Erfolgswinzers drei weitere Weissweine (frz. vin blanc) im Sortiment, bei denen die Rebsorte Heida / Paien zum Einsatz kommt. Es handelt sich dabei einerseits um den Thelygenie VALSAR blanc AOC Valais. Es ist die weisse Assemblage aus fünf verschiedenen Rebsorten und die Buchstaben VALSAR stehen für die Initialen der Vornamen der fünf Töchter des dreifachen besten Schweizer Winzers der Jashre 2018-2011-2007. Der zweite Wein, bei dem die Rebsorte Savagnin aus dem Wallis zum Einsatz kommt, ist der Ambassadeur des Domaines Diego Mathier weiss AOC Valais - ein überaus erfolgreicher Weisswein aus dem Wallis. So wurde dieser Wein an den Decanter World Wine Awards nicht wenifger als 6 Mal in Folge mit Platinum und 2 Mal als beste weisse Assemblage des Wettbewerbs ausgezeichnet. Doch damit nicht genug. Die Kellerei von Diego Mathier darf sich dank dieses exzellenten Weissweins auch mit dem Meistertitel beste weisse Assemblage der Schweiz schmücken. Der dritte Weisswein von Diego Mathier aus dem Wallis / Schweiz, bei dem die Rebsorte Savagnin zum Einsatz kommt heisst Optimo Valais AOC. Sein Name steht stellvertretend für die Motivation des Menschen, sich stetig zu verbessern und alles fortlaufend zu optimieren. Ganz in diesem Sinne wurde der Optimo als Assemblage weiss aus besten Trauben von Heida, Sylvaner, Amigne und Ermitage perfektioniert und bietet als Weisswein den unvergleichlichen Genussmoment im Glas. Der Wein ist der Gastronomie vorbehalten und kann in den beziehenden Restaurants vom Endkunden zum Preis einer Flasche von CHF 30 erworben werden.
Seit wann wird der Heida Weisswein im Wallis in einem Weinberg angebaut?
Der Heida Weisswein aus der Savagnin Traube wurde in der Schweiz erstmals urkundlich im 16. Jahrhundert als Heida in der Nähe von Varen (Wallis/Schweiz) erwähnt. Es ist aber ärchäologisch belegt, dass diese Rebsorte bereits tausende Jahre früher im Wallis nahe Visp angebaut wurde. Oberhalb von Visp liegt das Bergdorf Visperterminen. Hier, auf 1340m Höhe, waren es die Kelten, die den Weisswein in einem Weinberg mit ausgesprochen exponierter Lage anbauten. Mit 1340 m Höhe hat Visperterminen - das charmante Bergdorf in der Schweiz - den höchstgelegenen Weinberg Europas nördlich des Alpenhauptkamms, welcher für die Kultivierung eines Heida Weines als höchste Lage hervorragende Rahmenbedingungen bietet. Strebt man jedoch nach einer vollen, breiten Struktur bei einer gleichzeitig schönen Säure, ist es wichtig, die Traubensorte an verschiedenen Lagen anzubauen. So gedeiht der Heida Les Pyramides aus dem Hause Mathier an Steilhängen von ca. 750 m ü. M. in Turtmann und Venthône. Zwischen Visp und Visperterminen liegt die Jodern Kellerei. Die Jodern Kellerei nahe Visperterminen geniesst ein hohes Ansehen in der Schweiz. Die Jodern Kellerei ist für ihre Weinberge, in denen sie den Heida kultiviert, sehr bekannt.
Muss der Heida AOC Valais aus dem Wallis / Schweiz jung getrunken werden?
99% aller Weine, die in die Flasche abgefüllt werden, sind trinkfertig und können damit sofort genossen werden. Damit bietet auch der aktuelle Wein, welcher im Jahr 2022 abgefüllt wurde, unvergleichliche Genussmomente im Glas. Der Heida Les Pyramides Valais AOC von Diego Mathier wurde während neun Monaten auch im Barriquefass ausgebaut. Dies verleiht ihm nicht nur angenehme Röstnoten und fein eingebundene Tannine. Der Weisswein ist damit auch länger lagerfähig. Sie müssen den Jahrgang 2022 also nicht sofort und schnell trinken. Sie können den Jahrgang 2022 gut einige Jahre lagern. Der Heida aus dem Jahr 2020 beispielsweise erfährt gerade seine Vollendung in der Flasche, d.h. auch der Jahrgang 2022 kann durchaus drei bis fünf Jahre gelagert werden und wird Jahr für Jahr immer noch ein klein bisschen besser.
Welche verschiedenen Grössen von Flaschen vom Heida gibt es im Warenkorb vom Onlineshop des Weinguts Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen AG?
Weissweine aber natürlich auch Roséweine und Rotweine gibt es im Warenkorb des Onlineshops vom Weingut des dreifachen besten Weinguts der Schweiz des Jahres in verschiedenen Grössen. Angefangen von Flaschen der Grösse 37.5cl, gibt es auch Artikel mit Flaschen der Grösse 50cl und 75cl. Weitere Grössen von Flaschen sind die Artikel Magnumflasche mit 150cl oder auch die Jeroboam Flaschen mit 300cl. Der Heida Les Pyramides AOC Valais sowie die drei Assemblagen weiss werden im Onlineshop (Preise in CHF) als 75cl Flasche angeboten.
Wie alt ist die Savagnin Rebsorte?
Der Ursprung dieser Rarität einer alten Rebsorte, welche auch als Perle der Alpenweine bezeichnet wird, wurde lange Zeit in der Provinz Aserbaidschan im Nordwestiran und in der west-kaspischen Weinregion Schirwan in Aserbaidschan vermutet, wo der Traminer (als Vorlöäufer der Savagnin Traube) angesiedelt worden sein soll und dann im Laufe der Wanderungsbewegungen um 550 v. Chr. in die rätischen Gebiete der Südalpen und in die Latène-Kultur der Westalpen gekommen sein soll. Neuerdings belegen Untersuchungen allerdings, dass die Traube ihren Ursprung wohl eher nördlich der Alpen hat, was auch durch entsprechende Traubenkernfunde bewiesen wurde.
Wie wird der Weisswein Heida oder Petite Arvine im Vergleich zum Rotwein Cornalin oder Humagne rouge hergestellt?
Heida Weisswein aus der Savagnin Traube oder auch der Walliser Weisswein Petite Arvine werden aus frisch geernteten Trauben hergestellt. Nach dem Pressen werden der Traubensaft und die Schalen getrennt, um eine Gärung wie beim Rotwein Cornalin oder Humagne rouge zu vermeiden. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, wodurch die Säure erhalten bleibt und ein leichter Weisswein entsteht. Nach der Gärung wird der Wein gefiltert, um Trübstoffe zu entfernen, bevor er zur Reifung gelagert wird. Dieser Prozess ermöglicht die Entwicklung des charakteristischen Geschmacks und Aromas von Weisswein.
Wird der Heida aus der Savagnin Traube nur in der Schweiz hergestellt?
Nein, auch in Frankreich, im Jura, wird aus der Savagnin Traube Wein hergestellt. Im Jura dient er vor allem der Herstellung des bekannten vin jaune. Darüber hinaus findet die Savagnin Traube auch Verwendung bie der Herstellung von Schaumweine der Appellation Crémant du Jura.
