Oeil-de-Perdrix La Matze AOC VS

 

Weingeschichte zum Oeil-de-Perdrix La Matze

Die Holzmaske, auf Französisch La Matze, steht für einen uralten Walliser Brauch. Früher, als der Bischof zeitgleich auch der weltliche Herrscher war, wurde diese Maske, welche man auf dem Etikett des Oeil-de-Perdrix La Matze sieht, als Mahnmal verwendet.

Wurde der Frust über die Machenschaften des Bischofs unerträglich, griff das Volk zu eben jener hölzernen Maske, welche in jedem Dorfkern stand, und marschierte voller Tatendrang zur Walliser Kantonshauptstadt. Und jeder Bürger, den man auf dem Weg dorthin traf, und der ebenfalls einen Grund hatte seinen Unmut kundzutun, schlug der Maske einen Nagel ein und schloss sich dem Marsch nach Sitten an.

Die Anzahl der Nägel brachte den Unmut der Dorfbewohner und gleichzeitig die Macht der Mutigen zum Ausdruck. Wenn ihr die Augen in Salgesch gut offen haltet, findet ihr diese Maske selbst heute noch, versteckt in einer Seitengasse, und könnt sie anschauen. Der Topf mit den Nägeln und dem Hammer steht übrigens auch heute noch neben der Maske.

Terroir

Die Trauben des Oeil-de-Perdrix «La Matze» reifen auf den besten Rebparzellen Salgeschs, die für ihre kalk- und magnesiumhaltigen Böden bekannt und geschätzt sind.

Degustationsbefund

Der Oeil-de-Perdrix ist ein trockener Roséwein mit einer schönen Säure, elegant und gehaltvoll. Vorzugsweise jung getrunken, maximal drei- bis fünfjährig, sollte er bei 6 bis 10 Grad Trinktemperatur genossen werden, damit all seine Aromen perfekt zur Geltung kommen.

Kulinarische Empfehlung

Geflügel, Schweinefleisch sowie roter Meeresfisch. Passt vorzüglich zu einem Schweineschnitzel Walliser Art, gefüllt mit Aprikosen und mit Raclettekäse überbacken.

Vinifikation

Der Wein wird frühzeitig von der Maische des Pinot Noir Lucifer abgezogen, man nennt dies auch «Tête de Cuvée». Dieser Saft von höchster Güte wird danach traditionell im Edelstahltank vergärt und trocken ausgebaut.

Enthält Sulfite

Oeil de Perdrix

Die Bezeichnung Oeil­-de-Perdrix wird in der gesamten Schweiz für Roséweine verwendet, welche mehrheitlich aus Pinot Noir Trauben gekeltert wurden. Der Begriff stammt ursprünglich aus Neuenburg. Oeil-de-Perdrix heisst übersetzt Rebhuhnauge, weil dessen Farbe, wie auch der Wein rosarot mit einem kräftigen Schimmer sein soll.

Prämierungen

• Schweizermeister, Grand Prix du Vin Suisse 
• Weltbester Rosé, Mondial des Pinot 2021 & 1986