Oeil-de-Perdrix La Matze AOC VS

Weingeschichte zum Oeil-de-Perdrix La Matze

Die holzige Maske, auf französisch La Matze, versinnbildlicht einen alten walliser Brauch. Früher, als der Bischof zeitgleich auch der weltliche Herrscher war, wurde diese Maske welche man auf dem Etikett sieht als Mahnmal verwendet. War der Frust über die Machenschaften des Bischofs unerträglich, marschierte man mit grossem Tatendrang und der hölzernen Maske welche in jedem Dorfkern stand in Richtung Sitten. Jeder Bürger, der einen Grund zur Kundgebung hatte, schlug der Maske einen Nagel ein und schloss sich dem Marsch nach Sitten an. Die Anzahl der Nägel zeigte den Unmut der Dorfbewohner und gleichzeitig die Macht der Mutigen. Wenn ihr die Augen in Salgesch gut offen hält, findet ihr die Maske auch heute, versteckt in einer Seitengasse und könnt sie anschauen. Der Topf Nägel und der Hammer stehen auch heute noch daneben.

Terroir

Unser «La Matze» reift in den besten Rebparzellen Salgeschs auf kalk- und magnesiumhaltigem Boden bis man ihn erntet, presst und im Edelstahltank ausbaut.

Degustationsbefund

Trocken mit einer schönen Säure, elegant und gehaltvoll. Vorzugsweise trinkt man ihn jung, maximal 3-5 jährig und damit alle Aromen perfekt zur Geltung kommen empfehlen wir eine Trinktemperatur von 6-10 Grad. 

Kulinarische Empfehlung

Geflügel, Schweinefleisch sowie roter Meeresfisch. Passt vorzüglich zu einem Schweineschnitzel Walliser Art, gefüllt mit Aprikosen und mit Raclettekäse überbacken.

Vinifikation

Der Wein wird also frühzeitig von der Maische des Luzifer abgezogen, man nennt dies «Tête de Cuvée». Dieser Saft von höchster Güte wird danach traditionell im Edelstahltank vergärt und trocken ausgebaut.

Contient des sulfites

Oeil de Perdrix

Die Bezeichnung Oeil de Perdrix wird in der ganzen Schweiz für Roséweine verwendet, welche mehrheitlich aus Pinot Noir Trauben gekeltert wurden. Der Begriff stammt aber ursprünglich aus Neuenburg, was ihr aber bestimmt schon wisst wenn ihr den Podcast zum Dôle Blanche gehört habt. Oeil de Perdrix heisst übersetzt das Rebhuhnauge weil dessen Farbe, wie auch der Wein rosarot mit einem kräftigen Schimmer sein soll.

Prämierungen

• Schweizermeister, Grand Prix du Vin Suisse 
• Weltbester Rosé, Mondial des Pinot 2021 & 1986