Pinot Noir Hospices de Salquenen AOC VS

Weingeschichte Hospice de Salquenen Pinot Noir

Salgesch trägt noch heute das Malteser Kreuz stolz im Wappen der Gemeinde. Die Geistlichen, welche sich im Mittelalter im Herzen des Wallis niederliessen, leisteten ihrem Ordensgelübde folgend Reisenden, Kranken und Schutzbefohlenen Gutes, indem sie ihnen vorbildliche Gastfreundschaft und medizinische Zuwendung angedeihen liessen. Der Orden konnte mit gütigen Schenkungen der Bevölkerung fürwahr ritterliche Leistungen vollbringen. Die Salgescher Winzer unterstützen ihrerseits die wohltätigen Ordensbrüder mit der Abgabe von Wein. Diese edlen Tropfen haben die Geistlichen seinerzeit in grossen Holzfässern im kühlen Keller des Hospiz‘ gesammelt. Zu dieser Zeit war das Wasser im Dorfbrunnen nämlich von unzureichender Qualität und enthielt viele krankmachende Keime. Und so vertrauten die Johanniter lieber auf den reinen Wein, um die erschöpften Reisenden und Kranken wieder zu stärken. Es verwundert kaum, dass die Güte dieses Weines, welcher in Salgesch kredenzt wurde, schon bald weit über den ganzen Simplon hinaus bekannt war.

Die Weine der Hospice de Salquenen Linie des besten Winzers des Jahrzehnts, Diego Mathier, sind eine genussvolle Hommage an das unvergleichliche Engagement der Johanniter, auf das man noch heute zurecht stolz ist in Salgesch.

Terroir

Anbau an verschiedenen Lagen mit kalk- und magnesiumhaltigen Böden in Salgesch und den umliegenden Dörfern. 

Degustationsbefund

Im Glas rubinrote Farbe von grosser Intensität. Das akzentuierte Bouquet erinnert an reife Waldbeeren. Im Gaumen präsentiert er sich abgerundet und fruchtbetont. Die milden Tannine vervollständigen diesen trinkreifen Pinot Noir. Bereits direkt nach der Abfüllung sehr ausgewogen. Maximal dreijährige Lagerung, ideale Trinktemperatur 16 Grad.

Kulinarische Empfehlung

Kalb-, Schweinefleisch, Geflügel und Hartkäse. Begeistert im Zusammenspiel mit einem Walliser Schnitzel, ein Schweinsschnitzel mit Aprikosen und Raclettekäse.

Vinifikation

Kurze Gärung auf der Maische um die schätzenswerte Frucht zu erhalten und nur geringfügig Tannin zu lösen. Anschliessend traditionelle Vinifizierung im Edelstahltank.

Enthält Sulfite