Pinot Noir Réserve de Salquenen AOC VS

Weingeschichte zum Pinot Noir Réserve de Salquenen

Der Rhonegletscher als grösster Gletscher der Alpen bedeckt während der Eiszeit das gesamte Walis bis hinab zum Genfersee. Im Laufe der Jahrtausende zog er sich immer weiter aus zurück, so dass das Tal eben jene Stütze verlor, was zu Bergstürzen und Erdrutschen führte. Die entstandenen kargen Böden sind eine Mischung aus Magnesium und Kalk. Sie bilden gemeinsam mit dem warmen Klima die optimalen Bedingungen für den Pinot Noir. Der zusätzlichen Lagerung in unserem Keller verdankt der Pinot Noir den Zusatz Réserve – ein Garant für einen trinkreifen Pinot Noir von höchster Qualität.

Terroir

Angebaut wird er an den besten Lagen von Salgesch auf kargen, sehr kalk- und magnesiumhaltigen Böden. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, wird die Ernte auf 800 Gramm pro Quadratmeter reduziert.

Degustationsbefund

Dieser Pinot Noir präsentiert sich in der Nase sortentypisch mit roten Kirschen und lang anhaltenden Aromen im Gaumen. Wir empfehlen den Wein zwischen drei und acht Jahren zu lagern und ihn mit 16 Grad Trinktemperatur zu geniessen.

Kulinarische Empfehlung

Hervorragend zu Wild, Lamm- und Kalbfleisch. Aber auch zu Geflügel und Hartkäse ein Gedicht. Eine vorzügliche Begleitung zu in Weinbrand flambierten Kalbsnieren.

Vinifikation

Die Gärung basiert auf einer optimalen Temperaturkontrolle im Edelstahltank. Seine vollendete Reife erreicht der Pinot Noir Réserve während einer ausgedehnten Flaschenlagerung in unserem Weinkeller.

Enthält Sulfite