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Spirituosen

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Die Welt der Spirituosen: Entdecken Sie die geistige Vielfalt!

Einleitung: Spirituosen

In unserem Onlineshop finden Sie eine erlesene Auswahl an hochwertigen Spirituosen von qualitativ höchster Güte. Darüber hinaus führen wir in unserem Sortiment auch zahlreiche weitere Weissweine, Roséweine, Rotweine und Schaumweine.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Geschenk sind, empfehlen wir Ihnen aus unserem Geschenk-Service beispielsweise die verschiedenen Tasting-Boxen oder aber einen Geschenkgutschein, mit dem der Beschenkte freie Wahl in unserem Onlineshop hat.

Das Wichtigste zur Kategorie Spirituosen auf einen Blick

  • Als Spirituosen werden all jene Getränke bezeichnet, welche einen Mindestalkoholgehalt von 15 Vol. % aufweisen und durch Brennen, auch Destillation genannt, von natürlichen, vergorenen pflanzlichen Produkten gewonnen wird.

  • Der weltweit grösste Hersteller von Spirituosen produziert eine jährliche Verkaufsmenge von rund 960 Millionen Liter.

  • In Europa sind das Vereinigte Königreich (11,5 Millionen Hektoliter), gefolgt von Frankreich (6 Millionen Hektoliter), Deutschland (3,7 Mio. hl), Polen und Italien (mit jeweils 3,2 Mio. hl) die führenden Produktionsländer. Die fünf Länder machen innerhalb der Europäischen Union 71 % der Spirituosenproduktion aus.

  • Alchemisten ist es ab dem 12. Jahrhundert zu verdanken, dass heutzutage die Destillation von exklusiven Spirituosen möglich ist, in dem sie die seinerzeit bestehenden Alambic für die Gewinnung von Spirituosen optimierten.

Geschichte und Entwicklung der Spirituosen

Der Begriff Spirituosen stammt aus dem Lateinischen vom Wort „spiritus“ ab und betont die handwerklich her

Vom Altertum bis zur Moderne

Bereits die Ägypter wussten, wie man traditionell destilliert. Und auch die Griechen und Römer taten es ihnen gleich, aber die Ägypter nutzten die Destilliergeräte wohl vornehmlich, um ätherische Öl mit Hilfe von Wasserdampf aus den verschiedenen Pflanzen zu gewinnen.

Vom Orient aus gelangte die Technik des Destillierens dann nach Europa. Die Begriffe Alkohol und Alambic leiten sich dabei übrigens von der ursprünglichen Herkunft ab. Alkohol stammt vom arabischen Wort al-kuhl und Alambic vom arabischen Wort al-anbiq ab. Es wird vermutet, dass es im 12. Jahrhundert vornehmlich den Alchemisten zu verdanken war, dass wir heute mit den Geräten Spirituosen herstellen können. Sie sollen die Geräte entsprechend abgeändert bzw. optimiert haben.

Eine Vorreiterrolle nahm hier wohl die medizinische Schule in Salerno ein, welche als besonders innovative Experimentierstätte galt, und wo der Arzt Platea­rius bereits im Jahr 1150 den Ablauf einer Destil­la­tion sehr präzise zu beschreiben vermochte.

Im ausgehenden Mittelalter begann in zahlreichen europäischen Ländern die gewerbsmässige Herstellung. Eine wichtige Seite im Kapitel der Geschichte der Spirituosen stellen die erstmalige Gewinnung verschiedener Spirituosen dar:

  1. Armagnac wurde in der gleichnamigen südfranzösischen Landschaft erstmals im Jahr 1411 hergestellt.

  2. In Caen und anderen normannischen Städten wurde Anfang des 16. Jahrhunderts der berühmte Apfelschnaps Calvados produziert.

  3. Ebenfalls zu Beginn des 16. Jahrhunderts wurde in Cognac im Südwesten von Frankreich der gleichnamige Weinbrand von höchster Güte gewonnen.

  4. Ende des 16. Jahrhunderts legt einer der Gründerväter der holländischen Alkoholindustrie, Lucas Bols mit der ersten mit Torf beheizten Destillierblase den Grundstein für den so genannten Genever, aus dem in London rund 200 Jahre später dann der Gin gewonnen wurde.

Definition von Spirituosen

Unter den Begriff Spirituosen fallen all diejenigen authentischen Getränke, welche eine alkoholische Flüssigkeit enthalten. Dabei muss der Alkoholgehalt wie bei Whisky und Gin mindestens 15% Vol. betragen, das Getränk muss für den menschlichen Verzehr gedacht sein und bestimmte sensorische Eigenschaften erfüllen. Die Vielfalt an Produkten und Geschmacksrichtungen hat dazu beigetragen, dass Spirituosen Bestandteil verschiedener Drinks und Cocktails sind.

Wein zählt nicht zu den Spirituosen

Exquisite Spirituosen wie Whisky und Gin sind im Gegensatz zu Wein keine Weine. Auch in der Schweiz gilt, dass im Gegensatz zu Wein Spirituosen wie Whisky, Rum, Vodka, Likör und Gin durch Destillation gewonnen werden und ein Alkoholvolumen von mindestens 15% Vol aufweisen. Eine Ausnahme stellt Eierlikör mit 14% Vol Alkohol dar. Der Alkoholgehalt ist bei Spirituosen nach oben nicht begrenzt.

Weinbrand darf als Brandy bezeichnet werden. In der Regel wird das Weindestillat direkt aus Wein destilliert. Es muss mindestens 6 Monate in Eichenholzfässern mit einem Füllvolumen von unter 1000 Litern gelagert sein, mindestens zwölf Monate bei Verwendung grösserer Fässer.

Anzahl der Spirituosenarten

Unzählige Produkte, unterteilt in über 100 verschiedene Kategorien

Exklusive Spirituosen gibt es in unterschiedlichsten Formen und Varianten. Jede Kategorie hat dabei ihre eigenen Charakteristika und Geschmacksrichtungen. Die wichtigsten sind:

  1. Branntwein aus Wein für all diejenigen Produkte, die aus Wein gebrannt wurden.

  2. Weinbrand wie Cognac oder Armagnac, die für mindestens sechs Monate im Eichenfass ausgebaut wurden. Bei Fässern mit einem Fassungsvermögen von mehr als 1000 Litern, sind 12 Monate vorgeschrieben.

  3. Spirituosen, die aus Nebenprodukten der Weinherstellung produziert wurden. Hierzu zählen Grappa, Marc, Tresterschnaps oder auch der Hefebrand.

  4. Obstbrand, der, wie der Name schon sagt, aus Obstwein oder aus Maische von Obst hergestellt werden. Bekannte und beliebte Sorten sind Calvados, Kirschwasser, Zwetschgenwasser, Williams Birne, Mirabellenbrand etc.

  5. Obstgeiste werden im Vergleich zu Obstbränden aus solchem Obst hergestellt, die zwar nur einen geringen Zuckergehalt aufweisen und nicht zur Vergärung geeignet sind, als Frucht aber einen Aromagehalt aufweisen. hierzu zählen Brombeeren, Himbeeren und Schlehen.

  6. Getreidebrände, die folgerichtig aus Getreide wie Weizen oder Roggen hergestellt werden. Hierunter fallen unter anderem Korn, Whiskey (auch Whisky), Wodka, Reisschnaps.

  7. Darüber hinaus gibt es Brände aus unterirdischen Pflanzenteilen, Brände aus Agaven (auch Mezcal genannt) wie den bekannten Tequila, Brände aus Zuckerrohr wie beispielsweise Rum, die grosse Welt der Liköre, Spirituosen aus Wacholder wie beispielsweise Gin, Hochprozentiges aus Anis wie Arak, Ouzo oder Pastis, Spirituosen aus Kümmel und viele mehr.

Herstellung und Produktion

Traditionelle und moderne Herstellungsverfahren

Um Spirituosen herzustellen, benötigt man einen handwerklich gewonnenen Ausgangsstoff. Dieser kann auf zwei verschiedene Art und Weisen gewonnen werden.

  1. Vergärung zuckerhaltiger Lösungen von Getreide, Reis, Kartoffeln, Nüssen, anderen natürlichen, pflanzlichen Erzeugnissen oder Säften von Früchten bzw. der Maische.

  2. Einlegen von Früchten und Beeren in Alkohol, auch Mazeration genannt.

Im Anschluss erfolgt das sogenannte Brennen. Dieser Prozess, auch als Destillation bekannt, kann einfach oder mehrfach durchgeführt werden. Das gewonnene Produkt, auch Destillat genannt, kommt dann zur weiteren Reifung teilweise in Eichholzfässer, welche dem Produkt neben Geschmackskomponenten wie Vanille, Nuss oder Holz zusätzlich eine leicht bräunliche Farbe verleihen. Damit das Endprodukt trinkbar ist, wird Wasser hinzugefügt, um den Alkoholgehalt auf eine trinkbare Stärke herabzusetzen.

Alkohol in Spirituosen

Die Basis zur Herstellung von Spirituosen ist üblicherweise authentischer Ethylalkohol. Er wird auch Neutralalkohol genannt, da er weitgehend frei von Aromen ist und sich entsprechend sehr gut zur Herstellung von Spirituosen eignet.

Wasser als wichtiger Bestandteil

Exquisites Wasser ist ein sehr wichtiger Bestandteil vieler Spirituosen. Wasser wird in den Herstellungsprozess eingearbeitet, um den Alkoholgehalt zu regulieren und den Geschmack zu verfeinern. Die Auswahl des Wassers ist dabei entscheidend für den Geschmack des Endprodukts.

Lagerung und Verwendung von Spirituosen

Die richtige Lagerung

Hochwertige Spirituosen sollten wie Wein kühl und temperaturstabil gelagert werden. Derart wird sichergestellt, dass nur ein Minimum des in der Spirituose enthaltenen Alkohols verdunstet. Als Richtwert gilt, dass jede Temperatur unter 20° für die Lagerung von dieser Art von Getränken geeignet ist. Spirituosen können über mehrere Jahre gelagert werden.

Verwendung von Spirituosen

Spirituosen zählen zu den vielfältigen Getränken, die seit vielen Jahrhunderten nicht nur in verschiedensten Kulturen hergestellt sondern auch zu unterschiedlichsten Zwecken verwendet werden. Sie zählen einerseits zu den Genussmitteln und werden in der Küche gerne beim Kochen und Backen verwendet. Aufgrund des hohen Alkoholgehalts eignen sich sich auch sehr gut als Konservierungsmittel und finden bei der Zubereitung von Cocktails und Drinks Verwendung. Spirituosen werden traditionell aber auch äusserlich als Einreibungen und zur Desinfektion verwendet.

Unsere Spirituosen Empfehlungen

Auf der Website der Weinhandlung Ritschard finden Sie erlesene Produkte aus der Welt der Spirituosen.

Vieux Marc Barrique
Vieille Prune Barrique
Vieille Williams Barrique
Vieil Abricot Barrique

Wissenswertes rund um das Thema Spirituosen

Hier erfahren Sie Antworten zu häufig gestellten Fragen rund um das Thema hochwertige Spirituosen.

Was gibt es alles für Spirituosen?

Diese premium Spirituosen sind in der Welt besonders bekannt:

  • Whiskey.

  • Wodka.

  • Rum.

  • Gin.

  • Tequila.

Welche Getränke fallen unter Spirituosen?

Übersicht über Spirituosen: Im Gegensatz zu Bier und Wein werden Spirituosen authentisch durch Destillation hergestellt. Ausserdem müssen sie mindestens 15 Prozent Alkohol enthalten. Alle alkoholischen Getränke, die als Spirituosen gelten, haben diese beiden Merkmale gemeinsam.

Was ist der Unterschied zwischen Spirituose und Schnaps?

Was ist ein Schnaps? Im Alltag nennt man hochprozentige, exquisite Spirituosen oft Schnaps. Auf dem Etikett gibt es jedoch Unterschiede. Bei einem Schnaps darf dem Edelbrand Zucker und/oder zusätzlicher Alkohol hinzugefügt werden.