Einleitung: Syrah / Shiraz

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Das Wichtigste zur Rebsorte Syrah auf einen Blick

Syrah und Shiraz sind zwei Namen für ein und dieselbe Rebsorte. Syrah ist der französische Name, während in Übersee üblicherweise Shiraz gesagt wird. Weine aus der Syrah Traube können sehr weiche, fruchtige Weine hervorbringen. Es gibt aber auch ausgesprochen konzentrierte Syrah / Shiraz Weine, die im Verlauf der Zeit in der Flasche komplexe tertiäre Aromen von Schokolade, fleischige Noten, Trockenfrüchte, Leder und Waldboden entwickeln können. Balsamia wird im Kontext der Syrah-Traube erwähnt, da sie in verschiedenen Regionen wie dem französischen Rhonetal, Südafrika, Australien, den USA und Kanada angebaut wird.

Frankreich und Australien sind als Hauptanbaugebiet von Syrah / Shiraz Wein bekannt. In Frankreich allein werden etwa 36% der weltweiten 185.000 Hektar Rebfläche für diese Rebsorte genutzt.

In der neuen Welt, vornehmlich in Südafrika, in Australien, in den USA und in Kanada tragen die Etiketten dieser Rotweine die Bezeichnung Shiraz, weil die Weine in diesen warmen Anbaugebieten typischerweise einen vollen Körper und viel Alkohol mit reifen Aromen von gekochten schwarzen Früchten und Lakritze aufweisen. Syrah Rotweine, die im gemässigten Klima in Frankreich an der nördlichen Rhône ausgebaut werden, haben in der Regel einen mittleren Körper mit Aromen frischer schwarzer Früchte wie schwarze Kirsche und Brombeeren sowie Kräuternoten und Aromen von schwarzem Pfeffer.

Herkunft, Ursprünge & Bedeutung Syrah Weine

Angeblich stammt die Rotweinsorte Syrah / Shiraz aus Persien. Die Rebsorte Syrah / Shiraz ist eine Kreuzung der Sorten Dureza und Mondeuse Blanche, die ursprünglich vor allem im französischen Rhonetal kultiviert wurde.

Die Rebsorte Dureza stammt ursprünglich aus dem nördlichen Teil des französischen Départements Ardèche, das sich rechts des Flusses Rhône befindet. Von dort aus verbreitete sich die Rebsorte vor allem in die Täler der Drôme und der Isère. Heute ist sie nahezu ausgestorben. Mondeuse Blanche ist eine traditionelle Rebsorte aus Savoyen und wird heute auf wenigen Hektar Anbaufläche in den AOC-Gebieten Vin de Savoie sowie im VDQS-Bereich Vin du Bugey kultiviert.

Syrah ist im französischen Tal der Rhône die einzige dunkle Rebsorte, die für AOC-Weine in der Region zugelassen ist. An der nördlichen Rhone ist das Flusstal sehr eng, und die besten Lagen befinden sich auf steilen Hängen. Dies macht die Bewirtschaftung der Anbaufläche sehr aufwändig. Die bekanntesten Lagen entlang dem Fluss Rhône sind die AOC Côte Rôtie sowie die hochklassige Appellation AOC Hermitage. Im Norden keltern die Winzer reinsortige Weine, während im Süden Assemblagen - auch Cuvée genannt - aus mehreren Varietäten, vor allem mit der Rebsorte Grenache Trumpf sind.

In Australien ist die Rebsorte Shiraz die am häufigsten angebaute Rebsorte. Ein grosser Teil der Rebflächen liegt dabei in den warmen Regionen im Binnenland, wo die Trauben zum Grossteil für preisgünstige Massenmarken in die Flasche kommen. In der warmen Region Barossa Valley im Bundestaat South Australia stehen einige der ältesten Shiraz-Reben der Welt. Sie liefern entsprechend geringe Erträge von sehr konzentrierter Frucht. In New South Wales wird in der Region Hunter Valley

Syrah im Wallis

Die Rotweinsorte Syrah kam 1926 ins Wallis in der Schweiz. Sie wird hier als traditionelle Rebsorte gesehen, der die Bezeichnung Grand Cru vorbehalten ist.

Im Walliser Weinbau wird die Sorte Syrah meistens an exponierten Hanglagen vinifiziert. Seit ihrer Einführung erlebt sie einen wachsenden Aufschwung. Während Sie an die Pflege im Walliser Weinberg nur geringe Ansprüche stellt, verlangt die Vinifikation dem Kellermeister einiges ab, mehr noch, als etwa die Weinbereitung beim Cabernet Sauvignon, wenn der Wein nicht nur gut, sondern gross ausfallen soll. Sie erfordert viel Aufmerksamkeit bei der langen, kühlen Gärung und einen behutsamen, auch recht langen Ausbau im Eichenfass.

Die Bedeutung von Syrah: Eine weltweit beliebte Rebsorte

Die Rebsorte Syrah / Shiraz findet sich mit 185 000 Hektar Anbaufläche unter den Top 10 der beliebtesten Rebsorten der Welt und rangiert nach dem Spitzenreiter Cabernet Sauvignon, gefolgt von Merlot und Tempranillo auf Rang 4 der weltweit am meisten angebauten Rotwein Rebsorten.

In der Schweiz wird die Rebsorte Syrah auf einer Rebfläche von rund 200 Hektar angebaut. Und dennoch: Laut den renommiertesten Weinkritikern braucht der Walliser Syrah heute selbst die grössten internationalen Syrah / Shiraz Weine nicht zu scheuen. Dies belegt auch eindrucksvoll der Titel als einer der drei besten Syrah der Welt, mit dem der Syrah Diego Mathier AOC Valais ausgezeichnet wurde, dessen Etikett auf der Flasche die Nase des Winzers trägt. In den Regionen South Tyrol/Trentino sowie in den berühmten Weinbaugebieten der neuen Welt, dem Napa Valley, Sonoma, Santa Barbara und Barossa Valley, zeigt die Rebsorte Syrah ihre vielseitige Anpassungsfähigkeit und unterstreicht die Bedeutung der geographischen Lage und Beziehungen für die Qualität des Weins.

Charakteristika der Syrah-Traube: Wachstum, Reife und Ertrag

Die kleinen, tief schwarzblauen, gerbstoffreichen und süssen Beeren ergeben grosse, an den besten Lagen sehr konzentrierte und noble Weine, die erst nach mehrjähriger Reife ihr charakteristisches Bouquet von Himbeeren und Veilchen entwickeln. Mächtig und vornehm, bringen Syrah Weine eine Lagerfähigkeit von fünf bis zehn Jahren mit.

Die Triebspitze dieser Sorte ist grün und stark mit weissen Haaren bedeckt. Die Knospen der Rebstöcke mit ihrer kräftigen, aufrechten Wuchsform treiben in der Regel spät aus. Dies macht die Rebsorte relativ unempfindlich gegenüber Frost. Auch gegen Krankheiten sind die Trauben von diesem Rotwein weitestgehend gefeit.

Die Blätter sind mittelgross, fünfeckig, leicht blasig, mit fünf Lappen und wenig gekerbt. Die Kerbung des Blattrandes ist gering, und die Stielbucht hat eine V-förmige Form. Die Trauben sind mittelgross, mitteldicht und zylindrisch geformt, oft mit ein bis drei mittelgrossen Nebentrauben. Die Beeren sind klein und haben eine dicke Schale. Sie sind länglich geformt, blau-schwarz gefärbt, stark duftend und haben weiches und saftiges Fruchtfleisch.

Die Ertragsmenge der Trauben ist mittelhoch bis hoch. Um eine gute Reife der Trauben zu erreichen, ist eine Regulierung der Erträge erforderlich. Bei ungünstigem Wetter, z. B., wenn die Sonne zu wenig scheint, reifen die Trauben schlecht, was sowohl zu niedrigeren Erträgen als auch aufgrund des hohen Tanningehalts zu einem unangenehmen Geschmack führt, der oft als grün und unreif beschrieben wird. Bei viel Sonnenschein während der Reifezeit kann die Sorte sehr schnell von der Reife zur Überreife übergehen, wodurch sie an Säure verliert und ihr fruchtiges Aroma einbüsst.

Geschmacksprofil von Syrah / Shiraz: Aromen, Tannine und Säure

Die Rebsorte ergibt vor allem einen würzigen, eleganten und tieffarbigen Wein mit viel Säure und Tannin. Dieser Wein ist dafür bekannt, von rassigen Tanninen getragen zu werden. Syrah Rotweine haben in der Regel einen mittleren bis vollen Körper.

Die Primäraromen, Sekundäraromen und Tertiäraromen der Syrah Weine

Die Primäraromen in diesem Wein werden dominiert von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pfeffer (im Vergleich zu Pflaumen im Merlot und roter Kirsche im Pinot Noir). Unter den Sekundäromen finden sich oftmals Vanille, Kokosnuss, Rauch und Kaffee, vereinzelt auch Schokolade.

Im Laufe der Reifung in Flaschen kann das Geschmacksprofil von diesem Wein mit Aromen wie fleischige Noten, Trockenfrüchte, Leder oder ein Hauch von Waldboden komplettiert werden.

Wie lauten die Synonyme für Syrah / Shiraz?

Es gibt annähernd 100 unterschiedliche Namen für die Rebsorte Syrah Shiraz. Diese bezeugen die weltweit verbreitete Herkunft. Antournerein, Antournerein Noir, Antournerin, Anzher Muskatnyi, Arnitas, Balsamina, Biaune, Biaune Noir, Bione, Blaue Schiraz, Blaue Serine, Blaue Sirah, Blauer Syrah, Bragiola, Candive, Candive Noir, Caudive, Ciras, Costigliola, Costiola, Damas Noir du Puy de Dome, Damaszener Blau, di Santi, Entourneirein, Entournerein, Entournerin, Ermitage, Fresa Grossa, Hermitage, Hignin, Hignin Noir, Marsanne Noir, Marsanne Noire, Marzane Noir, Neiret di Saluzzo, Neiretta Cunese, Neiretta del Cuneese - Fassanese,

Neiretta del Monregalese, Neiretta del Rosso, Neiretta dell’Albese, Neiretta di Saluzzo, Neiretto del Cuneese, Neiretto di Bene, Neiretto di Carru, Neiretto di Costigliole, Neiretto di Farigliano, Neiretto di Saluzzo, Nereta Piccola di Monre Galese, Neretta Cuneese, Neretta del Cuneese-Fassanese, Neretta del Monregalese, Neretta di Costigliole, Neretta di Saluzzo, Neretta Piccola, Neretta Piccola di Dogliani, Neretto del Beinale, Neretto di Dogliani, Neretto di Saluzzo, Petite Chiras, Petite Sirah, Petite Sirrah, Petite Syrah, Petite Syras, Plan de la Biaune, Plant de Biaune, Plant de la Bianne, Plant de la Biaune, Schiras, Schiraz, Scyras, Seraene, Sereine, Serene, Serenne, Serine, Serine Noir, Serine Noire, Serinne, Sevene, Shiras, Shiraz, Shyrac, Sira, Sirac, Sirah, Sirah de l’Ermitage, Sirah dell’Ermitaggio, Siriaca, Sirica, Sirrah, Syra, Syrac, Syrac de l’Ermitage, Syracuse, Syrah Crni, Zagarese, Zizak

Syrah und Speisen - unsere Empfehlungen

Damit man Syrah Rotwein mit der passenden Speise kombiniert, braucht es kein Glück. Dieser Rotwein
passt vor allem gut zu Gerichten wie Pasta mit Fleisch- oder fruchtiger Tomatensauce. Syrah Rotweine begleiten auch sehr gut Fleischpasteten oder Risotto mit Pilzen und Kräutern.

Wenn die Speisen salzig sind, empfiehlt es sich, einen Rotwein mit weniger Tanninen zu wählen. Eine perfekte Ergänzung ist der Syrah Diego zu Speisen mit Lamm und Rind aber auch zu Wild und Käsegerichten.

Unsere Syrah Rotwein Empfehlungen

Syrah Diego Mathier – der preisgekrönte Solitär

Der Anbau vom Syrah Diego Mathier geschieht an von der Sonne verwöhnten, heissen Terrassenlagen in Conthey und unweit der Stadt Siders.

Nach der Ernte wird die Gärung in Vinimatics vollzogen, um so eine optimale Temperaturkontrolle zu erreichen. Ein Vinimatic ist ein geschlossener Gärtank mit rotierenden Schaufeln, die von aussen mit Wasser gekühlt werden. Mit diesen Tanks wird die Extraktion des wertvollen Traubensafts während der Mazeration maximiert.

Nach der Gärung wird der Syrah Diego Mathier während 15 Monaten in neuen Barriques gelagert, bevor er in die Flasche abgefüllt wird. Der Syrah erzeugt einen kräftigen, sehr farbintensiven Wein mit schwarzroten Reflektionen. Wenn man ihn jung geniessen will, ist er wild und herb.

Im Verlaufe der Jahre entwickelt er eine würzige Duftnote von Veilchen und Reseda, die sich mit der Zeit in Pfeffer- und Wildaromen verwandeln. Auf dem Höhepunkt seiner Reife entwickelt er einen harmonischen Geschmack, der einfach traumhaft ist. Diego sagt, sein Wein habe ein Auftreten wie er: «Breite Schultern, ein Adoniskörper und einen langen Abgang.»

Syrah Diego Mathier AOC VS

Syrah Hospices – die kurze Gärung erhält die Frucht

Der Syrah Hospices wird in Conthey auf humusreichem Boden eines ehemaligen Sumpfgebietes angebaut. Eine kurze Gärung auf der Maische lässt die schätzenswerte Frucht in diesen Rotweinen erhalten. Tannine werden nur gering gelöst. Anschliessend wird er traditionell im Edelstahltank vinifiziert. Der Syrah Hospices präsentiert sich in seiner rubinroten Robe mit violetten Reflexen.

Das Bouquet erinnert an dunkle Beeren und an der Nase zeigt sich ein Anflug von Pfeffer. Im Gaumen ist er vollmundig mit einer imposanten Reife. Der lange Abgang wird durch seidige Tannine unterstützt. Er ist sehr ausgewogen, bereits direkt nach der Abfüllung, hat aber auch ein Lagerpotential in der Flasche. Die schlanke, lange Flasche mag täuschen – bei der Hospices Linie handelt es sich immer um Halbliter in 7dl Qualität.

Syrah Hospices de Salquenen AOC VS

Syrah Les Pyramides – Dynastie der Pyramiden

1995 hat Diego Mathier mit den «Pinot Noir Les Pyramides» eine neue Weinlinie kreiert. Angelehnt an die Pyramiden von Salgesch, auf halber Strecke des Rebenweges nach Siders. Am Fusse dieser Pyramiden rauscht der Bergbach Raspille. Er ist die Sprachgrenze zwischen dem Ober- und Unterwallis. Durch Erosionen über Jahrtausende sind diese bizarren Pyramiden entstanden. Diese grandiose Kulisse hat Diego Mathier bei der Kreation der Etiketten dieser Linie «Les Pyramides» inspiriert. Dazu gehören seit 2007 auch der Rotwein Cornalin, der Rotwein Humagne Rouge und der Rotwein Syrah. Die Weissweine Petite Arvine, Amigne, Heida, Humagne Blanc und Viognier komplettieren diese Linie.

Syrah Les Pyramides AOC VS

Wissenswertes rund um Syrah Rotweine

Wie schmeckt Shiraz Wein?

Syrah-Weine, die wir erhalten, sind eher schlank, stilvoll und würzig. Sie weisen dezente Holznoten auf und zeigen typische Aromen wie Nelken, Zimt, Pfeffer, Erde oder Leder. Der Alkoholgehalt ist eher mässig.

Was ist der Unterschied zwischen Shiraz und Syrah?

In den USA, Afrika und Australien ist die Rebsorte als Shiraz bekannt, aber es handelt sich um denselben Wein. Syrah-Weine können als sortenreiner Wein oder als Cuvée genossen werden. Oft kombinieren Winzer etwas Syrah mit Cabernet Sauvignon oder Garnacha.

Wo wird Syrah angebaut?

Wichtigste Syrah-Anbaugebiete	Frankreich, Australien, Spanien
Berühmteste Regionen Rhone	Barossa Valley
Geschmacksrichtung	fast immer trocken
Bedeutung in Deutschland	kleine Flächen in Baden und Württemberg
Alkoholgehalt	kräftig, meist zwischen 13 und 15 %

Wie spricht man Syrah aus?

Sy·rah, Plural: Sy·rahs.