Gemma assemblage de cépages nobles TOPAS Vin doux naturel AOC VS

Weingeschichte zum Gemma assemblages des cépages nobles TOPAS

Der Topas ist ein Edelstein mit unglaublich grosser Farbvielfalt. An seinen griechischen Namen ist eine romantische Geschichte geknüpft. Schiffbrüchige Piraten sollen den Stein auf einer sagenhaften Insel im roten Meer entdeckt haben – Topazos. Das bedeutet so viel wie gesucht und gefunden. Als Monatsstein wird der Topas dem November zugeordnet. In diesem Monat erholt sich die Rebe von der Ernte und der Winterschlaf beginnt. Die vielfältige Farbenpracht vom Topas ist mit derjenigen vom ausklingenden Herbst vergleichbar. In den Kellern gären die einzelnen Weine dieser Assemblage, und ein unglaublicher Duft lässt Verheissungsvolles erahnen.

Terroir

Angebaut an besten Lagen in Siders, Sitten und Chamoson. Der Malvoisie, der Ermitage und der Johannisberg sind die perfekte Kombination für diesen Gletscherwein.

Degustationsbefund

Delikater Süsswein mit intensiver Nase von exotischen Früchten wie Mango, Ananas und Litchi. Im Antrank mild und doch belebend. Eine wahre Gaumenfreude dank seiner intensiven Frucht, der Präsenz vom Restzucker und einer wunderschönen Säure. Zudem begleitet ein Hauch von Tanninen den langanhaltenden Abgang dieser Rarität. Der Topas hat ein langes Lagerpotential von min. zehn Jahren und sollte bei 10 bis 12 Grad getrunken werden.

Kulinarische Empfehlung

Reifer Hart- und Weichkäse, Süssspeisen und Gebäck. Verführerisch zu einem klassischen «Crêpe Suzette», ein flambierter Pfannkuchen, arrosiert mit einigen Tropfen unserer edlen Assemblage.

Vinifikation

Natürliche Restsüsse, Spätlese im November bei mindestens 140 Öchsle. In neuen französischen Eichenfässern gekeltert und auf der Hefe im Rhonegletscher ausgebaut. Der Säureabbau wird unterbunden.

Enthält Sulfite

Prämierungen

• Schweizer Meister – bester Süsswein der Schweiz, Grand Prix du Vin Suisse