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Verjus des Hospices de Salquenen
Ein schmackhaftes Trauben-Elixier, dessen Wurzeln bis ins antike Griechenland zurückreichen. Lange im Dornröschenschlaf wird es seit einiger Zeit als Verjus wieder (und nicht nur) in der gehobenen Gastronomie als schmackhafte und bekömmlichere Alternative zum Essig genutzt. Gewonnen wird er aus unreifen grünen Trauben, die beim Ausdünnen der Rispen sonst achtlos auf dem Boden verfaulen würden.
| Weintraube | Grüne, unreife Weintrauben |
| Weine | Verjus |
| Grösse | 25cl |
| Passt zu | Wildfleisch, Vegetarische Gerichte, Süsswasserfisch, Schweinefleisch, Salzwasserfisch, Rindfleisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, Grillade, Geflügel, Asiatische Gerichte |
Herstellung
Herstellung
Ende Juli, Anfang August wird das Traubengut für den Walliser Verjus geerntet. Es ist idealerweise genau das Zeitfenster, in dem es in den Reben ohnehin zur Ernteregulierung kommt. Die überzähligen, wertvollen jungen Beeren wurden bislang abgeschnitten und verkümmerten auf dem Boden zwischen den Weinstöcken. Nun können diese Weintrauben zu dem für den Verjus optimalen Reifezeitpunkt als hochstehender Rohstoff für Geniesser weiterverwendet werden. Im Mittelalter wurde der gepresste, unvergorene Saft mit Zugabe von Salz konserviert. Heute erreicht man mit Hilfe der Pasteurisation delikatere und reinere Qualitäten mit einer verlängerten Haltbarkeit.
Kulinarische Empfehlung
Kulinarische Empfehlung
Zur Verfeinerung von Saucen, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten.
Prämierungen
Prämierungen
- Innovationspreis der Landwirtschaft 2007 – Agro-Marketing Suisse
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Direkt vom Weinproduzenten
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Gratislieferung ab 12 Flaschen 75cl
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Genussgarantie
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Vorteilhafte Preise
Gratis Versand ab 12 Einheiten
- 1 Flasche à 50cl = ½ Einheit
- 1 Flasche à 37.5cl = ½ Einheit
- 1 Flasche à 75cl = 1 Einheit
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- 1 Flasche à 300cl = 4 Einheiten
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Die Lieferung ab 12 Einheiten ist kostenlos.
Für Lieferungen unter 12 Einheiten wird ein Transportzuschlag von Fr. 10.00 verrechnet.
Lieferbedingungen
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Die Preise sind gültig ab 1. Januar 2022 inklusive MwSt. 8.1% und Verpackung.
Lieferungen ins Ausland werden vom Kunden selbständig organisiert.
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Alle Weine sind nur erhältlich, solange es noch Vorrat hat. Wir behalten uns vor, ohne Benachrichtigung einen ausverkauften Jahrgang durch einen jüngeren Jahrgang zu ersetzen.
MengenrabattLukrative Mengenrabatte bis 7%
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Die gewährten Mengenrabatte anhand Anzahl Einheiten
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ab 36 Einheiten |
2% |
| ab 60 Einheiten | 3% |
| ab 120 Einheiten | 4% |
| ab 180 Einheiten | 5% |
| ab 240 Einheiten | 6% |
| ab 300 Einheiten | 7% |