Viognier: Alle Infos zur Rebsorte

Der Viognier Weisswein ist natürlich nur einer von vielen ausgezeichneten Walliser Weissweinen, die wir in unserem Sortiment führen. In unserem Onlineshop finden Sie darüber hinaus eine grosse Auswahl an Rotweinen, Roséweinen, Schaumwein und Digestif.

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Das Wichtigste auf einen Blick

Der Viognier ist die wichtigste Traubensorte bei den weissen Rhone-Weinen. Viognier Weine zeigen kräftige, oft strohgelbe Farben und haben einen hohen Alkoholgehalt.

Die Viognier Traube gedeiht am besten in gemässigtem Klima. Es handelt sich um eine Sorte mit viel Aromatik und Zucker aber wenig Säure. Daraus resultieren körperreiche, weiche Weine mit intensiver Aromatik. Als charakteristisch ist hier insbesondere der Duft von Aprikose, Pfirsich und Blüten, vereinzelt auch Noten von Ingwer zu nennen. Im Wallis ist er noch jung – und kommt noch extravagant daher.

Herkunft, Ursprünge & Bedeutung der Viognier Trauben

Anfang 2004 fanden Forscher des Agrarinstitutes CNR nahe dem italienischen Turin anhand von mikrobiologischen DNA Analysen heraus, 30 der 32 Indikatoren bei der Rebsorte Freisa und Viognier identisch sind. Damit befindet sich die Sorte Viognier in edler familiärer Gesellschaft, denn auch die weltberühmte Nebbiolo-Traube soll von der Sorte Freisa abstammen.

Der Viognier ist in Frankreich zu Hause. Beinahe die gesamte Rebfläche befindet sich entlang der nördlichen Rhône, in den Appellationen Château-Grillet, Condrieu und Côte Rôtie. Diese Weine wurden in den 1990er-Jahren sehr begehrt, und der Viognier erlebte folgerichtig (s)eine Renaissance.

Heute ist die Sorte weltbekannt und die Rebfläche, auf der dieser aromatische Weisswein angebaut wird, nimmt stetig zu. Die Beliebtheit des Viognier ist insbesondere in Regionen wie Ardèche, Languedoc-Roussillon, Kalifornien, Australien, Südafrika, Neuseeland, Chile und der Schweiz gestiegen, was sich in der zunehmenden Anbaufläche widerspiegelt.

Dem war nicht immer so. Nach der Reblauskrise Ende des 19. Jahrhunderts wurden viele der schwer zu bearbeitenden Steillagen aufgegeben. 1968 waren nur noch 14 ha Rebfläche mit Viognier bestockt.

Bei der Spezialität handelt es sich im weltweiten Vergleich immer noch um ein Nischenprodukt. So wurden im Jahr 2016 in der gesamten Welt auf über 16.000 Hektar Viognier angebaut, im Vergleich dazu Cabernet Sauvignon auf knapp 290.000 Hektar.

Charakteristika der Viognier-Traube: Wachstum, Reife und Ertrag

Die Sorte Viognier reift etwa 15 bis 20 Tage nach dem Chasselas und wird daher im internationalen Vergleich fast noch als früh reifend angesehen. Obwohl die Sorte anfällig für den Echten Mehltau ist, neigt sie kaum zur Verrieselung und kommt gut mit der Trockenheit während der Sommermonate zurecht.

Obwohl die Erträge im Allgemeinen niedrig sind, sind sie oft immer noch zu hoch, sodass eine gezielte Ausdünnung der Trauben notwendig ist, um gute Weinqualitäten zu erreichen. Qualitätsorientierte Winzer in der Rhône legen eine Obergrenze von 30 Hektolitern pro Hektar fest, um alle Qualitäten dieser Sorte herauszuarbeiten.

Geschmacksprofil von Viognier: viel Alkohol und Aromen, wenig Säure

Der Viognier ist ein schwerer, expressiv aromatischer Wein mit wenig Säure. Bei den Primäraromen dominiert im Geschmack ganz klar eine Frucht: Aprikose, Aprikose, Aprikose.

Zu den weiteren, häufig genannten Primäraromen zählen Nektarine, Pfirsich und Blütenaromen von Veilchen, Maiglöckchen aber auch Zitrusfrüchte. Die Sekundäraromen komplettieren im Bouquet das Geschmacksbild mit Noten von Vanille, Karamell und Toast.

Viognier und Speisen: Die besten Kombinationen

Weine aus der Weissweinsorte Viognier veredeln vortrefflich Speisen mit Fisch. Zu einem Lachsgericht mit einer cremigen Dillsauce ist ein Glas Viognier mit seinem unverwechselbaren Charakter ein Gedicht.

Aufgrund seiner Textur passt der Wein aber auch hervorragend zu Hummer und Kaisergranat sowie zu allen Speisen mit hellen cremigen Saucen.

Viognier in Cuvées und Verschnitten: Die perfekte Ergänzung

Unglaublich, aber wahr: In Côte-Rôtie - eine Region mit beeindruckenden Hängen rechts der Rhone , rund 30 km südlich von Lyon gelegen - sind die vinifizierten Syrah-Weine derart straff und konzentriert in ihrer Struktur, dass sie mit weissen Viognier-Trauben verschnitten werden.

Dieser ungewöhnliche Prozess verleiht den Weinen zusätzliche Komplexität und eine faszinierende Aromenvielfalt.

Der Viognier und seine Synonyme

Der Viognier ist insgesamt weltweit unter vierzehn weiteren bekannt: Galopine, Petit Viognier, Petit Vionnier, Viogne, Viogner, Viognier Bijeli, Viognier Blanc, Viognier Jaune, Viognier Vert, Vionjer, Vionnier, Vionnier Jaune, Vionnier Petit, Vionnier Vert.

Unsere Viognier AOC Valais Weinempfehlung

Viognier Les Pyramides AOC VS

Wissenswertes rund um Viognier Weine

Hier erfahren Sie im Überblick wichtige Facts zur Rebsorte Viognier.

Was passt zu Viognier?

Der Viognier zeichnet sich durch eine sanfte Säure aus, hat jedoch viel Körper und einen auffälligen Alkoholgehalt. Als Begleiter zu Speisen passt diese Sorte besonders gut zu Edelfisch, Hummer und Kaisergranat sowie zu Gerichten mit cremigen Saucen.

Daher wird der Viognier oft in der gehobenen Küche eingesetzt.

Welche Rebsorte ist Viognier?

Viognier war lange Zeit hauptsächlich im französischen Rhonetal anzufinden, doch mittlerweile zählt sie weltweit zu den begehrten Rebsorten. Dank ihrer starken Aromen und kräftigen Struktur ist sie zu einem geschätzten Weisswein in der gehobenen Küche geworden.

Wo wächst Viognier?

In Griechenland und Italien beträgt die Anbaufläche von Viognier zusammen 1.827 Hektar. Auch in Argentinien, Australien, Chile, Kanada, Neuseeland und Südafrika gibt es Anbauflächen im dreistelligen Bereich.

Weltweit wurden 2016 über 16.000 Hektar für Viognier genutzt, und diese Zahl steigt weiterhin. Sogar in Deutschland wird er angebaut. Und in der Schweiz hat er im Rhonetal des Wallis seine natürliche zweite Heimat gefunden.