Der Aromatische

Viognier Les Pyramides AOC VS

Der Viognier, dessen Traube vornehmlich im französischen Rhonegebiet ausgebaut wird, passt mit seiner Aromatik wie die Faust auf’s Auge ins Wallis. Sobald sich einem im Gaumen die unwiderstehliche Aromenkomposition von Aprikose und Pfirsich eröffnet, wähnt man sich unweit der Schweizer Rhone inmitten der sonnigen Walliser Obstplantagen.

WeintraubeViognier
WeinlinienLes Pyramides
WeineWeisswein
AusbauEdelstahltank
Volumen Prozent13.5
Serviertemperatur8 – 10 °C
Grösse75cl
Lagerfähigkeit3 - 5 Jahre
Passt zuSalzwasserfisch, Risotto, Krustentiere, Hors d'Oeuvres, Aperitif, Süsswasserfisch

 

 

Weingeschichte zum Viognier Les Pyramides

Viognier ist ursprünglich eine französische Traube welche schnell international Beachtung fand. Sie verschwand durch die europaweite Reblauskrise Ende des 19. Jahrhunderts allerdings beinahe komplett in der Versenkung. Im Hause Mathier hat man die Traubensorte aber schon seit geraumer Weile wieder entdeckt und stellt diesen vollmundigen Wein gerne ins Rampenlicht. Die Farbgebung seiner goldgelben Kapsel ist eine Reminiszenz an die voll reifen Trauben, welche sich bei der Ernte ebenfalls in einem tiefen, verheissungsvollen goldgelben Farbton präsentieren. Auf der Etikette sind die ursprünglichen Salgescher Pyramiden abgebildet, in deren Hintergrund sich die Rhone durch das Wallis schlängelt und derart den Viognier im Wallis mit seinem Ursprungsland verbindet.

Terroir

Der aromatische Wein wird an den südlichen Hanglagen auf schieferhaltigen, mit Moränenablagerungen bedeckten Böden angebaut.

Degustationsbefund

An der Nase präsentiert sich der Viognier aus dem Haus Mathier aromatisch mit einer herrlichen Note von Pfirsich und Aprikose aber auch Zitrusfrüchten. Im Gaumen ist er vollmundig und grosszügig, mit einer fein abgerundeten Säure. Der Abgang ist schön langanhaltend und warmherzig. Wir empfehlen den Viognier jung zu trinken und maximal drei bis fünf Jahre zu lagern. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 8 bis 10 Grad.

Kulinarische Empfehlung

Der Viognier passt perfekt zu einem Apéritif, als Begleiter zu verschiedensten Vorspeisen oder zu einem feinen asiatischen Gericht.

Vinifikation

Klassische Vinifikation im Edelstahltank. In wärmeren Jahren erfolgt kein biologischer Säureabbau

Enthält Sulfite

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inkl. MWST
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