Die Hände

Cornalin Adrian Mathier AOC VS

Der Beruf des Winzers ist ein Handwerk im wahrsten Sinne des Wortes. Kein Wunder also, dass auf der Etikette dieses Weines mit zwei abgebildeten Händen den aufwändigen Reb- und Kelterarbeiten gedacht wird. Die braucht es, bis ein hervorragender Wein wie der Cornalin endlich verheissungsvoll im Glas funkelt und unvergessliche Genussmomente verspricht.

WeintraubeCornalin
WeinlinienLa Famille
WeineRotwein
AusbauBarrique
Volumen Prozent13.5
Serviertemperatur16 °C
Grösse75cl, 150cl
Lagerfähigkeit3 - 8 Jahre
Passt zuRindfleisch, Lammfleisch, Käseplatte, Grillade, Wildfleisch

 

 

Weingeschichte zum Cornalin Adrian Mathier

Die Cornalintraube – auch bekannt als Landroter – stellt im Rebberg hohe Ansprüche, was Mitte des 20. Jahrhundert in der Folge der europäischen Reblauskrise dazu führte, dass sie im Wallis, ja in der gesamten Schweiz, beinahe nicht mehr angebaut worden wäre. Aber dank der hohen Qualität und dem unvergleichlichen Charakter dieser typischen und ältesten Walliser Weinspezialität erlebte die Traubensorte in den letzten Jahrzehnten eine regelrechte Renaissance.

Aufwendige Reb- und Kelterarbeiten sind Teil des Lebens von Adrian Mathier, dem Vater von Diego Mathier. Es sind seine Hände auf dem Etikett, die nicht nur daran erinnern, dass der Cornalin sehr arbeitsintensiv und gleichwohl unberechenbar ist. Sie stehen auch dafür, dass Adrian als Winzer stets ein Macher gewesen ist. In seinem Leben hat er unglaublich viel erschaffen und erreicht, und dies vor allem durch körperliche Arbeit. Er ist eine Person, die ihr Leben lang gearbeitet hat und so das Weingut Mathier wesentlich geformt hat.

Terroir

Angebaut auf sehr kalk- und magnesiumhaltigen Böden in Salgesch

Degustationsbefund

Im Glas präsentiert sich der Cornalin mit einer schönen, granatroten Farbe mit kirschroten Reflexen. Das Bouquet ist offenherzig und blumig mit Akzenten von Waldbereen und Akazienblüten. Im Gaumen ist er geschmeidig und warm mit fruchtigem Charakter und einer Nuance von Süssholz. Die gut eingebunden Gerbstoffe werden durch die markante und zugleich feine Eigenart des Weines vervollständigt. Je nach Güte des Jahrgangs und Weinkellers kann der Cornalin bis zu acht Jahre gelagert werden. Wir empfehlen ihn bei 16 Grad zu geniessen.

Kulinarische Empfehlung

Lamm- und Rindfleisch, Wild und gelagerter Käse. Herrlich zu einem Nierstück vom Lamm an einer Portweinsauce mit glasierten Kastanien.

Vinifikation

Abgebeerte Weinlese. Überwachte Alkoholgärung in Vinimatics. Um die delikaten Aromen des Cornalin im Vordergrund zu erhalten, wird er teils im Edelstahltank, teils in Barriques während 15 bis 18 Monaten ausgebaut.

Enthält Sulfite

Prämierungen

  • Goldmedaille, Vinalies Paris Internationales
  • Goldmedaille, La Selection
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