Cornalin Adrian Mathier AOC VS

Weingeschichte zum Cornalin Adrian Mathier

Trotz ihrer genetischen Verwandtschaft ist der Cornalin des Wallis nicht mit dem Cornalin aus dem Aostatal (Cornalin d'Aoste) identisch. Der Cornalin d'Aoste ist im Wallis unter der Rebsorte Humagne Rouge bekannt. Mitte des 20. Jahrhundert war der Cornalin des Wallis aufgrund der hohen Ansprüche im Rebberg in der Schweiz beinahe ausgestorben. Die hohe Qualität und den unvergleichlichen Charakter dieser typischen Walliser Weinspezialität hat den Cornalin vor dem Aussterben bewahrt. In den letzten Jahrzehnten erlebte der Cornalin Wein eine regelrechte Renaissance. Heute umfasst die Rebfläche der Rebsorte Cornalin rund 150 Hektaren in der Schweiz.

Selbstversändlich hat sich Adrian Mathier neben seinem Cabernet Sauvignon auch für die älteste Rebsorte vom Wallis, dem alten Walliser Landroten Cornalin, entschieden. Mit seinen Händen erinnert das Etikett an die aufwendigen Reb- und Kelterarbeiten. Insbesondere der Cornalin ist sehr arbeitsintensiv und unberechenbar, was seinen Anbau in den letzten Jahrzehnten stark hat schwinden lassen. Heute wird diese autochthone Rebsorte wieder vermehrt angepflanzt, denn die Geduld und Arbeit macht sich mit dem unvergleichbaren Charakter und bester Qualität bezahlt. Adrian Mathier ist ein Macher. In seinem Leben hat er unglaublich viel erschaffen und erreicht, und dies vorallem durch körperliche Arbeit. Er ist eine Person, die ihr Leben lang gearbeitet hat und so die Weinhandlung wesentlich geformt hat.

Terroir

Er wird auf sehr kalk- und magnesiumhaltigen Böden in Salgesch angebaut wird. Der Cornalin ist auch als alter Walliser Landroter bekannt und ist eine autochthone Walliser Rebsorte. 

Degustationsbefund

Eine schöne granatrote Farbe mit kirschroten Reflexen lassen sich von Auge erkennen. Das Bouquet ist offenherzig und blumig mit Akzenten von Waldbereen und Akazienblüten. Im Antrank ist er geschmeidig und warm mit fruchtigem Charakter und einer Nuance von Süssholz. Die gut eingebunden Gerbstoffe werden durch markante jedoch feine Eigenart des Weines vervollständigt. Je nach Güte des Jahrgangs und Weinkellers kann der Cornalin bis zu 8 Jahre gelagert werden. Wir empfehlen ihn bei ca. 16 Grad zu geniessen.

Kulinarische Empfehlung

Lamm- und Rindfleisch, Wild und gelagerter Käse. Herrlich zu einem Nierstück vom Lamm an einer Portweinsauce mit glasierten Kastanien.

Vinifikation

Abgebeerte Weinlese. Überwachte Alkoholgärung in Vinimatics. Um die delikaten Aromen des Cornalin im Vordergrund zu erhalten, wird er teils im Edelstahltank, teils in Barriques während 15-18 Monaten ausgebaut.

Contient des sulfites

Prämierungen

• Goldmedaille, Vinalies Paris Internationales
• Goldmedaille, La Selection