Die verrückte Kreation

Folissimo AOC VS

Die Idee für diesen Wein wurde eines Abends mit Vertretern der gehobenen Gastronomie aus Zermatt und Saas-Fee geboren. Noch bis heute sind die Initianten in der Etikette verewigt. Dreht man sie auf den Kopf, zeigt sie das Matterhorn, dreht man sie weiter, erscheint das Allalin, Hausberg von Saas-Fee. Und die mystische Frauengestalt steht für die Ehefrau und die 5 Töchter im Leben von Diego Mathier.

WeintraubeMerlot, Cabernet Sauvignon
WeinlinienDiego Mathier
WeineRotwein
AusbauBarrique
Volumen Prozent13.5
Serviertemperatur16 °C
Grösse75cl
Lagerfähigkeit5 - 10 Jahre
Passt zuRisotto, Rindfleisch, Lammfleisch, Grillade, Wildfleisch

 

 

Weingeschichte zum Folissimo

Die verrückte Weinkreation aus dem Hause Mathier wurde eines Abends in einer gemütlichen Runde mit Vertretern aus der gehobenen Gastronomie aus Zermatt und Saas-Fee aus der Taufe gehoben. Der Name Folissimo leitet sich ab von dem französischen Wort la Folie = die Verrücktheit. Eine verrückte Kreation aus Cabernet Sauvignon und Merlot für besondere Genussmomente.

Terroir

Angebaut in den besten Reblagen des Wallis.

Degustationsbefund

Intensive, granatrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase intensive Komplexität mit einer würzigen, rassigen Note von Lakritz, Tabak und schwarzen Früchten. Wild und sinnlich, vermischen sich im Gaumen die Männlichkeit des Cabernet Sauvignon und die samtigen Tannine des Merlots. Viel Charme, Harmonie, Dichte, Potential und Power, mit einem langen Abgang, der auch im internationalen Vergleich mit den besten Weinen der Welt mithalten kann. Die Qualität der Tannine, der lange Ausbau in Barriquefässern sowie die schöne Harmonie verleihen dieser Assemblage eine lange Lagerfähigkeit, die idealerweise bei 16 Grad genossen wird. 

Kulinarische Empfehlung

Ideal zu ausgefallenen Fleischkreationen aus Rind, Lamm und Wild.

Vinifikation

Einmaischen, Gewinnung und alkoholische Gärung in Vinimatics. Lange zweite Gärung in neuen französischen Eichenfässern. Reifung der sortenreinen Weine während 24 Monaten in diesen Fässern. Weitere 12 Monate Reife der assemblierten Weine in wiederum neuen Eichenfässern.

Enthält Sulfite

Prämierungen

  • Schweizermeister, Mondial du Merlot
  • Vize Schweizermeister, Grand Prix du Vin Suisse
  • Gold, La Sélection
  • grosses Gold, Vinalies Paris International 
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