Petite Arvine Hospices de Salquenen AOC VS

Weingeschichte Hospice de Salquenen Petite Arvine

Salgesch trägt noch heute das Malteser Kreuz stolz im Wappen der Gemeinde. Die Geistlichen, welche sich im Mittelalter im Herzen des Wallis niederliessen, leisteten ihrem Ordensgelübde folgend Reisenden, Kranken und Schutzbefohlenen Gutes, indem sie ihnen vorbildliche Gastfreundschaft und medizinische Zuwendung angedeihen liessen. Der Orden konnte mit gütigen Schenkungen der Bevölkerung fürwahr ritterliche Leistungen vollbringen. Die Salgescher Winzer unterstützen ihrerseits die wohltätigen Ordensbrüder mit der Abgabe von Wein. Diese edlen Tropfen haben die Geistlichen seinerzeit in grossen Holzfässern im kühlen Keller des Hospiz‘ gesammelt. Zu dieser Zeit war das Wasser im Dorfbrunnen nämlich von unzureichender Qualität und enthielt viele krankmachende Keime. Und so vertrauten die Johanniter lieber auf den reinen Wein, um die erschöpften Reisenden und Kranken wieder zu stärken. Es verwundert kaum, dass die Güte dieses Weines, welcher in Salgesch kredenzt wurde, schon bald weit über den ganzen Simplon hinaus bekannt war.

Die Weine der Hospice de Salquenen Linie des besten Winzers des Jahrzehnts, Diego Mathier, sind eine genussvolle Hommage an das unvergleichliche Engagement der Johanniter, auf das man noch heute zurecht stolz ist in Salgesch.

Terroir

Anbau mitten im Wallis in typischem Terrassenbau auf schiefer- und tonkalkhaltigem Boden. 

Degustationsbefund

Fruchtbetonter und aromatischer Weisswein. In der Nase reife Früchte, dominiert von Rhabarberkompott und Grapefruit. Im Antrank leicht, entwickelt er im Gaumen eine ausgewogene Struktur mit einer sehr schön reifen Säure. Im Abgang langanhaltende Fruchtigkeit untermalt mit einem leicht süsslichen Finale. Maximal dreijährige Lagerung, ideale Trinktemperatur 8 Grad.

Kulinarische Empfehlung

Aperitif, Fisch, Spargel sowie Gemüsekuchen und Terrinen, wie z. B. eine Gemüseterrine mit Ricotta und Rucola Salat an einem Verjus Dressing.

Vinifikation

Abgebeertes Traubengut. Temperaturgeregelte Gärung und anschliessender Ausbau im Edelstahltank.

Enthält Sulfite