Pinot Noir de Salquenen Non Filtre Oskar Mathier AOC VS

Weingeschichte zum Pinot Noir de Salquenen Non Filtre Oskar Mathier

Der Wein Pinot Noir Non Filtre (unfiltriert) wurde innerhalb der Familienlinie dem Grossvater von Diego Mathier, Oskar Mathier, gewidmet, als Anerkennung für sein Lebenswerk für die nächste Generation. Oskar Mathier kelterte, dort wo das heutige Restaurant Barrique steht, seine ersten 12'000 Liter Walliser Wein ein. Später erbaute er die heutige Weinkellerei in der Bahnhofstrasse von Salgesch. Die Weinetikette des Pinot Noir Non Filtre zeigt seinen Fingerabdruck, symbolisch für die Wichtigkeit des Terroirs. Damit dieser Pinot Noir sein Terroir in Salgesch voll zur Geltung bringen kann, ist dieser Walliser Wein unfiltriert (non filtre), da mit der Filtration sehr viele positive Elemente der Weine rausgefiltert werden. Deshalb wird auch auf den Ausbau im Barrique (Eichenfass) verzichtet. Dieser mehrfach prämierte edle Pinot Noir aus Salgesch ist ein ungeschliffener Walliser Wein.

Terroir

Die Weine der Traube Pinot Noir widerspiegeln das Terroir, auf dem sie wachsen, wie kaum eine vergleichbare Rebsorte. Deshalb gilt der Pinot Noir als König der Rotweine. Selbst die teuersten Weine der Welt werden aus Pinot Noir Trauben gekeltert. Die besten Pinot Noir Weine wachsen auf kalkhaltigen Böden.

Der Pinot noir wird an den besten Lagen von Salgesch auf kargen, sehr kalk- und magnesiumhaltigen Böden angebaut.

Degustationsbefund

Ein schönes, intensives Erdbeerrot lässt sich beim Betrachten des Weines erkennen. Eine würzige Nase von reifen Kirschen und Cassis reizen zum Degustieren an. Die Gäraromen sind noch schön präsent. Im Mund hat er einen fruchtigen Auftakt und man riecht die feinen Tannine, die sich im Gaumen angenehm entwickeln. Alles in allem ist der non filtré harmonisch und ausgewogen, die Frucht des Pinot noir kommt voll und ganz zum Tragen. Liebhaber für jung geniessbare Weine werden viel Freude an diesem Wein haben, denn nach 1 bis 2 Jahren kann er bereits genossen werden. Je nach Güte des Jahrganes und des Weinkellers kann er bis max. 5 Jahre gelagert werden. Wir empfehlen ihn bei ca. 16 Grad zu trinken.

Kulinarische Empfehlung

Geflügel, Kalb-, Schwein- und Rindfleisch, Wild und Käse. Besonders gut begleitet er Trockenfleisch vom Hirsch auf frischem Roggenbrot.

Vinifikation

Mehrmalige Soutirage (4-5 Mal) anstelle einer Filtration, eine natürliche Klärung durch mehrmaliges Umziehen. Verzicht auf strapazierende Kelterungstechniken - eine Vinifikation wie zu Grossvaters Zeiten. Es kann sich auf dem Flaschenboden ein natürliches Depot bilden.

Contient des sulfites