Gemma assemblages des cépages nobles TOPAS AOC VS

Weingeschichte zum Gemma assemblages des cépages nobles TOPAS

Der Topas ist ein Edelstein der eine unglaublich grosse Farbvielfalt besitzt. An seinen griechischen Namen ist eine romantische Geschichte geknüpft. Schiffbrüchige Piraten sollen den Stein auf einer sagenhaften Insel im roten Meer entdeckt haben – Topazos. Das bedeutet so viel wie gesucht und gefunden. Als Monatsstein wird der Topas dem November zugeordnet. In diesem Monat erholt sich die Rebe von der Ernte und der Winterschlaf beginnt. Die vielfältige Farbenpracht vom Topas ist mit denen vom ausklingenden Herbst vergleichbar. In den Kellern gären die Weine und ein unglaublicher Duft lässt verheissungsvolles ahnen. In der Mystik wird dem Topas kühlende, blutungsstillende und appetitanregende Wirkung zugeschrieben. Er soll bei seinem Träger Traurigkeit, Zorn und nachträgliche Furcht vertreiben und ihn vor Gift und plötzlichem Tod bewahren. Männer macht er angeblich schön und intelligent und sterile Frauen soll er wieder fruchtbar und fröhlich machen.

Terroir

Die süsse Verführung wird an besten Lagen in Siders, Sitten und Chamoson auf angepassten Terroires angebaut. Der Malvoisie, der Ermitage und der Johannisberg sind die perfekte Kombination für diesen Gletscherwein.

Degustationsbefund

Dieser delikate Süsswein besticht mit seiner intensiven Nase, welche an exotische Früchte wie Mango, Ananas und Litchi erinnern. Im Antrank ist er mild und doch belebend. Die intensive Frucht, die Präsenz vom Restzucker und eine wunderschöne Säure machen ihn zu einer wahren Gaumenfreude. Ein Hauch von Tanninen begleitet den langanhaltenden Abgang dieser Rarität. Der Topas hat ein langes Lagerpotential von min. 10 Jahren und kann bei 10 bis 12 Grad getrunken werden.

Kulinarische Empfehlung

Reifer Hart- und Weichkäse, Süssspeisen und Gebäck. Verführerisch zu einem klassischen «Crêpe Suzette», ein flambierter Pfannkuchen, arrosiert mit einigen Tropfen unserer edlen Assemblage.

Vinifikation

Natürliche Restsüsse, Spätlese im November bei mindestens 140 Öchsle. In neuen französischen Eichenfässern gekeltert und auf der Hefe im Rhonegletscher ausgebaut. Der Säureabbau wird unterbunden.

Contient des sulfites

Prämierungen

• Schweizer Meister – bester Süsswein der Schweiz, Grand Prix du Vin Suisse