Hospices de Salquenen Assemblage rot

Heute erzähle ich euch etwas über den Hospice Assemblage rouge. Die Reben werden, angepasst an die jeweilige Sorte, an verschiedenen Lagen im Wallis angebaut. Der Assemblage rouge ist eine Kombination aus Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Syrah und Gamay. Wir machen eine kurze Gärung auf der Maische um die schätzwerte Frucht zu erhalten und nur wenig Tannine zu lösen. Anschliessend wird er traditionell im Edelstahltank vinifiziert. Die Rebsorten dieser Assemblage werden einzeln ausgebaut. Intensive Farbe mit violetten Reflexen nimmt man zuerst wahr. An der Nase riecht man schwarze Früchte. Im Gaumen ist er wohlschmeckend und fruchtbetont mit einem frischen Finale und schön verschmolzenen Tanninen. Er ist sehr ausgewogen, bereits direkt nach der Abfüllung, hat aber ein Lagerpotential von ca. 3 Jahren und geniessen kann man ihn bei ca. 16 Grad. Er passt perfekt zu Rind, Kalb- und Lammfleisch, Wild, Teigwaren und Hartkäse.

Die schlanke, lange Flasche mag täuschen, aber es handelt sich bei der Hospices Linie immer um Halbliter in 7dl Qualität. Das passt perfekt, wenn einem zu zweit eine ganze Flasche zu viel ist oder man lieber ein kleines Apéro hat.

Zum Wohl, viel Spass beim Geniessen und bis zur nächsten Flasche.

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