Muscat La Fiancée

Heute erzähle ich euch etwas über den Muscat la Fiancée. Dieser aromatische Wein mit dem typisch fruchtigen Bouquet ist in der Hölle, in Salgesch und in schönen Reblagen in Sitten auf kalk und magnesiumhaltigem Boden angebaut. Speziell beim Muscat wird die Kaltmazeration angewendet, welche vereinfacht gesagt bedeutet, dass man die Trauben nach der Ernte in ihrem eigenen saft kalt stehen lässt. Die Kaltmazeration vor dem Abpressen löst die wertvollen Primäraromen also die extreme Fruchtigkeit aus der Traubenhaut. Während der Gärung wird eine spezielle Hefe verwendet, welche die charakteristische Frucht vom Muscat noch mehr hervorhebt. Der Ausbau erfolgt auch beim Muscat im Edelstahltank. Lagern kann man den Wein zwischen 3-5 Jahre und die Trinktemperatur ist idealerweise zwischen 8-10 Grad. Perfekt ergänzt sich der Muscat mit mildem Hartkäse, einer feinen Käseschnitte und Süsswasserfisch oder einfach so zum Apéro.

Der weisse Muscat, welchen wir verwenden ist eine Rebsorte griechischen Ursprungs. Früher war er in der Gegend von Salgesch häufig anzutreffen. Nach der Verbreitung der Reblaus anfangs 19. Jahrhundert ist der Muscat weitgehend dem Wiederaufbau der Rebberge zum Opfer gefallen. In den letzten Jahren gewinnt er aber wieder an Bedeutung.

Wie bei all unseren Weinen, spiegelt sich auch beim Muscat la Fiancée die Geschichte hinter dem Wein auf dem Etikett und speziell im Namen wider. Früher war es in den Walliser Bergdörfer Tradition, zu Ehren der Verlobten des jüngsten Einheimischen eine Feier zu machen. Erst wenn der Nachwuchs das Licht der Welt erblickte, wurde der Kelch mit Muscat gefüllt und man bejubelte gemeinsam die Geburt des Erstgeborenen. Dass genau der Muscat zu solchen Feierlichkeiten eingeschenkt wurde hat keinesfalls mit einem Zufall zu tun: Seine unvergesslichen Aromen symbolisieren die Fruchtbarkeit der Natur und so hat man gehofft, dass sich dies auf die junge Frau überträgt.

Der prächtige Kelch ist noch heute auf der Etikette ersichtlich und der Wein weiss mit seiner verspieltheit und seinem Charme zu verführen, so wie dies die verlobten Mädchen damals taten.

Zum Wohl, Viel Spass beim Trinken und bis zur nächsten Flasche.

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