Rezepte

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 4 El Semmelbrösel
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 El italienische Kräuter
• 2 El Olivenöl
• 0,1 g Safranfäden
• 700 ml Gemüsebrühe
• 150 g Schmand
• 1 Tl Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 250 g Couscous
• 1 Zucchini
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Nadia's Weinempfehlung

Merlot Nadia Mathier AOC VS

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Fenchel mit Kraut
• 2 EL Olivenöl
• 1 dl Weisswein
• 1 Prise Safranfäden
• 4 dl Gemüsebouillon
• 600 g Heilbuttfilets
• 1 dl Rahm
• Salz
• Pfeffer

Nadia's Weinempfehlung

Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson AOC VS

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter, zum Dünsten
• 250gr Risottoreis, z. B. Carnaroli
• 1,5dl Weisswein oder Bouillon
• 1 Briefchen Safran
• 8dl Bouillon, heiss
• 120gr geriebener Sbrinz
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Nadia's Weinempfehlung

Petite Arvine Les Pyramides AOC VS

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 1Stk Zwiebel, fein gehackt
• 1Stk Knoblauchzehe, fein gehackt
• 200g Langkorn-Reis, oder Paella-Reis
• 2EL Olivenöl
• 0.5EL Kurkuma, gemahlen
• 650ml Gemüsebrühe, heiß
• 200ml Weißwein, trocken
• 225g Garnelen, geschält und gekocht
• 100g Muscheln
• 250g Gemüse, TK gemischt
• 80g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bundgehackte Petersilie, zum Garnieren
• 300g Hühnerbrust
• 0.2g Safranfäden

Nadia's Weinempfehlung

Ambassadeur des Domaines D. Mathier weiss AOC 

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 600g Pilze, gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)

• 400g Risotto 

• 4 Schalotte(n)

• 2 Bund Petersilie

• 2 Zehe/n Knoblauch

• 80g Butter

• 200ml Weißwein

• 800ml Hühnerbrühe

• 100g Parmesan, frisch gerieben

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer, weißer, aus der Mühle

• Muskat

Nadia's Weinempfehlung

Pinot Noir Réserve de Salquenen

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 4 Schweineschnitzel

• 4 TL Senf

• 50 g Aprikosen

• 75 g Schinkenspeck, geräuchert

• 60 g Käse (Raclette-Käse)

• 40 g Mandeln, gehackt, geschält

• 1 EL Petersilie, gehackt

• Salz und Pfeffer

• 1 TL Mehl

• 1 dl Weisswein

• 100 g Crème fraiche

Nadia's Weinempfehlung

Oeil-de-Perdrix 
La Matze

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 750 g Spargeln weiss
• 20 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 0.25 TL Zucker
• 1 Handvoll Rucola
• 50 g Sbrinz AOP am Stück
• 50 g Rohschinken in dünnen Tranchen
• 2 EL Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer

Nadia's Weinempfehlung

Humagne Blanc
Les Pyramides

ZUTATEN für 8 Personen: 

• 1.5 kg Rinderbraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 100 ml Portwein
• 2 EL Balsamessig
• 800 ml Fleischbrühe
• 400 g Kirschtomaten
• 50 g getrocknete Tomaten
• 1 Rosmarinzweig
• 6 Salbeiblätter
• Salz
• Pfeffer

Wahlweise mit Pfifferlingen zu veredeln.

Nadia's Weinempfehlung

Merlot
Nadia Mathier

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 400 g Felchen- oder Eglifilets

• 40 g Butter

• 1 EL Zitronensaft

• 1 mittlere Zwiebel

• 1.5 dl Weisswein

• 1 dl Rahm

• 1 dl Doppelrahm

• 1 Bund Petersilie

• 1 Bund Schnittlauch

• 2 EL gehackte Kräuter                           

• Salz

• Pfeffer

Nadia's Weinempfehlung

Molignon
Terre Promise

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 2 kg Lammkoteletten

• 1 Zweig Rosmarin

• 4 Zweige Thymian

• 6 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen

• Meersalz

• Pfeffer

Nadia's Weinempfehlung

Syrah
Diego Mathier

ZUTATEN für 4 Personen: 

• 20 Jakobsmuscheln

• 1 EL Butter

• 2 Orangen

• 3 dl Sahne

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Zucker

Nadia's Weinempfehlung

Cuvée
Mme Rosmarie Mathier weiss