Amigne

L’amigne – l'arrière-petit-fils du «gwäss» haut-valaisan

Le «gwäss» était très répandu au Moyen Âge. Plus de 80 cépages dans toute l'Europe en sont issus par croisement naturel (p. ex. chardonnay, gamay, riesling, etc.). Depuis le 16e siècle, il est cultivé en Valais. Varen et ses habitants sont culturellement et historiquement liés au «gwäss». Dans le Haut-Valais, le «gwäss» est encore cultivé aujourd’hui. Selon les dernières recherches génétiques, il est le plus ancien cépage connu par son nom dans le monde. Très fertile, il est quelque peu sujet à la pourriture. Sans une forte limitation des raisins, il donne un produit qualitativement insuffisant. De ce fait, il était autrefois vinifié comme «vin d'ouvrier» (beaucoup d'acidité, peu d'alcool).

L’amigne – juteux, généreux, varié

Au début du 20e siècle, ce cépage indigène ne poussait plus que dans de très rares parcelles. Notamment sur le coteau de Vétroz, où il se sent très bien. Depuis, l'amigne s'est bien développé. Mais il est resté fidèle à son lieu d'origine. Comme les raisins sont bien aérées, les viticulteurs peuvent laisser les grappes longtemps sur le cep. Gâté par le soleil de la fin d'automne, il produit également un magnifique vin doux, très riche, aux accents presque orientaux. Il peut alors présenter toutes les caractéristiques d'un bon sauternes. 

L’amigne – plus c'est vieux, meilleur c'est

Qu'ils soient doux ou secs, les vins d'amigne possèdent un grand potentiel de garde. Les grands millésimes sont encore exceptionnels après plusieurs décennies ! Les essais de plantation réalisés ailleurs en Suisse ont échoué. Le cépage amigne mûrit environ 30 jours après le fendant, ce qui en fait un cépage à maturation tardive. L'amigne possède des fleurs hermaphrodites. C’est-à-dire qu'il n'est pas nécessaire de cultiver des plantes mâles qui ne donnent pas de rendement.

Amigne de Vétroz – L'harmonie enchanteresse de Diego

Il est cultivé à Vétroz sur des sols schisteux, des gravats et des moraines glaciaires. Après la récolte, l'amigne est vinifié de manière classique en cuve inox. Avant que le sucre entièrement naturel de la récolte ne soit fermenté, la fermentation alcoolique est stoppée. Au nez, il évoque la mandarine et la fleur de montagne. En bouche, il se montre corsé avec une harmonie, une fraîcheur et une douceur enchanteresses. Son corps puissant est soutenu par une acidité prononcée et une finale tannique. Notre amigne est l'harmonie parfaite entre le bouquet, le corps, l'alcool et le sucre résiduel. L'étiquette est ornée du beau vignoble de Vétroz. Il peut être conservée entre 3 et 5 ans et se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10 degrés.

Amigne de Vétroz – Dynastie des pyramides

Le nom du domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen est synonyme de vins nobles. Depuis 2001, Diego et Nadia Mathier dirigent l'entreprise familiale. Associés à la tradition vieille de plus de 600 ans, ils créent des vins pleins de passion. Les cépages les plus divers et la grande diversité des vins sont des sommets pour le palais. En 1995, Diego Mathier a créé une nouvelle ligne de vins avec «Les Pyramides». Elle s'inspire des pyramides de Salquenen, à mi-chemin du chemin des vignes menant à Sierre. Au pied des pyramides, le ruisseau de montagne Raspille gronde. Il constitue la frontière linguistique entre le Haut-Valais et le Bas-Valais. Ces pyramides bizarres sont nées de l'érosion au fil des millénaires. Ce décor grandiose nous a inspirés lors de la création des étiquettes de cette ligne «Les Pyramides». En font partie, depuis 2007, les vins rouges cornalin, humagne rouge, syrah et pinot noir - ainsi que les vins blancs petite arvine, amigne, heida, humagne blanc et viognier.