Cuvée ou assemblage

Quelle est la différence entre une cuvée et un assemblage ?

Cuvée ou assemblage – c'est la même chose, n'est-ce pas ?

Saviez-vous que le terme d'assemblage trouve son origine dans l'histoire de l'art ? Il s'agit de l'agencement de différents éléments en un ensemble esthétique, où l'interaction harmonieuse des différents éléments joue un rôle prépondérant.

La vinification étant également un art majeur, il est évident que le mot «assemblage» est un mot clé des viticulteurs. Assemblage signifie que les raisins sont d'abord vinifiés séparément avant d'être mariés entre eux. Cela présente entre autres l'avantage que le goût d'un assemblage peut être maintenu dans un cadre similaire pendant des années, même si l'année viticole est fondamentalement différente de l'année précédente.

Tout le contraire de la cuvée : dans ce cas, les raisins sont immédiatement fermentés ensemble. Mais il n'existe pas à ce jour de distinction juridique claire entre les deux appellations.

Et c'est pourquoi les deux cuvées Madame Rosmarie Mathier AOC blanc et rouge du triple «Meilleur vigneron suisse de l'année» de Salquenen sont en fait un assemblage du point de vue de la méthode de production.

Car selon le vigneron valaisan à succès, il en va d'un assemblage un peu comme d'un chœur et d'un soliste : alors que le chœur peut se présenter avec beaucoup plus de puissance et donc naturellement fournir beaucoup plus de profondeur et d'ampleur, le chanteur individuel sait enthousiasmer par sa seule voix pure et claire.