Introduction : Ancellotta vin rouge
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L’essentiel de la variété Ancellotta en un coup d’œil
- L’Ancellotta est cultivée sur près de 4 700 hectares dans le monde, mais principalement dans les régions italiennes de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie sur 1 700 hectares (suivies par le Brésil avec près de 1 000 hectares). Elle est également autorisée comme produit viticole dans le Piémont, la Vénétie, le Frioul, la Toscane et en Sardaigne.
- Le raisin donne un vin caractérisé par une couleur sombre, un fruité prononcé et une faible acidité. Grâce notamment à sa couleur foncée, ce raisin convient très bien comme raisin de coloration pour les produits commercialisés sous forme d’assemblages.
Origine
L’Ancellotta est considéré comme un proche parent de la famille du Lambrusco. C’est un ancien cépage de l’Émilie-Romagne, on ne peut pas prouver l’existence d’une variété parentale et on ne dispose que de peu d’informations sur son origine. Malgré sa faible diffusion, il fait partie des cépages nobles(Vitis vinifera subsp. vinifera).
Caractéristiques
Caractéristiques
L’Ancellotta est connue pour avoir une sensibilité moyenne aux gelées de printemps. Elle présente cependant une bonne résistance au vent et à la sécheresse. Plutôt tardive, elle est sensible au botrytis et au mildiou.
Les feuilles à cinq lobes, profondément découpées, sont de taille moyenne. Les grappes sont pyramidales et de densité moyenne. Souvent, la vigne forme une aile avec de petites grappes. Les baies elles-mêmes ont une peau cireuse, plutôt épaisse et sont de couleur bleue à noire.
Utilisation
Type de vin
L’Ancellotta produit des vins de couleur sombre, fruités et peu acides. Ces vins rouges conviennent parfaitement au coupage et sont souvent utilisés comme raisin de coloration. Un autre produit issu de cette variété est un jus de raisin très fruité et foncé.
Ancellotta et ses synonymes
Il n’existe que peu de synonymes, ce qui témoigne de sa faible diffusion : Ancelotta di Massenzatico, Ancelotti, Balsamina Nera, Lancelotta, Rossissimo, Uino et Uvino.
