Amigne de Vétroz Les Pyramides AOC VS

Histoire d'Amigne de Vétroz Les Pyramides

Le nom Amigne est dérivé de «Vitis Amoena», qui signifie en latin «vigne agréable». Il n'est pas certain que cela fasse référence à la prétendue facilité avec laquelle le vigneron traite le raisin. En revanche, ce vin, dont l'étiquette est ornée des belles vignes de Vétroz, est d'autant plus agréable à déguster grâce à sa fine harmonie entre l'acidité et le sucre résiduel. Et comme pour la Petite Arvine, l'histoire de l'Amigne remonte à l'époque de l'Empire romain.

Terroir

Cultivé à Vétroz sur des sols schisteux, de la pierre de taille et des moraines glaciaires.

Note de dégustation

Au nez, le viognier rappelle la mandarine et la fleur de montagne. En bouche, il se montre corsé avec une harmonie enchanteresse entre le bouquet, le corps, l'alcool et le sucre résiduel, ce qui se traduit également par le contraste charmant entre la fraîcheur et la douceur. Il peut être conservé entre trois et cinq ans. En bouche, il se présente idéalement à une température de dégustation de 8 à 10 degrés.

Recommandation culinaire

Apéritif, entrées, crustacés et plats épicés d'Extrême-Orient. Excellent compagnon d'un carpaccio de viande séchée valaisanne avec de l'huile d'olive et des éclats de fromage de montagne affiné.

Vinification

Vinification classique en cuve inox. Avant que tous les sucres naturels de la récolte n'aient fermenté, la fermentation alcoolique est interrompue.

Contient des sulfites