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Quelle est l'importance des assemblages dans l'assortiment du domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA ?

Les assemblages ont autant d'importance que les vins monocépages au sein du meilleur domaine viticole suisse de la décennie. Même si différents cépages issus de différents vignobles sont mariés entre eux, cela ne signifie absolument pas que ces œuvres d'art sont des vins de moindre qualité. Bien au contraire. La réalisation d'un assemblage parfait est un art majeur. La valeur d'une telle œuvre d'art est également démontrée par le fait que, dans le meilleur domaine viticole suisse des années 2018, 2011 et 2007, l'artiste en la personne de Diego Mathier, en tant que vigneron au nez fin, a déjà vinifié de nombreux assemblages qui ont balayé toute la concurrence lors de concours de vins inter/nationaux. Les titres répétés de champion suisse ou de meilleur assemblage du monde sont à la fois l'expression, la distinction et la signification de la vinification d'assemblages à la plus haute et parfaite perfection.    

Que signifie "assemblage" dans l'art ?

Dans le domaine de l'art, le terme "assemblage" fait référence à une technique ou à un style artistique qui consiste à assembler des objets tridimensionnels, souvent des objets du quotidien ou des objets trouvés, pour former un collage ou une œuvre d'art globale. Les artistes utilisent alors les matériaux les plus divers, du bois et du métal aux objets trouvés et aux objets du quotidien, pour créer une nouvelle composition, souvent abstraite. Le terme vient du mot français "assembler", qui signifie "assembler". La forme d'art de l'assemblage a surtout gagné en popularité au milieu du 20e siècle, notamment grâce à des artistes comme Pablo Picasso et Marcel Duchamp. Cette approche créative permet aux artistes de défier les idées conventionnelles sur l'art et la matérialité en intégrant des objets du quotidien dans un contexte artistique, créant ainsi de nouvelles significations et perspectives.

Que signifie "assemblage" en viticulture ?

En viticulture, le terme "assemblage" fait référence au mélange ou à la réunion de différents vins ou cépages pour produire un vin final. Non seulement il peut s'agir de différents cépages. Les vins utilisés peuvent également provenir de différents terroirs et millésimes et sont mariés avec art par le vigneron pour créer un feu d'artifice de plaisir multidimensionnel. Ce que l'on désigne en allemand par le mot "Verschnitt", plutôt connoté négativement, produit au contraire d'excellentes gouttes de pointe dans le verre. 

Cette pratique est également volontiers utilisée dans les régions où l'on cultive une multitude de cépages afin de créer des vins aux arômes et aux profils gustatifs complexes. L'assemblage permet aux viticulteurs de combiner les caractéristiques uniques de différents cépages afin de produire un vin équilibré et harmonieux.

Dans de nombreuses régions viticoles, notamment en France, l'assemblage joue un rôle important. Par exemple, en Champagne, différents cépages comme le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier sont souvent mélangés pour obtenir le goût et le style caractéristiques du champagne. L'objectif de l'assemblage est d'utiliser les points forts de chaque composant tout en compensant les éventuelles faiblesses afin de créer un vin de grande qualité.

Quelle est la différence entre un assemblage et une cuvée ?

Le mot cuvée vient du vocabulaire français et se traduit par "cuve". Mais en France, le terme cuvée ne sert pas exclusivement à désigner le mariage de différents vins. En France, on appelle plutôt cuvée tout vin mis en bouteille, qu'il soit composé de différents cépages issus de différents terroirs ou d'un seul cépage issu d'un seul terroir. Dans le reste du monde, la cuvée désigne un vin issu de la combinaison de plusieurs cépages ou terroirs. On appelle également cette combinaison un assemblage, un coupage, un mélange, un blend ou un mariage. Selon la région, on utilise un terme différent, mais tous les termes signifient en fin de compte la même chose. En outre, il est important de savoir que ces termes ne sont nulle part clairement définis par la législation viticole et qu'ils ne permettent pas non plus de se prononcer sur la qualité du vin.

Pourquoi le pressurage d'un assemblage est-il si similaire à la réalisation d'un assemblage dans l'art ?

Il existe en effet de nombreuses similitudes entre un assemblage dans la viticulture et un assemblage dans les arts plastiques. Au fond, le viticulteur agit lui aussi comme un artiste. Comme le véritable artiste, il utilise différents matériaux ou objets, en l'occurrence des planches de différents cépages. Comme dans la peinture, par exemple chez Picasso, le viticulteur en tant qu'artiste mélange les différents cépages et crée ainsi de nouvelles œuvres d'art qui reflètent également le style de l'artiste, c'est-à-dire du viticulteur. À partir de la combinaison et de la coexistence de différents cépages, il crée également avec chaque assemblage une sorte de collage, tout comme les véritables artistes, différents objets, formes et matériaux, associés à la technique incomparable, comme chez Picasso, pour créer un assemblage tridimensionnel en tant que nouvelle œuvre d'art. 

Le pressurage d'un assemblage est-il un art viticole ancien ou moderne ?

Le pressurage d'un assemblage est un art qui n'est ni moderne ni nouveau. Il s'agit plutôt d'un art assez ancien. La pratique de l'assemblage des vins a une longue histoire et remonte à plusieurs siècles. L'origine de cette technique de fabrication du vin n'est pas précisément datée, car elle s'est développée indépendamment non seulement au fil du temps, mais aussi dans différentes régions viticoles. On sait cependant que des cultures antiques, dont les Romains, pratiquaient déjà le collage pour mélanger, à l'instar de différents matériaux, différents cépages issus de différents terroirs afin d'améliorer la qualité et le goût de leurs vins. En France, et plus particulièrement dans le Bordelais, l'art de l'assemblage a une longue tradition qui remonte au Moyen Âge. Les vins de Bordeaux sont souvent le résultat d'assemblages complexes de différents cépages comme le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc. Ce type de vinification correspond donc à un collage. Il s'agit de créer des œuvres d'art dans lesquelles différents matériaux sont réinterprétés et combinés de manière tout à fait moderne.

Y a-t-il d'autres similitudes entre l'art et la viticulture ?

Oui, tout comme Picasso s'est laissé influencer et inspirer par son environnement, un viticulteur s'inspire également de son entourage pour créer des assemblages. Ses propres goûts, son propre style, mais aussi des facteurs extérieurs tels que la nature du sol, le cépage, le climat et l'emplacement ont une influence fondamentale sur les cépages qui seront assemblés plus tard et dans quelles proportions pour former un assemblage - en art, on parlerait d'un collage. Le viticulteur présente ensuite le produit fini lors d'une exposition, comme le ferait un artiste. Alors que l'artiste présente ses œuvres au grand public lors d'une exposition dans une galerie, le viticulteur se sert de son domaine viticole, de salons professionnels, de Wine&Dines ou d'autres plates-formes pour présenter ses vins comme des œuvres d'art liquides lors d'une exposition.