Le sang de l'enfer

Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen AOC VS

Le mariage parfait du pinot noir et du gamay, précédé d'un travail acharné et de sueur. En effet, le vignoble s'appelle "Hell" (« l’enfer ») - les températures dans ce vignoble ressemblent à celles du purgatoire en été et exigent tout des travailleurs de la vigne. Le résultat est un vin à la fois racé et noble, au bouquet envoûtant, soutenu par le fruité et la robustesse du gamay.

CépagePinot Noir, Gamay
Lignes de vinLa Tradition
VinsVin rouge
vinificationCuve inox
Volumen Prozent13.0
Température de dégustation16 °C
Dimension37.5cl, 75cl
Potentiel de garde3 - 5 ans
Accord culinaireVolaille, Pâtes & Pizza, Plateau de fromages, Viande de veau, Risotto, Viande de porc

 

 

Histoire de la Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen

Le Sang de l'enfer provient du vignoble le plus connu de Salquenen, "Hell" (« l’enfer »), où le soleil brûlant de l'été fait bouillir le sang des vignerons et où d'innombrables litres de sueur sont utilisés pour le rafraîchir. Le mieux est de le savourer dans un bel endroit ombragé et d’honorer en pensée le dur travail fourni par les viticulteurs pour obtenir cette délicieuse goutte et vous offrir ce moment de plaisir.

Terroir

Les raisins de la Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen poussent sur un terroir calcaire et magnésien à Salquenen ainsi que dans les environs immédiats.

Note de dégustation

Le pinot noir confère à la Dôle sa race, sa noblesse et son bouquet. Le gamay est le garant fiable de son fruité et de sa robustesse. La maturité optimale pour la consommation commence environ un an après la garde et un verre de Dôle se déguste mieux à une température de 16 degrés.

Recommandation culinaire

Le Sang de l'enfer est un excellent compagnon pour les plats de volaille, de veau et de porc. Il est également excellent avec les spécialités valaisannes comme le fromage de montagne et les spécialités de viande séchée.

Vinification

De petits rendements ainsi qu'une teneur en sucre moyenne de 95° Oechsle sont des conditions préalables pour le Sang de l'enfer. La fermentation se fait avec un contrôle constant des températures. Ensuite, cuvage prolongé et conditionnement en cuve inox pendant 6 mois.

Contient des sulfites

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