Fendant Molignon Terre Promise AOC VS

Histoire du Fendant Molignon Terre Promise

La première chose que tout amateur de vin remarque en regardant la bouteille de Ville de Sion, c'est l'écriture distinctive. Réalisée par un artiste, elle est un hommage au grand-père de Diego Mathier, Oskar Mathier.

Elle est surmontée d'une cloche en haut à gauche. Elle représente le plus vieil ami du Valais, le foehn. Il est un compagnon permanent en Valais et sa douce brise caresse sans cesse les raisins. Cette caresse favorise la formation de sucre dans le moût. Lorsque les cloches résonnent dans la chapelle de la fertilité à Molignon, c'est le signe infaillible qu'un autre excellent millésime est en train de mûrir.

Terroir

Le Fendant Molignon est cultivé dans le hameau du même nom - au-dessus de Sion, la capitale du canton du Valais. Le sol se caractérise par une forte teneur en schiste, garant de la minéralité et du fruité du Molignon. Grâce à l'exposition sud, les vignes sont en outre protégées du gel et peuvent s'adonner à de longs bains de soleil, même en fin de soirée.

Note de dégustation

Une robe brillante avec des reflets dorés dans le verre. Avec sa note minérale et son acidité porteuse et élégante, le Fendant Molignon se présente au palais très équilibré, fruité et sec.

Recommandation culinaire

Il rehausse les plats de poissons d'eau douce comme les filets de perche, mais accompagne aussi parfaitement différents mets au fromage comme la raclette et la fondue. Et bien sûr, c'est le vin incontournable pour l'apéritif.

Vinification

La récolte, gâtée par le soleil, se caractérise par un volume élevé ainsi qu'une acidité contenue. La fermentation alcoolique avec fermentation malolactique se fait traditionnellement en cuve inox.

Contient des sulfites