Johannisberg Weidmannstrunk AOC VS

Histoire du Johannisberg Weidmannstrunk

Ce vin blanc typique du cépage, au goût charmant, ne ravira certainement pas que les chasseurs. Mais un oncle décédé d'Adrian Mathier, le père de Diego Mathier, a lui-même été toute sa vie un chasseur passionné et un viticulteur engagé de Salquenen. Chaque fois qu'il allait à la chasse, son vin préféré, le Johannisberg, ne pouvait pas manquer. C'est donc en son honneur que ce vin a été baptisé Weidmannstrunk (littéralement « boisson du chasseur ») après sa mort et qu'un fier faisan en orne l'étiquette.

Le mot « Johannisberg » est d'ailleurs une appellation locale pour le cépage, également connu sous le nom de Sylvaner ou Gros Rhin. La diversité des noms raconte l'histoire de l'origine du raisin. Ainsi, celui-ci serait originaire de Transylvanie, la région montagneuse de l'actuelle Roumanie. Et une autre légende raconte que les vignes sont arrivées en Valais via le célèbre château de Johannisberg, dans la vallée allemande du Rhin.

Terroir

Les raisins du Johannisberg Weidmannstrunk sont cultivés dans des vignobles sélectionnés et bien exposés à Chamoson, Sion et Leytron. Le Johannisberg développe particulièrement bien ses excellentes propriétés sur des sols secs et graveleux.

Note de dégustation

Le Johannisberg Weidmannstrunk séduit par sa richesse ainsi que par son goût incomparable, à la fois charmant et typique du cépage. La finale sèche complète l'harmonie de ce vin blanc, qui se déguste idéalement dans les trois ans et à une température d'environ 8 à 10 degrés.

Recommandation culinaire

Le Weidmannstrunk est une composition gustative extrêmement réussie à l'apéritif avec de délicieuses spécialités fromagères, avec des plats de poissons et de fruits de mer, mais aussi avec les rois des légumes, l'asperge ou l'artichaut.

Vinification

Vinification traditionnelle avec fermentation alcoolique et fermentation malolactique partielle en cuve inox.

Contient des sulfites