Merlot Les Pyramides AOC VS

Histoire du Merlot Les Pyramides

Le merlot est l'un des cépages les plus répandus au monde. En Europe, on le trouve principalement dans le Bordelais, et plus particulièrement à Pomérol et à Saint-Emilion. En Suisse, le cépage est principalement cultivé au Tessin. A Salquenen, l'histoire du merlot remonte à 1930. Des rendements strictement réglementés et la modification du climat contribuent à ce que l'on cultive aujourd'hui en Valais, et plus particulièrement chez nous à Salquenen, des merlots de grande classe. Le Dom est représenté sur l'étiquette. Avec ses 4'545 mètres d'altitude, il s'agit de la plus haute montagne suisse, entièrement située sur le sol helvétique. La particularité de cette montagne est qu'elle se trouve entièrement sur le territoire de la commune de Randa, le village où Nadia Mathier a grandi.

Terroir

Cultivé sur des collines calcaires de gravats à Sion, chef-lieu du canton du Valais.

Note de dégustation

Le vin se présente comme un merlot typique dans une robe rouge foncé. Au nez, il est épicé avec des notes de fruits noirs. En bouche, il se montre puissant et persistant avec une longue finale. A boire idéalement à 16 degrés.

Recommandation culinaire

Se marie à merveille avec les viandes rouges, l'agneau et les grillades. Que diriez-vous par exemple d'un agneau en croûte d'herbes accompagné de pommes de terre au four ?

Vinification

Première fermentation tempérée pour favoriser les arômes de fruits. L'élevage se fait en cuve inox dans le but d'obtenir un vin fruité typique du cépage. Ce procédé lui permet de conserver sa jeunesse et de pouvoir être bu immédiatement.

Contient des sulfites