Le meilleur vin de Muscat : découvrez la diversité d'un cépage classique

Introduction : Vin blanc Muscat

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L'essentiel sur le muscat blanc en un coup d'œil

• Le muscat blanc est l'un des plus anciens cépages du monde. On ne peut pas dire avec certitude s'il a été introduit par les Grecs dans leurs colonies du sud de la France ou s'il est arrivé dans le sud de la France avec les Romains. On suppose qu'il était déjà cultivé bien avant, peut-être même dans la région d'Asie mineure.

• Le nom de muscat est associé au terme latin musca. Ce mot signifie mouche, et on suppose que le nom de ce raisin vient de là, car les mouches apprécient beaucoup ce type de raisin.

• Ce cépage est répandu dans le monde entier (33'000 ha de surface cultivée), la famille des cépages muscats est grande avec plus de 200 variétés et donc très ramifiée. Tous ne sont pas issus d'un seul cépage. Au contraire, des variétés portant le même nom ont été ajoutées à cette famille au fil des siècles, sous forme de mutations, de croisements naturels ou cultivés.

• Les raisins des différentes variétés se distinguent par leur couleur, du jaune au noir en passant par le vert, le rouge, le bleu et le violet. Mais ce qu'ils ont surtout tous en commun et qui les rend incomparables, c'est leur arôme intensément épicé avec une note de muscade inimitable.

• En Valais, en Suisse, le raisin est mentionné pour la première fois en 1536 sous le terme de muscatelli. Le fait est que deux cépages différents de muscat sont arrivés en Valais. Le muscat indigène, également appelé muscat vert, identique au muscat giallo italien, et le muscat blanc à petits grains (Muscat Blanc à Petits Grains Ronds). Ce dernier est considéré comme la variété la plus noble de la famille des muscats.

Origine, origines & signification du cépage muscat

Le muscat blanc est l'un des cépages les plus anciens et les plus connus au monde. Il est originaire du bassin méditerranéen autour de la Grèce. Il serait passé des Grecs aux tribus étrusques et aux Romains. En 1304, il est mentionné pour la première fois sous le nom de Muscatellus dans le Ruralium commodorum libri duodecima de Pietro de Crescenzis.

Des études scientifiques ont montré que le muscat blanc (également appelé muscat jaune) n'est pas seulement apparenté à certains cépages grecs, mais aussi au cépage italien malvasia bianca. Le deuxième cépage important de cette famille, le muscat d'Alexandrie, serait en outre issu du croisement entre le muscat blanc à petits grains et l'ancienne variété de raisin Axina de Tres Bias, que l'on trouve en Sardaigne. Ce dernier est en outre connu depuis longtemps en Grèce sous le nom d'Eftaikolo ou Heftaklio. Toutes ces preuves montrent que l'origine du muscat blanc se situe en Grèce ou éventuellement en Italie.

Ce cépage est cultivé sur 33 000 hectares dans le monde. Parmi les plus de 200 cépages, trois se distinguent tout particulièrement :

1. Muscat blanc à petits grains : c'est le raisin le plus noble et le plus précieux de la famille, également connu sous les noms de muscat jaune, moscatel et muscat de Frontignan. Comme les baies de cette variété sont plus petites que celles des autres membres de la famille, elle a reçu la mention "à petits grains". En Italie, elle est utilisée sous le nom de Moscato bianco sur environ 11 000 hectares de culture pour produire le vin de base à partir duquel on obtient le fameux Asti spumante, un vin mousseux doux et parfumé aux fleurs.

2. Muscat d'Alexandrie : cette variété est aussi ancienne que le muscat blanc et supporte encore mieux la chaleur que le muscat blanc, mais ne produit qu'une qualité inférieure dans le verre et circule également comme raisin de table.

3. Muskat Ottonel : cette variété n'a que 150 ans environ, est originaire de la vallée de la Loire et est principalement cultivée en Autriche. Ses caractéristiques sont similaires à celles du muscat, mais un peu moins parfumées.

Même si le muscat est surtout connu pour ses vins doux ou ses vins de dessert au parfum incomparable, ce cépage est de plus en plus souvent utilisé pour élaborer des vins blancs secs dans différents pays comme l'Allemagne, l'Autriche, le Tyrol du Sud, le bassin méditerranéen, l'Alsace française, mais aussi le Valais en Suisse. Grâce à son parfum intense et épicé et à son arôme doux, associé à des épices et des arômes d'agrumes, on obtient dans le verre un vin d'été tout à fait frais avec une bonne structure acide.

Muscat blanc et ses synonymes

Dans le Vitis International Variety Catalogue de l'Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof, on trouve plus de 320 synonymes pour le seul muscat blanc, c'est-à-dire pour les vignes de muscat jaune. Les plus importants sont Muscat blanc à petits grains, Moscato bianco, Moscato giallo, Gelber Muskateller et Weisser Muskateller.

Caractéristiques du raisin muscat : croissance, maturité et rendement

Les vignes de muscat préfèrent les régions de culture chaudes, aérées et protégées. Le cépage n'a pas d'exigences particulières en matière de sol, les sols légers à moyennement lourds avec une faible teneur en calcaire suffisent amplement. Les rendements sont considérés comme moyens, mais incertains en raison de la sensibilité à la floraison.

En particulier par temps humide en automne, les baies cylindriques de ces vins s'ouvrent facilement, ce qui peut entraîner la pourriture des baies connue sous le nom de botrytis. En revanche, dans les climats secs et chauds, ce raisin de forme ronde ou légèrement allongée, connu pour sa sensibilité au gel hivernal, se développe tôt et est vendangé moyennement tardivement à tardivement.

Profil gustatif du muscat blanc : parfum et goût incomparables, bouche douce avec une longue finale

Le bouquet (ou bouquet) de ces vins se caractérise par un parfum d'une intensité inimitable et des épices typiques. Doux en bouche, avec des arômes complexes, les vins secs sont très vifs et enthousiasment avec des notes de musc, de fruits exotiques et de pétales de rose. En tant que vin doux, c'est surtout l'harmonie entre le fruit, l'acidité et la finale moelleuse qui enthousiasme. La température de dégustation pour un plaisir complet se situe idéalement entre 8 et 10 degrés.

Muscat blanc et mets : Les meilleures combinaisons

Le vin blanc Muscat blanc, avec son jeu d'arômes incomparable, se déguste avec un fromage doux à pâte dure, une délicieuse tranche de fromage et du poisson d'eau douce ou tout simplement à l'apéritif. En tant que vin avec une douceur résiduelle, le muscat blanc est surtout inégalable avec une multitude de desserts, de fruits et de fromages.

Nos recommandations de vin de Muscat

Parmi les produits de Diego Mathier, on trouve le Muscat La Fiancée AOC Valais, un muscat valaisan monocépage. Cet article est disponible dans le panier/la boutique en ligne en bouteilles de 75 cl.

Muscat La Fiancée AOC VS

Ce qu'il faut savoir sur le Muscat AOC Valais

Vous trouverez ici un aperçu des faits importants concernant le cépage muscat.

Quel est le goût du vin de Muscat ?

Le muscat offre une large palette de nuances gustatives. Le morio muscat se caractérise par des arômes de pêche blanche, d'ananas et de litchi ainsi que par des notes florales comme le muguet, le jasmin et la violette. En revanche, le muscat ottonel a des saveurs de poire et de pomme, d'orange, de mandarine, de coing et d'amande.

Le muscat est-il sucré ?

Le vin muscat révèle souvent un caractère aromatique unique qui rappelle la noix de muscade, l'orange ou les fleurs. Il peut être produit dans différents styles, qu'il soit sec, demi-sec ou doux. En général, le muscat présente un taux d'alcool plus faible et un sucre résiduel plus élevé que les autres vins.

Comment boire du muscat ?

Le vin blanc doux issu du raisin muscat se déguste toujours en petites quantités et bien frais, soit en apéritif, soit en accompagnement d'une entrée, par exemple avec du foie gras. Pour couronner un menu réussi, le vin doux approprié est comme le final grandiose d'un feu d'artifice.

Le muscat et le muscat sont-ils la même chose ?

Die Muskatellerfamilie umfasst derzeit etwa zweihundert verschiedene Sorten. Unter ihnen gilt der gelbe Muskateller, der in Frankreich als Muscat Blanc, Muscat de Frontignan oder Muscat Blanc de Petits Grains bekannt ist, als der edelste Vertreter seiner Art.

Le muscat est-il une variété de raisin ?

Le muscat est un cépage blanc qui appartient à la vaste famille des muscats. Il est utilisé pour produire d'excellents vins doux.

Le muscat est-il doux ?

Le vin muscat (issu des baies du muscat jaune) est-il doux ? Oui, le vin muscat, également connu sous le nom de muscat, muscat ou, en Italie, moscato, est généralement un vin doux.