Petite Arvine Hospices de Salquenen AOC VS

Histoire des vins de l'Hospice

Au début du 13e siècle, les chevaliers de Saint-Jean sont venus à Salquenen, probablement pour son vin fin. Aujourd'hui encore, notre commune arbore fièrement la croix de Malte en guise d'armoiries.

Comme le voulait l'objectif de l'ordre, les religieux ont construit une auberge dans laquelle les pèlerins et les voyageurs trouvaient protection, gîte et couvert. Les Hospices de Salquenen. Bien avant que les premiers hôtels n'ouvrent leurs portes, les Chevaliers de Saint-Jean faisaient déjà preuve d'une hospitalité exemplaire. Tout le monde était le bienvenu dans leur demeure et les malades étaient soignés dans l'hôpital jusqu'à leur guérison.

En raison de l'évolution historique, les voyages à travers les Alpes n'ont cessé d'augmenter. C'est pourquoi les Joahnnites se sont vus contraints de créer d'autres établissements similaires afin de pouvoir offrir une assistance chaleureuse à tous les nécessiteux. Aujourd'hui encore, cet hospice situé au sommet du col est géré par les frères de l'Ordre avec le même amour du prochain qu'à l'époque. La vertu des chevaliers de Saint-Jean, l'hospitalité inépuisable, est encore cultivée aujourd'hui par les habitants de Salquenen dans le village viticole.

L'Ordre a pu accomplir des exploits chevaleresques grâce à des dons bienveillants de la population. De leur côté, les vignerons de Salquenen soutiennent les frères charitables de l'Ordre en leur offrant du vin. Les ecclésiastiques ont recueilli ce précieux liquide dans un grand tonneau en bois, au frais dans la cave de l'hospice. En effet, à cette époque, l'eau de la fontaine du village était de qualité insuffisante et contenait de nombreux germes pathogènes. C'est pourquoi les Chevaliers de Saint-Jean ont fait confiance au vin pur pour redonner des forces aux voyageurs épuisés. Très vite, la qualité de ce vin a été reconnue dans tout le Simplon.

Terroir

C'est au cœur du Valais, dans une culture en terrasses typique sur un sol schisteux et argilo-calcaire, que notre Hospice Petite Arvine est cultivé.

Note de dégustation

Notre objectif était de créer un vin blanc fruité et aromatique. Les arômes rappellent les fruits mûrs, dominés par la compote de rhubarbe et le pamplemousse. Léger à l'attaque, il développe en bouche une structure équilibrée avec une très belle acidité mûre. En fin de bouche, ce vin brille par son fruité persistant et sa finale légèrement sucrée. Ce vin aime être bu jeune, il est recommandé de le garder au maximum 3 ans. Il se déguste à environ 8 degrés.

Recommandation culinaire

Apéritif, poisson, asperges ainsi que tartes aux légumes et terrines, comme par exemple une terrine de légumes à la ricotta et salade de roquette avec une vinaigrette au verjus.

Vinification

Vendange égrappée. Fermentation thermorégulée puis élevage en cuve inox. Notre objectif est de créer un vin fruité et aromatique.

Contient des sulfites