Le vin de pinot noir - le roi des vins rouges
Introduction : Vins rouges de Pinot Noir
Ce vin n'est bien sûr qu'un des nombreux excellents vins rouges valaisans que nous proposons dans notre assortiment. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez en outre un grand choix de vins blancs, de vins rosés, de vins mousseux et de digestifs.
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L'essentiel en un coup d'œil
Le pinot noir est l'un des cépages rouges les plus anciens et les plus importants et n'est pas considéré comme un cépage noble pour rien. En Bourgogne, en France, ce cépage est connu depuis le 4e siècle, c'est pourquoi la Bourgogne est également considérée comme le berceau du pinot noir.
Ce cépage, également connu sous les noms de Blauburgunder, Spätburgunder, Schwarzburgunder ou Klevner, est répandu dans le monde entier. Parmi les cépages rouges, avec près de 87'000 hectares cultivés, il se classe au sixième rang derrière le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah / shiraz et la garnacha tinta.
Le pinot noir est considéré comme un cépage très sensible, notamment grâce à sa peau fine. Il réagit également de manière très sensible aux différents terroirs, ce qui signifie que les moindres différences dans la nature du sol ou du climat sont déterminantes pour la qualité des vins de pinot noir.
Le Valais, avec sa région viticole autour de Salquenen, compte parmi les meilleurs terroirs de pinot noir. Les sols sont calcaires à extrêmement calcaires. Le pinot noir y est le cépage dominant : Plus de 30 exploitations viticoles plantent 70 pour cent des 203 hectares de pinot noir.
Salquenen est donc fière de son terroir unique et a été la première commune à introduire les exigences du label "Grand Cru" en Valais pour le cépage pinot noir - une garantie de qualité supplémentaire. Avec une surface viticole d'environ 4'000 hectares, il s'agit également de la variété la plus cultivée en Suisse.
Origine, origines & signification du cépage pinot noir
Le pinot noir est probablement originaire de la région située entre Genève, en Suisse, et la France, où il a permis au vignoble de Bourgogne d'acquérir une renommée mondiale. Ce cépage est considéré comme une spécialité et, avec un âge de plus de 2000 ans, il compte parmi les cépages les plus anciens.
Aujourd'hui encore, il n'est pas possible de savoir exactement comment le pinot noir est apparu. Un croisement naturel entre le riesling noir et le traminer est possible, de même que l'ascendance en ligne presque directe d'un cépage sauvage.
Ce qui est en revanche certain, c'est que le pinot noir a commencé sa marche vers le succès mondial à partir de la Bourgogne. Bien qu'il préfère un climat frais à tempéré et soit volontiers qualifié de diva dans le monde du vin, ce cépage est aujourd'hui cultivé et vinifié en France, en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Hongrie, au Portugal, aux États-Unis, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande pour donner des vins rouges parfois excellents. Avec une surface cultivée d'environ 87 000 hectares, ce cépage rouge fait partie des dix cépages les plus importants au monde.
Le nom "pinot" est probablement dû à la forme allongée de la grappe de pinot. Celle-ci ressemble beaucoup au cône d'un pin, qui est désigné en France par le terme "pin". En revanche, on suppose que le terme "Burgunder", très répandu dans les pays germanophones, fait référence au fait que le cépage a quitté la France pour l'Allemagne au 18e siècle.
Caractéristiques du cépage pinot noir : croissance, maturité et rendement
Les raisins de pinot noir de taille moyenne, en forme de cône, poussent de manière très dense et mûrissent de manière moyennement tardive. Pour obtenir un vin rouge de grande qualité, il convient de choisir des situations particulièrement précoces et bonnes, avec des sols profonds, chauds, moyennement lourds et fertiles, bien alimentés en eau. Cette variété sensible au gel exige un traitement très délicat de la part du viticulteur en raison de la finesse de la peau du fruit.
La peau du cépage pinot noir contient de très nombreux pigments colorés qui confèrent à ce vin une couleur intense en cas de macération à froid, la variante la plus moderne de la vinification de ce vin rouge. L'élevage en fût de chêne est atypique, car il pourrait masquer l'intensité du fruit. Le pinot noir est aujourd'hui principalement cultivé en monocépage et est également utilisé dans l'élaboration du champagne comme l'un des trois cépages.
Profil gustatif du pinot noir : arômes expressifs, tanins moyens et acidité élevée
Le pinot noir fait partie des cépages qui produisent surtout des vins rouges légers. Au nez, un bouquet intense s'ouvre sur une profusion de fruits rouges comme la cerise rouge, les fraises et des notes de framboise, mais aussi des notes florales, épicées et terreuses ainsi que des nuances de champignons.
Selon la région de production, les vins rouges de pinot noir sont plutôt minces, c'est-à-dire qu'ils ont moins d'alcool et un corps léger à moyen, comme en Valais ou en Bourgogne. Les vins de pinot noir aux arômes de fruits plus mûrs et à la teneur en alcool nettement plus élevée ainsi qu'au corps plus plein proviennent principalement d'outre-mer.
Le pinot noir et les mets : Les meilleures combinaisons
En cuisine, le vin rouge pinot noir est un compagnon de repas presque universel. Il fait partie des vins qui agrémentent l'apéritif, les plats de volaille et les plats de viande de veau et de porc.
Mais un pinot noir brille aussi avec des plats de pâtes méditerranéens ou une pizza. Et en plein été, grâce à son corps léger à moyen (car moins alcoolisé), il sait aussi enthousiasmer légèrement rafraîchi et accompagne parfaitement les plats de viande rôtie ou braisée.
Pinot noir, pinot noir, pinot noir, pourquoi les amateurs de vin ne jurent que par ce cépage ?
Que ce soit le parfum irrésistible des fruits rouges qui se répand de manière envoûtante dans le verre de vin ou que ce soit le fruit expressif. Lorsque les amateurs de vin croisent le nom du pinot noir, leurs yeux se mettent à briller et leur cœur à battre plus fort. Si le cépage rencontre le bon sol, la bonne exposition et les conditions optimales, et si le vigneron a le coup de main nécessaire, il en résulte des produits d'une qualité unique avec un grand potentiel de garde.
Même si chaque millésime est disponible en bouteille de 50 cl dans la boutique en ligne de Diego Mathier sur ce site, les amateurs de pinot noir se tourneront de préférence vers la bouteille de 75 cl. Une meilleure conservation et un plus grand plaisir de dégustation ne sont que deux raisons décisives d'opter pour la plus grande bouteille. Dans ce contexte, il convient de mentionner que certains vins de Diego Mathier sont également disponibles en magnum.
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Spiritueux
Vieux Marc Barrique
Les vins de pinot noir de Diego Mathier sont disponibles en bouteilles de 50cl et de 75cl. Vous trouverez un grand choix d'articles de première qualité issus de ce cépage sur ce site dans la boutique en ligne. Certains de ces vins ont été récompensés à plusieurs reprises au niveau international.
Ce qu'il faut savoir sur le pinot noir
Vous trouverez ici un aperçu des faits importants concernant le cépage pinot noir.
Quel est le cépage pinot noir ?
En Allemagne, le pinot noir est synonyme de spätburgunder et est considéré comme le principal cépage rouge. Les viticulteurs utilisent aussi volontiers le terme Blauer Spätburgunder. L'utilisation de l'appellation d'origine française est également de plus en plus appréciée par les viticulteurs allemands.
Le pinot noir est-il un vin léger ?
Le pinot noir préfère un climat frais à tempéré. Selon la région viticole, les vins rouges de pinot noir sont des vins fruités et légers ou des vins puissants et corsés.
Comment s'appelle le pinot noir en Italie ?
Dans le plus grand pays viticole d'Europe, le pinot noir s'appelle pinot noir.
Quelle est la différence entre le pinot noir et le pinot noir ?
Le cépage rouge international pinot noir, également connu sous le nom de pinot noir, est souvent considéré comme "le meilleur cépage rouge". Cette opinion pourrait être considérée comme subjective, mais en réalité, un pinot noir vinifié en monocépage dans sa meilleure forme, comme on le trouve en Bourgogne, est difficilement égalable.
Comment s'appelle le pinot noir en allemand ?
De nombreux synonymes du pinot noir circulent dans le monde entier, notamment Klevner, Pinot Nero, Schwarzburgunder et Blauburgunder. Le synonyme allemand Spätburgunder est dérivé de la région d'origine, la Bourgogne, et se réfère surtout à la période de maturation légèrement plus tardive par rapport au Frühburgunder.
Le pinot noir est-il la même chose que le pinot noir ?
Le pinot noir et le pinot noir désignent le même cépage, à partir duquel est produit l'un des vins rouges les plus connus au monde.
Un pinot noir est-il sec ?
Les vins de pinot noir sont généralement vinifiés en sec, c'est-à-dire que tout le sucre a été transformé en alcool pendant la fermentation.
Quel est le meilleur pinot noir ?
Chaque région viticole du monde a son meilleur pinot noir. En Suisse, Salquenen est considéré comme le village du pinot noir par excellence. Le pinot noir "Ambassadeur de Diego Mathier AOC Valais" compte parmi les meilleurs vins rouges de pinot noir et a récemment reçu le titre de champion du monde Gran Maestro au Mondial des Pinots.