Le pinot noir La Folie est à l'image de la licorne qui orne son étiquette, puisqu'elle est considérée comme le plus noble des animaux fabuleux et symbolise le bien comme aucun autre. Sa couleur rayonne dans le verre comme l'escarboucle rouge de la licorne. Et avec son fruit à la fois pur et puissant, ce noble vin rouge en barrique issu de vignes de pinot noir plus que centenaires n'a rien à envier à la puissante force magique et à la pureté légendaire de la créature mythique.
Cépage | Pinot Noir |
Lignes de vin | Diego Mathier |
Vins | Vin rouge |
vinification | Fût de chêne |
Volumen Prozent | 13.5 |
Température de dégustation | 16 °C |
Dimension | 75cl |
Potentiel de garde | 5 - 10 ans |
Accord culinaire | Volaille, Grillade, Viande de bœuf, Risotto, Chasse, Viande d'agneau |
Histoire du vin
Ce pinot noir monocépage La Folie est exclusivement vinifié à partir de petits pinots valaisans, qui poussent sur des vignes plus que centenaires dans les meilleurs coteaux du Valais. Le résultat est un vin tout simplement fabuleux, qui fait honneur à la licorne qui orne son étiquette. En effet, avec sa pureté, sa force magique et son amour immodéré pour la liberté, cette créature mythique est l'incarnation du bien et de la noblesse. Tout comme ce vin rouge en édition strictement limitée, qui mûrit dans la Cave de l'Hospice de Salquenen pendant 24 mois en chêne français pour atteindre une perfection fabuleuse et promet des moments de plaisir magiques dans le verre.
Terroir
Culture sur les meilleurs terroirs valaisans avec des sols calcaires et magnésiens prédestinés au pinot noir.
Note de dégustation
2020
Robe intense, rubis profond et lumineuse. Bouquet sur la compote de fraise et la cerise. L’élevage en barrique bien maitrisé rajoute des notes épicées à ce bouquet de fruits rouges.
Juteux et frais en bouche. Il présente un bel équilibre entre la chaleur de l’alcool et la finesse des tanins soyeux. Long et harmonieux, déjà très agréable à boire actuellement, il a un potentiel de garde intéressant.
Recommandation culinaire
Parfaitement adapté aux plats de viande exceptionnels à base de bœuf, d'agneau ou de gibier.
Vinification
Élevage pendant 24 mois en fûts de chêne.
Contient des sulfites
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