Pinot Noir Lucifer AOC VS

Histoire du Pinot Noir Lucifer

Irrésistiblement envoûtant et d'une beauté séduisante comme l'étoile du soir Vénus, on aime déguster plus d'un verre de notre fabuleux Pinot Noir. Assurez-vous seulement qu'il ne vous arrive pas la même chose qu'aux nobles marchands qui, jadis, traversaient les Alpes pour se rendre à Salquenen. Après avoir succombés à ce vin, ils ont perdu leurs sens en poursuivant leur voyage et les chevaux ont fini par ramener les marchands à Salquenen. Et le porteur de lumière autrefois vénéré devint rapidement Lucifer, car ils maudissaient le vin comme étant l'élixir du diable.

Terroir

Le Pinot Noir Lucifer est cultivé sur des sols calcaires et magnésiens, juste à la périphérie nord de Salquenen.

Note de dégustation

Le Pinot Noir Lucifer se distingue par sa belle couleur rouge rubis intense. Son bouquet rappelle les fruits rouges et la réglisse. En bouche, il se présente rond et harmonieux avec une finale tout en finesse. Il plaît déjà dans sa jeunesse pour vieillir ensuite dignement en bouteille jusqu'à une grande noblesse. Il faut le boire à 16 degrés.

Recommandation culinaireng

Le Lucifer apprécie tout particulièrement la viande de veau et de porc, le gibier et le fromage de montagne. Il sait vraiment enthousiasmer avec un filet de porc rôti accompagné d'une sauce au poivre épicée.

Vinification

Avant le début de la fermentation proprement dite, une partie du jus de raisin est soutirée du moût. C'est à partir de ce moût que l'on vinifie l'Œil-de-Perdrix. Dans le moût en fermentation, il ne reste que peu de moût par rapport à la quantité de marc de raisin, à partir duquel le Pinot Noir Lucifer est ensuite vinifié. Cette mesure permet de renforcer la structure et la couleur précieuses du pinot noir.

Contient des sulfites