Pinot Noir Réserve de Salquenen

Histoire du Pinot Noir Réserve de Salquenen

Le glacier du Rhône, le plus grand glacier des Alpes, recouvrait l'ensemble du Valais jusqu'au lac Léman pendant la période glaciaire. Au fil des millénaires, il s'est retiré de plus en plus loin, si bien que la vallée a perdu ce même soutien, ce qui a entraîné des éboulements et des glissements de terrain. Les sols arides qui en résultent sont particulièrement riche en magnésium et en calcaire. Aidés d’un climat chaud, ils constituent les conditions optimales pour le pinot noir. Grâce au stockage supplémentaire dans notre cave, le pinot noir porte la mention Réserve - une garantie pour un pinot noir prêt à boire de la plus haute qualité.

Terroir

Il est cultivé sur les meilleurs coteaux de Salquenen, sur des sols pauvres et très riches en calcaire et en magnésium. Pour obtenir des résultats optimaux, la récolte est réduite à 800 grammes par mètre carré.

Note de dégustation

Ce pinot noir se présente au nez comme un cépage typique avec des cerises rouges et des arômes persistants au palais. Nous recommandons de le conserver entre trois et huit ans et de le déguster à une température de 16 degrés.

Recommandation culinaire

Excellent avec le gibier, l'agneau et le veau. Mais également un poème avec la volaille et les fromages à pâte dure. Il accompagne parfaitement les rognons de veau flambés à l'eau-de-vie.

Vinification

La fermentation est basée sur un contrôle optimal des températures dans une cuve en acier inoxydable. Le Pinot Noir Réserve atteint sa maturité parfaite lors d'un long vieillissement en bouteille dans notre cave.

Contient des sulfites