Syrah Hospices de Salquenen AOC VS

Histoire des vins de l'Hospice

Au début du 13e siècle, les chevaliers de Saint-Jean sont venus à Salquenen, probablement pour son vin fin. Aujourd'hui encore, notre commune arbore fièrement la croix de Malte en guise d'armoiries.

Comme le voulait l'objectif de l'ordre, les religieux ont construit une auberge dans laquelle les pèlerins et les voyageurs trouvaient protection, gîte et couvert. Les Hospices de Salquenen. Bien avant que les premiers hôtels n'ouvrent leurs portes, les Chevaliers de Saint-Jean faisaient déjà preuve d'une hospitalité exemplaire. Tout le monde était le bienvenu dans leur demeure et les malades étaient soignés dans l'hôpital jusqu'à leur guérison.

En raison de l'évolution historique, les voyages à travers les Alpes n'ont cessé d'augmenter. C'est pourquoi les Joahnnites se sont vus contraints de créer d'autres établissements similaires afin de pouvoir offrir une assistance chaleureuse à tous les nécessiteux. Aujourd'hui encore, cet hospice situé au sommet du col est géré par les frères de l'Ordre avec le même amour du prochain qu'à l'époque. La vertu des chevaliers de Saint-Jean, l'hospitalité inépuisable, est encore cultivée aujourd'hui par les habitants de Salquenen dans le village viticole.

L'Ordre a pu accomplir des exploits chevaleresques grâce à des dons bienveillants de la population. De leur côté, les vignerons de Salquenen soutiennent les frères charitables de l'Ordre en leur offrant du vin. Les ecclésiastiques ont recueilli ce précieux liquide dans un grand tonneau en bois, au frais dans la cave de l'hospice. En effet, à cette époque, l'eau de la fontaine du village était de qualité insuffisante et contenait de nombreux germes pathogènes. C'est pourquoi les Chevaliers de Saint-Jean ont fait confiance au vin pur pour redonner des forces aux voyageurs épuisés. Très vite, la qualité de ce vin a été reconnue dans tout le Simplon.

Terroir

Les vignes de ce vin sont cultivées à Conthey sur le sol riche en humus d'une ancienne zone marécageuse.

Note de dégustation

Il se présente dans sa robe rouge rubis avec des reflets violets. Le bouquet rappelle les baies noires et le nez révèle un soupçon de poivre. En bouche, il est corsé avec une maturité imposante. La longue finale est soutenue par des tanins soyeux. Il est très équilibré dès sa mise en bouteille, mais a un potentiel de garde d'environ 3 ans et peut être dégusté à environ 16 degrés.

Recommandation culinaire

Viande de bœuf, de veau, d'agneau et gibier. Un accaompagnement approprié pour un filet d'agneau poivré sur un couscous au thym.

Vinification

Courte fermentation sur le moût afin de préserver le fruit appréciable et de ne dissoudre que peu de tanins. Ensuite, vinification traditionnelle en cuve inox.

Contient des sulfites