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Vin rosé

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Les meilleurs rosés pour tous les goûts

Introduction : Vin rose

Dans notre boutique en ligne, vous trouverez un grand choix d'excellents vins rosés. En outre, notre assortiment comprend également de nombreux vins blancs, vins rouges et vins mousseux. Les amateurs d'alcools forts trouveront également dans notre boutique une sélection raffinée de digestifs.

Si vous êtes à la recherche d'un cadeau, nous vous recommandons de choisir parmi notre service de cadeaux, par exemple, les différents coffrets de dégustation ou encore un chèque-cadeau qui permettra au bénéficiaire de faire son choix dans notre boutique en ligne.

L'essentiel en un coup d'œil

Jusqu'au début du nouveau millénaire, le vin rosé n'était qu'un produit de niche qui connaissait d'importants problèmes d'image et de vente. Les amateurs de vin buvaient soit du vin rouge, soit du vin blanc. Dans un camp, le vin rosé était considéré comme trop clair et pas assez corsé, et dans l'autre camp, il ne suscitait pas l'enthousiasme parce que le rosé manquait de vivacité.

Le rosé ou rosado, comme on appelle ce vin en Espagne, a commencé sa marche triomphale dans le sud de la France, sur la Côte d'Azur, où la haute volée l'a découvert comme une véritable alternative au champagne. Outre l'habileté des viticulteurs, le couple d'acteurs Angelina Jolie et Brad Pitt a certainement contribué à son succès avec la famille de producteurs Perrin, qui vinifie un excellent rosé, le Miraval.

Après une augmentation de la consommation de plus de 30 pour cent au cours des 15 dernières années, plus de 2,5 milliards de litres de ce vin sont aujourd'hui produits dans le monde. Le vin rosé, qui reste très tendance et se boit été comme hiver, atteint ainsi une part de marché de 10 pour cent (sans compter les vins mousseux), la France étant le plus grand producteur.

Le vin rosé est exclusivement produit à partir de raisins foncés et vinifié de manière claire. L'intensité de la couleur du vin dépend dans une large mesure du cépage choisi et, plus encore, de la méthode de production choisie. Il en existe trois : le pressurage direct, la macération et la saignée.

Origine, provenance et signification des vins rosés

Cela peut paraître surprenant, mais le vin rosé n'est pas une invention récente. Même s'il n'existe guère de littérature sur l'histoire du vin rosé, on peut remonter jusqu'à l'Antiquité. En tant que vinum clarum (vin rouge clarifié), il était déjà consommé avec beaucoup d'enthousiasme à l'époque. Et en France aussi, le clairet (traduit par "clair", pour le vin de Bordeaux) était consommé depuis de nombreux siècles et peut donc être considéré au moins comme le précurseur du vin rosé actuel.

La première preuve écrite de l'existence du vin rosé date de 1860, lorsque le scientifique français Jules Guyot reçut de Napoléon III l'ordre de distinguer techniquement le vin rosé du vin rouge.

C'est à nouveau en France que le vin rosé connaît sa première grande ascension. C'est en 1936, avec le début des congés payés et la construction de la RN de 1'000 km reliant Paris à la Méditerranée, que les Français ont afflué en masse en Provence et sur les côtes du sud de la France pour y profiter des vacances d'été et les agrémenter d'un ou deux verres de rosé.

En raison notamment de la crise du phylloxéra, le rosé a disparu de la scène des vins. Considéré comme un vin semi-sédentaire, un vin pour dames et un bâtard entre le vin rouge et le vin blanc, le rosé a mené pendant de nombreuses décennies une existence négligée dans des pays comme la France, l'Espagne, l'Allemagne et l'Italie.

Pour les buveurs de vin rouge, le vin n'était tout simplement pas assez fort et trop clair, et pour les amateurs de vin blanc, le vin manquait de vivacité et de fraîcheur.

Les vins étaient considérés comme de mauvaise qualité et trop sucrés, ce qui constitue bien sûr un préjugé et un cliché absolus qui ont persisté jusqu'au tournant du millénaire. C'est alors que le grand renouveau a eu lieu.

Chez les beaux et riches du monde entier, qui fréquentaient régulièrement la Côte d'Azur en Provence, on servait de plus en plus souvent du rosé. Celui-ci a supplanté de plus en plus le champagne, sans doute aussi parce que le vin rosé est devenu présentable grâce à Brad Pitt et Angelina Jolie. Ces derniers font vinifier l'un des meilleurs rosés du monde, le Miraval, par la famille de viticulteurs Perrin qui, avec leur Château Beaucastel, font partie de la crème de la crème des viticulteurs de la région viticole de Châteauneuf du Pape.

Aujourd'hui, 2,57 milliards de litres de vin rosé sont produits dans les domaines viticoles, châteaux, bodegas et wineries du monde entier. Depuis longtemps déjà, le rosé n'est plus réservé aux soirées d'été ou aux vins de terrasse. Nombre de ces produits rosés ont déjà été anoblis par des notations dépassant les 90 points et la tendance de ces vins frais et fruités n'est - Dieu merci - pas prête de s'arrêter.

La production de vin rosé

La macération

Pendant la fermentation, la couleur, les arômes de fruits et les tanins sont extraits de la peau et de la pulpe des baies. Le jus des raisins écrasés agit alors comme un solvant. Ce processus s'appelle la macération ou le temps de macération.

Pour la production de vin rosé, la macération ne dure que quelques heures, parfois même quelques minutes. Cela dépend du style souhaité, car plus le vin reste longtemps sur le moût, plus les substances colorantes sont libérées de la peau des raisins, ce qui rend le vin non seulement plus foncé, mais aussi plus intense en termes de goût.

Après le temps de repos, le vin rosé est soutiré et sa fermentation se termine comme celle d'un vin blanc.

La méthode Saignée

La saignée est une autre méthode classique de production de vin rosé. Le mot saignée vient du français et peut être traduit par "saignée" ou "saignée".

L'opération consiste à écraser les raisins débarrassés de leurs rafles et à les placer dans un récipient où le jus de raisin est expulsé des baies par leur propre poids naturel. Mais contrairement à la macération, le jus ne reste pas dans le récipient, il s'écoule directement dans un deuxième, où le moût est fermenté.

Après les vendanges, les raisins sont foulés et arrivent dans un récipient. Le jus est expulsé des baies par leur propre poids. Mais contrairement à la méthode avec macération, le jus s'écoule directement du récipient dans un deuxième, où le jus est fermenté.

Le fait que le viticulteur ne laisse généralement s'écouler que 10 à 20 pour cent du jus total permet d'obtenir deux vins avec ce type de production de vin rosé.

D'une part, un vin rosé qui, en fonction de la durée de la macération, peut être d'un rose tendre et légèrement fruité à un rouge vif et intensément fruité, et qui est destiné à être consommé directement. Le rosé (ou rosado) est ensuite stabilisé, puis élevé et conservé principalement en cuve inox.

D'autre part, le moût plus concentré, qui n'est plus en contact qu'avec 80 à 90% du jus de raisin proprement dit, est vinifié en rouge puissant.

Le pressage direct

Le pressurage direct prévoit un traitement des raisins foncés qui ressemble beaucoup au processus de fermentation des raisins blancs. Les raisins sont d'abord écrasés, puis immédiatement pressés.

Selon le type et l'intensité du pressurage, on obtient comme résultat un jus presque entièrement clair, car presque aucune substance colorante n'est extraite des peaux de raisin. Ce vin est également connu dans le monde viticole sous le nom de Blanc de Noir, ou justement de rosé très clair.

La fermentation à froid, garante d'un fruit expressif

Pour la production de ce type de vin rosé, on utilise souvent une fermentation à froid qui permet de conserver, voire d'exalter, les arômes frais et croquants des baies. Les baies pour ce type de vin rosé sont également récoltées tôt afin de préserver la fraîcheur du vin.

Le vin rosé et les mets : Les meilleures combinaisons

Avec la multitude de vins rosés disponibles aujourd'hui, il est difficile de satisfaire tous les goûts. Mais que vous choisissiez un rosé de Provence, du Languedoc Roussillon, du Vermentino italien, de Sardaigne, d'outre-mer ou du Valais en Suisse. Les rosés du monde entier sont tous un complément très agréable et rafraîchissant aux vins blancs et rouges.

Ils accompagnent à merveille les poissons, les crustacés et les fruits de mer, le poulet et les légumes, mais aussi les douces soirées d'été sur la terrasse ou à l'apéritif.

Servir et conserver le rosé

Quand boit-on du rosé ?

Les vins rosés sont en principe très polyvalents. Pour de nombreux consommateurs, il incarne l'été. Pourtant, ces compagnons rafraîchissants sont un véritable plaisir en toute saison. Avec des plats légers, en apéritif ou tout simplement quand on veut profiter pleinement de la vie et faire la fête avec ses amis et sa famille.

Quels verres pour le rosé ?

Le vin rosé ayant un goût léger mais plus expressif, il est préférable de choisir un verre avec un fond large et plat et une ouverture étroite. De cette manière, les notes parfumées du vin peuvent être particulièrement bien perçues avant la première gorgée. Le verre à vin rosé approprié peut par exemple être un verre à bordeaux.

Comment servir correctement le rosé ?

Pour que les vins rosés s'épanouissent parfaitement, il ne suffit pas d'utiliser le bon verre. Vous devez également servir votre vin rosé bien frais, on parle généralement d'une température de 8-10° pour qu'il puisse s'épanouir dans toute sa diversité.

Quelle est la durée de conservation d'un rosé après ouverture ?

Qu'il s'agisse d'un vin rosé de France ou d'un vin rosé de Suisse, pour tirer le meilleur parti de votre bouteille ouverte, vous devez déguster le vin rosé dans les 2 à 4 jours. N'oubliez pas de conserver ensuite la bouteille entamée au frais.

Nos recommandations de vin rosé

Parmi les produits de la boutique en ligne de Diego Mathier, on trouve bien sûr aussi un authentique rosé valaisan. L'Œil de Perdrix La Matze AOC Valais et la Dôle blanche AOC Valais sont deux articles qui se trouvent sur le site internet de l'entreprise.

Dôle blanche Frauenfreude AOC VS
Oeil-de-Perdrix La Matze AOC VS

Ce qu'il faut savoir sur les vins rosés

Vous trouverez ici un aperçu des faits importants concernant les vins rosés.

Un rosé est-il un vin rouge ?

Qu'est-ce que le vin rosé ? Le rosé, souvent appelé simplement rosé, est obtenu à partir de raisins rouges. Bien que la pulpe de ces raisins soit incolore, comme celle des raisins blancs, le rosé tire sa couleur caractéristique des pigments rouges contenus dans la peau des raisins rouges.

Quelle est la différence entre le rosé et le vin blanc ?

Contrairement au rosé, le Weissherbst ne peut être produit qu'à partir d'un seul cépage. Le rosé est un terme générique pour les vins issus de raisins rouges, vinifiés de la même manière que le vin blanc. Les baies rouges ont également un jus de fruit incolore.

Comment boire du vin rosé ?

Il est judicieux de déguster les vins rosés frais à une température de 10° à 14° C - plus le vin est corsé, plus la température doit être élevée. Ils ne doivent pas être servis trop froids, car sinon, comme les vins blancs, ils ne développent pas leurs arômes. Mais pas trop chauds non plus, car l'odeur et le goût de l'alcool seraient alors trop prononcés.

Quels sont les cépages rosés ?

  • Cabernet franc.

  • Cinsault (vin blanc).

  • Clairette.

  • Gamay (vin blanc).

  • Grenache (Garnacha, Aragón, Aragoinais).

  • Lemberger (Blaufränkisch, Lemberger bleu).

  • Merlot (vin rouge).

  • Mourvèdre (vin rouge).

  • Tempranillo (vin rouge).

  • Sangiovese.

Quels sont les vins rosés disponibles ?

  • Pinot Noir.

  • Portugieser.

  • Rotling.

  • Zweigelt.

  • Cerasuolo D'Abruzzo.

  • Syrah.

Quelle est la différence entre le vin blanc et le rosé ?

Le rosé est un terme générique qui désigne les vins produits à partir de raisins rouges, vinifiés comme des vins blancs. Les raisins rouges possèdent également un jus de fruit incolore. Lors de la transformation, ils sont légèrement écrasés, ce qui donne naissance au moût. Avec le temps, les pigments colorés se détachent de la peau des raisins et colorent le jus.

Quelle est la différence entre le vin rouge et le rosé ?

Le vin rosé est produit à partir de raisins rouges. Des cuvées, c'est-à-dire des mélanges de différents types de vin rouge, sont également possibles. Contrairement au vin rouge, les raisins ne restent pas ou très peu en contact avec les peaux riches en colorants lors de la production.

Qu'entend-on par vin rosé ?

Les vins rosés ont une couleur très claire et se situent entre les vins rouges et les vins blancs. Le nom "rosé" vient du français et signifie en allemand "rosa" ou "couleur rose". Les critiques prétendent souvent que le rosé est obtenu par un simple mélange de vin rouge et de vin blanc, et ils n'ont pas tout à fait tort.