Les meilleurs vins rouges pour tous les goûts

Introduction : Vin rouge

Dans notre boutique en ligne, vous trouverez un grand choix d'excellents vins rouges. En outre, notre assortiment comprend également de nombreux vins blancs, rosés et mousseux. Les amateurs d'alcools forts trouveront également dans notre boutique une sélection de digestifs de choix.

Si vous êtes à la recherche d'un cadeau, nous vous recommandons de choisir parmi notre service de cadeaux, par exemple, les différents coffrets de dégustation ou encore un chèque-cadeau qui permettra au bénéficiaire de faire son choix dans notre boutique en ligne.

L'essentiel en un coup d'œil

• Le vin rouge représente actuellement 43% de la production mondiale de vin (contre 49% pour le vin blanc). Les cépages les plus cultivés sont le cabernet sauvignon (290 000 ha), suivi du merlot (267 000 ha) et du tempranillo (232 500 ha). La syrah, la garnacha tinta et le pinot noir complètent les six premières places des cépages rouges. Il est réjouissant de constater que les six cépages sont des cépages qui ne sont pas cultivés pour la production de vin en masse, ce qui indique clairement que la conscience de la qualité augmente aussi bien chez les consommateurs que chez les producteurs.

• En Suisse, les cépages rouges prédominent dans la viticulture. La première place est occupée par le pinot noir (également connu sous le nom de pinot noir), qui est certes cultivé dans toutes les régions viticoles suisses, mais qui trouve un terroir idéal en particulier en Valais et dans les Grisons. Le pinot noir est suivi de près par les cépages gamay et merlot.

• On dit d'un bon verre de vin rouge qu'il réussit là où beaucoup d'autres choses échouent : il crée des émotions. Il n'y a guère d'autres boissons dont on dit qu'elles ont autant d'effets sensuels et romantiques que le vin rouge.

Origine, provenance et signification des vins rouges

L'installation de pressage probablement la plus ancienne pour le vin, et donc pour le vin rouge, a été découverte près de Damas. Il est âgé de 8 000 ans. Les découvertes faites en Iran et en Mésopotamie sont un peu plus récentes et datent d'environ 5 000 ans avant Jésus-Christ.

Dans l'Antiquité, le vin rouge n'était pas seulement connu et largement utilisé comme boisson, mais aussi comme remède. Ainsi, Hippocrate prescrivait le vin rouge comme médicament en cas de troubles cardio-vasculaires.

En Suisse aussi, des découvertes attestent de la présence de vin bien avant notre époque. Lors de fouilles, des pépins de raisin datant du néolithique (3.000 à 1.800 avant Jésus-Christ) ont été découverts à Saint Blaise, au bord du lac de Neuchâtel. Mais c'est avec la colonisation romaine que le vin rouge s'est largement répandu en Suisse.

La popularité du vin rouge en Suisse ne s'est jamais démentie. Sur 15 000 hectares, environ 1,2 million d'hectolitres de vin sont produits chaque année à partir de 21 cépages rouges différents.

Les vins rouges sont-ils bons pour la santé ?

En principe, les vins rouges, en tant qu'alcool, doivent être consommés avec modération, comme toutes les autres boissons alcoolisées. Une consommation excessive de vin rouge nuit durablement à la santé humaine. Nonobstant cela, il est prouvé que les baies rouges contiennent des substances qui ont un effet préventif et bénéfique sur la santé de l'organisme humain.

C'est notamment la teneur relativement élevée en polyphénols (également connus sous le nom de tanins dans le monde du vin) qui réduit le risque d'infarctus du myocarde ou d'attaque cérébrale, car le resvératrol active dans le corps un messager qui protège les vaisseaux sanguins de la calcification. En outre, ces substances présentes dans les baies rouges aident à prévenir le cancer, les démences et les maladies rénales. Ce n'est pas pour rien que le proverbe latin "In vino veritas" (la vérité est dans le vin) a été transformé en "In vino sanitas" (la santé est dans le vin).

D'où proviennent les meilleurs vins rouges ?

Quand on pense aux vins rouges, on pense rapidement à Bordeaux et à la Bourgogne. Les deux régions viticoles françaises, avec leurs châteaux caractéristiques, ont acquis une renommée mondiale depuis la seconde moitié du 20e siècle en raison de leur qualité mais aussi, et surtout, d'un marketing habile. Mais ce qui vaut pour d'autres secteurs vaut aussi et surtout pour la viticulture - la concurrence ne dort pas.

Les meilleurs vins rouges d'outre-mer, d'Italie ou d'Espagne n'ont rien à envier aux grands châteaux français. Et cela vaut également pour la Suisse, où d'excellents vins rouges sont mis en bouteille comme par magie. Petits (en comparaison avec les surfaces nettes de culture) mais grands, les viticulteurs passionnés de la Confédération font également parler d'eux au niveau international depuis deux décennies. Ainsi, les vins rouges de Diego Mathier du Valais n'ont pas été les seuls à balayer sans pitié toute la concurrence mondiale lors des plus grands concours internationaux de vin.

Même pour les baies rouges de Bourgogne, le Pinot Noir, le vigneron à succès a terminé loin devant la concurrence bourguignonne lors de dégustations à l'aveugle avec son Ambassadeur de Diego Mathier AOC Valais, plusieurs fois primé, et a été sacré meilleur vin rouge avec le titre de champion du monde Gran Maestro du Pinot.

Sélection de cépages rouges importants

Cabernet Sauvignon

Il est considéré comme le roi des vins rouges. Pas seulement parce qu'il s'agit du cépage rouge le plus cultivé au monde. Le vin issu de ces raisins est également très apprécié, car cette variété produit un vin au goût puissant, corsé et sec. En raison de ses tanins puissants et de son acidité, une période de maturation plus longue est nécessaire.

Merlot

Les vins rouges Merlot sont connus pour leur profil aromatique de prunes, de cerises (noires) et de baies sombres comme les mûres. Les vins de merlot sont souvent très veloutés avec une faible teneur en tanins. Doux au palais et avec un corps moyen à plein, ces vins ont une acidité relativement faible.

Pinot Noir

Ce classique du Valais est l'un des cépages les plus connus et les plus recherchés au monde. Il séduit par sa texture fine et ses arômes de cerises, de fraises et de fruits mûrs. Il existe de lui une grande variété de goûts et de prix.

La Suisse et ses vins rouges

Le vin rouge est cultivé dans toutes les régions viticoles suisses (Valais, Vaud, Tessin, Suisse alémanique, Neuchâtel et région des Trois-Lacs ainsi que dans la région lémanique). Pas moins de 21 cépages de vin rouge sont utilisés en Suisse : parmi eux, des raretés : Ancelotta, Barbera, Bondola, Cabernet Franc, Cabernet Jura, Cabernet Sauvignon, Carminoir, Cornalin, Diolinoir, Divico, Dunkelfelder, Galotta, Gamret, Gamay, Garanoir, Gewürztraminer, Humagne rouge, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir et Syrah.

Le pinot noir domine les régions viticoles suisses en tant que vin rouge

Le canton du Valais est la plus grande région viticole suisse avec plus de 5 000 hectares de vignes. La région réserve de nombreux vins de qualité grand cru, notamment le pinot noir. Le concours Pinot Mondial de Sierre est exclusivement consacré à ce cépage. Avec son Ambassadeur de Diego Mathier rouge AOC Valais, Diego Mathier a pu remporter non seulement plus de 20 médailles d'or lors de ce concours, mais aussi le titre de champion du monde Gran Maestro du Pinot.

Nos meilleures recommandations pour les amateurs de vin rouge

• Ambassadeur de Diego Mathier rouge AOC Valais, 75 cl

• Cuvée Madame Rosmarie Mathier rouge AOC Valais, 75 cl

• Weingut Moritz Nix Zweigelt Bio, 75 cl

• Merlot Nadia Mathier AOC Valais, 75 cl

• Syrah Diego Mathier AOC Valais, 75 cl

• Cornalin Adrian Mathier AOC Valais, 75 cl

• Tenute San Sisto Rutilus Marche Rosso IGT, 75 cl

• Pinot Noir de Salquenen Réserve de la famille AOC Valais, 75 cl

• Humagne rouge Les Pyramides AOC Valais, 75 cl

Comment s'effectue la production de vin rouge ?

La méthode la plus répandue pour la production de vins rouges est la fermentation dite du moût. Le terme "moût" désigne le mélange de moût, de peaux de baies et de pépins. Le contact du liquide avec les baies et les peaux de raisin pressées et écrasées permet de libérer un maximum de colorant rouge dans le jus de raisin, notamment grâce à l'alcool qui se dégage.

En faisant fermenter le moût pendant deux à trois semaines à une température de 22 à 29 degrés et en laissant les levures transformer le sucre en alcool, on obtient le vin rouge. Dès que la fermentation est terminée, le vin rouge est élevé en cave. Par élevage, on entend que le vin rouge subit un processus de maturation de durée variable. Celui-ci dépend du cépage, de la qualité mais aussi du fait que le vin soit élevé en barriques ou en cuves inox jusqu'à son achèvement, et peut durer jusqu'à plusieurs années.

Que sont les vins rouges secs ?

Les vins rouges secs sont des vins rouges dont une grande partie, voire la totalité du sucre contenu dans les baies a été fermentée. Ces vins rouges présentent en général une teneur en alcool plus faible que les vins rouges plus doux ou plus moelleux et sont donc plus faciles à boire. La teneur en sucre résiduel des vins rouges secs ne dépasse pas 4 g par litre.

Les vins rouges dont la teneur en sucre résiduel ne dépasse pas 9 grammes par litre constituent une exception. Si ces vins ne présentent qu'une acidité maximale de 2 grammes par litre, ils peuvent néanmoins être qualifiés de "secs".

Quels sont les différents types de vins rouges ?

Sur les 10'000 cépages estimés dans le monde, 2'500 sont également utilisés pour la viticulture. Une centaine de cépages dominent toutefois la viticulture. En termes de surface, le carignan, le grenache noir, le merlot, le cabernet sauvignon et la syrah sont en tête de liste des cépages rouges. Chacun de ces cépages apporte sa propre saveur au vin rouge final.

En Suisse, les trois principaux cépages de vin rouge sont le pinot noir (28%), le gamay (9%) et le merlot (8%). Le même ordre des cépages rouges les plus cultivés s'applique au Valais, le plus grand canton viticole suisse, qui produit toutefois aussi de très bons vins de cabernet sauvginon, d'humagne rouge, de gamaret, de cornalin et de cabernet sauvignon.

Quel est le goût des vins rouges ?

La palette de goûts de ce type de vin est nettement plus large que celle du vin blanc. Cela s'explique d'une part par le fait que les variétés de raisins utilisées pour les vins rouges dans les différentes régions viticoles ont un goût encore plus différencié que les raisins utilisés pour les vins blancs. D'autre part, cela s'explique aussi par le fait que les vins rouges marient plus souvent différents cépages entre eux, ce qui permet de créer de nouveaux univers gustatifs.

Enfin, la production de vins à partir de cépages rouges permet d'influencer nettement plus le goût, ne serait-ce que par la fermentation du moût, mais aussi par l'éventuel élevage ultérieur en fûts de bois. Ainsi, les notes gustatives typiques des vins de baies rouges sont, pour le cabernet sauvignon, des arômes de cassis, de bois de cèdre, de poivre noir, de clou de girofle ou d'eucalyptus.

On attribue au pinot noir des notes de framboise, de confiture de cerise, de prune et de clou de girofle, tandis que la syrah présente souvent des arômes de cassis, de truffe, de viande séchée et de violette. Mais il ne s'agit là que des nuances primaires du goût.

Le goût est également influencé par la vinification et le stockage qui s'ensuit. On parle aussi d'arômes secondaires et tertiaires. Le viticulteur et le maître de chai ont ici une marge de manœuvre nettement plus grande pour influencer le goût du futur vin.

Comment reconnaître un bon vin rouge ?

Un bon vin rouge est jugé selon les mêmes critères qu'un vin blanc : Couleur, parfum, structure et goût. Et bien sûr, le millésime et l'origine du vin rouge ou de ses raisins en disent long sur la qualité du vin rouge. Si la couleur du vin rouge est claire et exempte de trouble, et si le vin présente une palette de parfums typique des vins rouges, les premiers indices d'un bon vin rouge sont donnés.

Comme pour le vin blanc, le vin rouge doit marquer des points dans sa structure avec sa texture, son corps et sa longueur en bouche. Par rapport à un vin blanc, un bon vin rouge dépend également de sa capacité à combiner de manière équilibrée les ingrédients que sont le fruit, l'acidité et l'alcool.

Comment appelle-t-on le vin rouge dans les parties francophone et italophone de la Suisse ?

Le vin rouge est appelé vin rouge en Suisse romande et vino rosso au Tessin. L'appellation Vin de pays suisse se retrouve également dans les vins suisses qui ne sont pas issus de vignobles d'une région déterminée.

Quelle est la signification des appellations d'origine contrôlée AOC, DOC et DOCG pour les vins ?

AOC, DOC et DOCG sont des appellations d'origine importantes pour le vin. L'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) vient de France et garantit l'origine et la qualité d'un vin. DOC (Denominazione di Origine Controllata) est l'équivalent italien qui définit des normes de production strictes. La plus haute distinction est DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), qui garantit, en plus de l'origine, la plus haute qualité. Ces appellations servent de label de qualité et de repère aux amateurs de vin pour reconnaître et apprécier les vins exceptionnels de certaines régions viticoles.

Comment conserver correctement le vin rouge ?

Un stockage inapproprié peut entraîner l'oxydation du vin et la perte de son goût. Le vin rouge doit toujours être conservé dans un endroit frais et sombre. Que les bouteilles soient debout ou couchées n'est pas déterminant, car 99% des vins du monde entier sont mis en bouteille prêts à être consommés. Il s'agit plutôt de ne pas exposer inutilement les bouteilles à la lumière et à la chaleur, qui sont les pires ennemis du vin en bouteille.

Fermez hermétiquement la bouteille ouverte et conservez-la dans un endroit frais et sombre - de préférence au réfrigérateur - et dégustez le vin rouge dans les trois à quatre jours qui suivent.

Vin rouge et nourriture

Les vins légers et fruités sans élevage en barrique accompagnent surtout les plats légers. En revanche, les vins rouges corsés ont un caractère fort et sont donc des vins puissants, généralement élevés en fûts de bois. Ils exigent donc des plats plus corsés. Cette règle générale permet de ne jamais se tromper lors de l'achat.

Quel vin pour quel repas

Si vous souhaitez obtenir des informations plus détaillées sur les vins blancs, les vins rosés et bien sûr les vins rouges qui s'accordent avec tel ou tel plat, nous vous recommandons de lire les différents articles détaillés du blog sur le vin Mathier :

• Article: "Winepairing - quel vin pour quel repas ?"

• Article: "Le doux embarras du choix - quel vin pour l'apéritif ?"

• Article: "Quel vin pour accompagner les plats de BBQ / grillades ?"

• Article: "Quand le vin et le fromage partent à la recherche de partenaires "

• Article: "Un duo suisse culte : vin & fondue au fromage"

• Article: "Une merveilleuse révélation - le vin qui accompagne le gibier"

• Article: "Le silence des agneaux, ou le bon vin pour accompagner l'agneau"

• Article: "De l'art (et de l'envie) de déterminer le bon vin pour accompagner les plats de viande de bœuf"

Dans le blog Mathier, grâce au filtre, vous pouvez trouver d'autres articles sur le thème du foodpairing, c'est-à-dire quel vin s'accorde avec quel plat.

Nos recommandations de vin rouge

Parmi les produits de Diego Mathier figurent également trois assemblages blancs à base de pinot blanc. Les articles sont disponibles dans le panier/la boutique en ligne en bouteilles de 37.5cl, 50cl, 75cl et 150cl.

Gamay Mephisto AOC VS
Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen AOC VS
Pinot Noir Nouveau Salquenen AOC VS
Pinot Noir Lucifer AOC VS
Humagne Rouge Les Pyramides AOC VS
Merlot Les Pyramides AOC VS
Cornalin Les Pyramides AOC VS
Syrah Les Pyramides AOC VS
Pinot Noir Réserve de Salquenen AOC VS
Pinot noir La Folie AOC VS
Cuvée Madame Rosmarie Mathier rot AOC VS
Thelygenie VALSAR rot AOC VS
Syrah Diego Mathier AOC VS
Merlot Nadia Mathier AOC VS
Humagne Rouge Ferdinand Mathier AOC VS
Cabernet Sauvignon Adrian Mathier AOC VS
Cornalin Adrian Mathier AOC VS
Pinot Noir de Salquenen Non Filtre Oskar Mathier AOC VS
L’Ambassadeur de Diego Mathier rot AOC VS
Folissimo AOC VS
Gigolo rot AOC VS
Cornalin Petit Gigolo AOC VS
Pinot Noir Petit Gigolo AOC VS
Hospices de Salquenen Assemblage rot AOC VS
Pinot Noir Hospices de Salquenen AOC VS
Humagne Rouge Hospices de Salquenen AOC VS
Syrah Hospices de Salquenen AOC VS
Optimo rot AOC VS

Ce qu'il faut savoir sur le vin rouge

Voici un aperçu des faits importants concernant le vin rouge

Le vin rouge est-il sain ou non ?

Grâce à ses composants bénéfiques, le vin rouge peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Une consommation excessive nuit toutefois à la santé, si bien que des institutions médicales telles que l'American Heart Association recommandent aux hommes de ne pas consommer plus de deux verres de vin rouge par jour.

Quels sont les meilleurs vins rouges ?

L'évaluation des meilleurs vins rouges est très individuelle et dépend en grande partie du goût de chacun. Dans le monde entier, ces vins se négocient à des prix très élevés :

• Château Latour de Bordeaux (France)

• Vega Sicilia de Ribera del Duero (Espagne)

• Château Haut-Brion de Bordeaux (France)

• Château Margaux de Bordeaux (France)

• Château Mouton-Rothschild de Bordeaux (France)

• Penfolds - Grange Bin 95 Shiraz (Australie)

Le vin rouge est-il bon pour la tension artérielle ?

Le vin rouge est connu pour faire baisser la tension artérielle et augmenter le taux de bon cholestérol dans l'organisme. Des scientifiques espagnols ont étudié et prouvé que les raisins rouges, par exemple la variété Tempranillo, réduisent davantage la pression artérielle et le taux de cholestérol que d'autres sources de fibres, comme l'avoine.

Le vin rouge est-il bon pour le cœur ?

Contrairement au vin blanc, le vin rouge contient du resvératrol. Des chercheurs ont découvert dans différentes études que le resvératrol active dans le corps un messager qui protège les vaisseaux sanguins de la calcification et réduit ainsi la probabilité d'infarctus du myocarde.