Pinot Noir & Gamay

Dôle Sang de l´Enfer de Salquenen AOC VS

Le Sang de l'Enfer de Salquenen est un assemblage auquel le pinot noir donne son côté racé, sa noblesse et son bouquet, tandis que le gamay lui donne du fruité et de la robustesse.

CépageGamay, Pinot Noir
Lignes de vinLa Tradition
VinsVin rouge
vinificationCuve inox
Température de dégustation16 °C
Dimension37.5cl, 75cl
Potentiel de garde3 - 5 ans
Accord culinaireViande de veau, Volaille, Viande de porc, Risotto, Pâtes & Pizza, Plateau de fromages

 

 

Histoire de la Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen

Il y a différentes histoires derrière le Sang de l'enfer, qui se traduit par "vin d'enfer". La plus probable est que le vignoble le plus connu de Salquenen est inscrit au cadastre sous le nom d'Enfer ou, en valaisan, d'"Hell". Les viticulteurs ont appelé le terroir ainsi parce que le travail en plein été, sous un soleil intense, donnait l'impression d'être au purgatoire. Le mieux est de savourer le sang de l'enfer dans un bel endroit ombragé et de penser brièvement au dur travail fourni pour obtenir cette délicieuse goutte.

Terroir

Les raisins proviennent de Salquenen et des environs immédiats, d'un terroir calcaire et magnésien.

Note de dégustation

Le pinot noir lui confère sa race, sa noblesse et son bouquet. Le gamay contribue principalement à son fruité et à sa robustesse. La maturité optimale pour la consommation commence environ un an après la garde et notre température de dégustation recommandée est de 16 degrés.

Recommandation culinaire

Le Sang de l'enfer se marie parfaitement avec la volaille, le veau et le porc et les spécialités valaisannes comme le fromage de montagne et les spécialités de viande séchée.

Vinification

De petits rendements ainsi qu'une teneur en sucre moyenne de 95 Oechsle sont des conditions préalables pour notre Sang de l'enfer. Fermentation avec un contrôle constant des températures. Cuvage prolongé et conditionnement en cuve pendant 6 mois.

Contient des sulfites

Prämierungen

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