L'Ambassadeur de Diego Mathier blanc AOC VS

 

Histoire de l'Ambassadeur blanc du Domaine Diego Mathier

Depuis le millésime 2013, il est l'un des grands ambassadeurs de la maison Mathier et le pendant non moins réussi de l'Ambassadeur du Domaine Diego Mathier rouge, le champion du monde de pinot noir. Le meilleur vigneron de la décennie aime aussi qualifier l'Ambassadeur blanc de "fraîcheur des montagnes", dont les vendanges respectent une réduction quantitative stricte d'un demi-litre par m2.

Terroir

Les trois cépages Heida, Ermitage et Petite Arvine sont cultivés sur les meilleurs coteaux schisteux de Sion et de Sierre, ainsi que sur les coteaux argileux de Tourtemagne.

Note de dégustation

L'heida, qui constitue la base de cet assemblage blanc (65%), confère au vin sa colonne vertébrale et sa fraîcheur. La Petite Arvine (25%) est garante de l'arôme et de la salinité incomparables, tandis que l'Ermitage (10%) confère une note fruitée de framboise. En vieillissant, l'assemblage blanc développe en outre des notes de truffe blanche.

Résultat de la dégustation des millésimes 2018 – 2022

2022
Très beau millésime à la robe brillante légèrement teintée de jaune pâle à reflets tirant sur le vert. Le bouquet est marqué par les fruits exotiques, litchis et pamplemousse. L’élevage en barriques lui confère de la complexité par des notes briochées tout en finesse. L’attaque est gourmande et puissante, balancée par une franche acidité sur les agrumes et l’oseille. Long en bouche, les notes boisées sont bien présentes, lui apportent de la complexité et vont se fondre harmonieusement après quelques mois de repos. Millésime jeune et prometteur à découvrir dès cet été.

2021
La Robe est lumineuse, cristalline avec des reflets jaunes-vertes. Le nez précis et élégant dévoile des arômes de glycine et d’agrumes. On perçoit ensuite un fond plus riche sur l’ananas et la mangue, qui est parfaitement souligné par les notes subtiles de l’élevage en barrique. La bouche est fraîche et tendue avec beaucoup de longueur et de complexité. Une touche saline et épicée prolonge le plaisir et caractérise la grandeur de ce très beau millésime. On a actuellement beaucoup de plaisir à partager cet Ambassadeur pour accompagner une Bisque de homard.

2020
La dégustation est constante et l’on peut sans autre retrouver nos impressions de l’année passée. C'est un grand vin qui se pare d'une séduisante robe brillante à la teinte or clair. Le bouquet de cet Ambassadeur est riche de parfums de fruits blancs à maturité, rehaussés d'une note de litchi. La bouche est généreuse, avec son fruité caramélisé, équilibrée par une tendre sensation acidulée. Sa persistance aromatique est portée par les agrumes et les épices douces issues d'un élevage sous-bois très précis. Un vin d'exception qui serait à déguster et à partager autour d'une cassolette de coquilles Saint-Jacques au safran.

2019
Jaune paille à reflets dorés. Le millésime 2019, avec ses notes d’agrumes et de torréfaction, reflète les impressions de fruits mûrs d’une année chaude. Solaire et abondante au palais, la finesse des tanins accompagne la richesse du fond.  La bouche est tendre mais soulignée par une acidité fraîche et une jolie salinité. C’est un vin à consommer actuellement avec beaucoup de plaisir

2018
Lumineux. Robe jaune citron, à reflets céladon. Le bouquet se révèle sur les agrumes confits et les abricots secs. La note boisée, briochée, complexifie l’expression aromatique. Frais et raffiné en attaque avec de la tension et beaucoup de fruit en bouche. Un très beau millésime solaire, racé et équilibré.
Toujours très plaisant actuellement.

Recommandation culinaire

Poissons & crustacés, veau, volaille et toutes formes de plats fumés. Excellent avec une sandre rôtie sur des lentilles Beluga et un beurre blanc.

Vinification

Le jus des raisins égrappés et pressés est élevé en monocépage et non filtré pendant six mois sur lies dans de nouveaux fûts de chêne. Le vin est ensuite assemblé et vieilli pendant dix mois supplémentaires dans les mêmes fûts de chêne. Après un total de 16 mois de maturation en barriques françaises, l'Ambassadeur blanc des Domaines AOC a atteint sa qualité parfaite.

Contient des sulfites

Récompenses

– Prix Decanter World Wine Awards :

• Platine 6x de suite
• 2x meilleur assemblage blanc du concours

– Champion suisse des assemblages blancs

Foire aux questions sur l'Ambassadeur des Domaines Diego Mathier blanc