Qu'est-ce qu'un vin de dessert ?
Le vin de dessert désigne tous les vins qui présentent un taux de sucre résiduel élevé. Les synonymes de vin de dessert sont également le vin doux ou les vins avec sucre résiduel. Le sucre résiduel des vins de dessert provient soit de l'enrichissement en alcool, soit du sucre naturel élevé du moût contenu dans les raisins. Parmi les vins, les vins de dessert font partie des vins dits spéciaux. Chez Diego Mathier, les vins de dessert sont uniquement vinifiés avec un sucre résiduel naturel.
Quels sont les vins de dessert?
Le vigneron à succès Diego Mathier de Salquenen, en Valais, propose trois vins de dessert différents dans l'assortiment de sa boutique en ligne. Outre le noble Gemma Pinot Noir Saphir AOC VS, les deux vins primés Gemma Ermitage Rubin AOC VS et Gemma assemblages des cépages nobles TOPAS AOC VS sont également disponibles dans la boutique en ligne.
Qu'est-ce que le vin de dessert Gemma Assemblage des cépages nobles AOC VS a de particulier?
Le vin de dessert Gemma Assemblage des cépages nobles AOC VS est une véritable rareté qui, telle une pierre précieuse, mûrit dans les profondeurs des glaces éternelles du glacier du Rhône, dans des fûts de chêne, jusqu'à son irrésistible perfection. Les raisins de ce vin de dessert ne sont vendangés qu'en novembre, lorsque le degré Oechsle atteint au moins 140°.
À partir de quels cépages les vins de dessert de Diego Mathier sont-ils élaborés?
Le vin de dessert Gemma Topas cépages nobles AOC VS est élaboré à partir des cépages nobles sylvaner, pinot gris (également connu en Valais sous le nom de malvoisie) et marsanne blanche (également connue en Valais sous le nom d'ermitage). Le vin de dessert Gemma Ermitage Rubin AOC VS est issu du cépage Marsanne blanche et le troisième vin de dessert de la gamme du meilleur vigneron suisse de la décennie, le Gemma Pinot Noir Saphir AOC VS, est produit à partir du noble cépage Pinot Noir de Salquenen.
Qu'est-ce qui s'accorde avec les vins de dessert de Diego Mathier?
Les vins de dessert, comme leur nom l'indique, subliment notamment les desserts de la manière la plus exquise qui soit. Mais pas seulement. Parmi les desserts, le Gemma Pinot Noir Saphir AOC VS couronne les desserts au chocolat et aux fruits, par exemple un gâteau de la Forêt-Noire. Le vin de dessert Gemma Ermitage Rubin AOC VS sublime les desserts et les fruits, un vrai délice avec une tourte aux noix du Valais fraîchement sortie du four. Quant au vin de dessert Gemma TOPAS cépages nobles AOC VS, il accompagne surtout les pâtisseries et se révèle séduisant avec une "crêpe suzette" classique. Mais les trois vins de dessert valaisans sont aussi des compagnons idéaux pour différentes sortes de fromages. Des fromages à pâte dure fins et corsés aux fromages mûrs à pâte molle et bleue, comme par exemple le vacherin Mont d'Or, les trois vins de dessert de la maison Mathier sont le choix idéal.
Combien de temps les vins de dessert peuvent-ils être conservés?
Les vins de dessert valaisans de Diego Mathier ont un très grand potentiel de garde en raison de leur douceur résiduelle élevée, mais aussi grâce aux tanins solides dus à l'élevage dans de nobles et nouveaux fûts de chêne français. Les trois vins de dessert peuvent ainsi être conservés sans problème pendant au moins dix ans.
Comment stocker les vins de dessert?
Les vins de dessert, comme tous les autres vins blancs, doivent être conservés au frais et à l'abri de la lumière.
Quelles distinctions les vins de dessert de Diego Mathier ont-ils reçues?
Deux des trois vins de dessert de Diego Mathier ont été primés et comptent parmi les meilleurs vins de dessert suisses. Le Gemma assemblages des cépages nobles TOPAS a été élu champion suisse - meilleur vin doux de Suisse lors du Grand Prix du Vin Suisse. Et le vin de dessert Gemma Ermitage Rubin AOC VS a également été récompensé par le titre de meilleur vin doux suisse. De plus, il a obtenu le plus grand nombre de points parmi les 2382 vins participants au concours de vins La Sélection.
Comment boire un vin de dessert?
Pour que les vins de dessert révèlent au mieux leur richesse aromatique et subliment au mieux les plats qui les accompagnent, il est conseillé de les déguster à une température comprise entre 10 et 12 degrés.
